สูตรนี้สำหรับเตาผิงนิวอิงแลนด์ด้านบนของเตาผิงช่วยให้ชายฝั่งของคุณง่ายขึ้น การเพิ่มส่วนผสมในลำดับที่ถูกต้องคือความลับของความสำเร็จของสูตรนี้ ส่วนผสมที่ใช้เวลานานที่สุดในการปรุงอาหารไปในครั้งแรก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องหม้อใหญ่ (18 ถึง 20 quarts) และผ้าฝ้าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- โหลอ่อนเยาว์ 6 โหล
- หอย ขัด
- 2 ปอนด์สด
- หอย (debearded และ scrubbed ดี)
- 1/4 ถ้วยข้าวโพดหวาน
- 2 ผักชีฝรั่ง, ตัดในไตรมาสไขว้
- ผักชีฝรั่ง 6 ช่อ
- 6 ก้านใบโหระพา
- ใบอ่าว 2 ใบ
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 3 1 1/2-pound
- ล็อบสเตอร์
- 12 มันฝรั่งสีแดงขนาดเล็ก (ขัด)
- 6 หัวหอมขนาดเล็ก (ปอกเปลือก)
- ไส้กรอก 1 1/2 ปอนด์ (สุกและรมควันเช่น chorizo หรือ kielbasa หั่นเป็น 6 ชิ้น)
- 6 หูของข้าวโพด (สด, แกลบ)
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
วิธีการทำมัน
1. ใส่หอยหอยแมลงภู่และ cornmeal ลงในชามขนาดใหญ่และเติมน้ำเค็มลงในฝาปิด ให้ยืนประมาณ 30 นาทีเพื่อล้างหอยและหอยแมลงภู่ของทรายใด ๆ
2. วางแผ่นชีส 12 นิ้วบนพื้นผิวเรียบ จัดเตรียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาและพริกไทยไว้ตรงกลาง รวบรวมปลายผ้าปูที่นอนไว้ด้วยกันและผูกไว้กับเชือกผูกแน่น (เรียกว่าช่อ garni)
วางช่อ garni ลงในหม้อขนาดใหญ่ (ประมาณ 16 ถึง 20 แกลลอน)
3 เติมหม้อประมาณครึ่งทางด้วยน้ำและนำไปต้มผ่านความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวกุ้งก้ามกรามก่อนแล้วจึงปิดฝาหม้อ ต้มกุ้งก้ามกรามจนเปลือกเป็นสีแดงสดประมาณ 8 นาที ใช้แหนบนำกุ้งก้ามกรามใส่ชามขนาดใหญ่
4. ใส่มันฝรั่งและหอมลงไปในหม้อ ตักน้ำให้พอเพียงเพื่อให้ครอบคลุมผัก ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เลเยอร์ไส้กรอกและข้าวโพดไว้เหนือผัก ปิดบังและปรุงอาหารจนมันฝรั่งจะอ่อนนุ่มประมาณ 10 นาที
5. ล้างให้สะอาดหอย จัดหอยมากกว่าข้าวโพดและไส้กรอก วางกุ้งก้ามปูไว้ด้านบนของหอย ปิดหม้อแล้วต้มจนกว่าหอยจะเปิดประมาณ 10 นาที นำหม้อลงจากเตา.
6. ใช้แหนบ, เอาอาหารทะเล, ข้าวโพด, มันฝรั่งและ chorizo ไปจานขนาดใหญ่หรือแผ่นอบขอบ กองอาหารทะเลในใจกลางทิ้งหอยและหอยที่ไม่ได้เปิดไว้ ล้อมรอบทะเลด้วยมันฝรั่งข้าวโพดและไส้กรอก โรยผักด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยฟอยล์เพื่อให้ความอบอุ่น
7. หั่นช่อ garni จากหม้อและต้มน้ำปรุงอาหารผ่านตะแกรงลงในชาม เพิ่มเนยหมุนไปละลาย แบ่งน้ำซุประหว่าง 6 ถ้วยเล็ก ๆ เพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล บีบมะนาวมากกว่า clambake และให้บริการได้ทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1188 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 669 mg |
| โซเดียม | 3,355 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 30 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 153 กรัม |