คำจำกัดความ: Mash เป็นของเหลวที่ประกอบไปด้วย Grist (บดขยี้มอลต์หรือธัญพืช) ขยับด้วยน้ำเดือดเพื่อสร้าง Worts Worts เป็นของเหลวที่ระบายจาก mash และหมักในน้ำล้าง (ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์และใช้ในการกลั่นวิสกี้)
Sour Mash เป็นเครื่องบดที่รู้จักกันเป็นอย่างดีและเป็นวิธีที่ใช้ในการทำวิสกี้ Bourbon และ Tennessee ในวิธีนี้จะมีการหมักรสเปรี้ยวไว้ในหมักที่ผ่านการหมักไว้แล้วจำนวนเล็กน้อยและนำไปใช้ในชุดต่อไปนี้ซึ่งจะทำให้คุณภาพของยีสต์อยู่ในเกณฑ์ดี
Sweet Mash ใช้อีกทางเลือกหนึ่งคือยีสต์สดที่หมักไว้ในลังที่เปิดฝาก่อนที่จะกลั่นให้มีรสหวานสดและไม่เปรี้ยว