สำหรับการทานอาหารมังสวิรัติให้ลองทำเกี๊ยวซุบเลี้ยงแบบไทย ๆ ที่ทำจากเห็ดหอมและเต้าหู้ มันยากที่จะเชื่อว่าเกี๊ยวเหล่านี้เป็นมังสวิรัติ - พวกเขาลิ้มรสมากเช่นเกี๊ยวหมูจากร้านอาหารติ่มซำจีน!
แต่ถ้าคุณสามารถหาห่อหุ้มเกี๊ยวกลม (แช่แข็งที่ร้านอาหารในเอเชีย) เกี๊ยวของคุณจะยิ่งอร่อยขึ้น เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้เอาออกจากช่องแช่แข็งประมาณสองชั่วโมงก่อนที่จะปรุงอาหารให้ละลาย ทำให้บรรจุไส้อาหารได้อย่างรวดเร็วเพียงห่อและอบไอน้ำเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองและ / หรือซอสพริกและสนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- แพ็คเกจหีบห่อที่บรรจุประมาณ 1 ห่อ (แช่แข็งหรือทดแทน
- ห่อเกี๊ยวปกติ )
- 1
- ใบตอง (สำหรับนึ่งมีจำหน่ายในร้านอาหารเอเชียส่วนใหญ่)
- สำหรับการเติม:
- 3 ถ้วยเห็ด (shiitake สดหั่นบาง ๆ )
- เต้าหู้ 1 ถ้วย (cubed, medium-firm, ประมาณ 2/3 ของบรรจุภัณฑ์)
- 1 ถึง 2 นิ้วข่าข่า (หรือขิงหั่นบาง ๆ )
- 3 ถึง 4 กลีบกระเทียม
- 2 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- 1/2 ถ้วยผักชีสด (ใบและลำต้นสับ)
- 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาว
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา
- ซอสพริก (หรือมากกว่าหากคุณต้องการเผ็ด)
- สต็อกไก่มังสวิรัติ 1/4 ถ้วย (หรือ
- สต๊อกผัก )
- สำหรับ Dumplings:
- 1 ถึง 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด (หรือแป้งตามต้องการสำหรับแผ่นปัดฝุ่น)
- เครื่องปรุง: ซอสถั่วเหลือง
วิธีการทำมัน
- ลบห่อเกี๊ยวและใบตองจากช่องแช่แข็ง ห่อเกี๊ยวจะต้องใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนที่จะละลาย ปล่อยให้ใบตองกล้วยละลายได้อย่างน้อย 30 นาที
- เตรียมหวดโดยการปูด้วยใบตองกล้วย 1 หรือ 2 ชั้น (เพื่อไม่ให้เกี๊ยวเกาะติด) ใช้ชุดหีบไม้ไผ่แบบดั้งเดิมที่ตั้งอยู่เหนือหม้อน้ำเดือดหรือเครื่องบดละเอียดที่มีฝาปิดแน่น
- ใส่ส่วนผสมที่ใส่เข้าด้วยกันทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหารและกระบวนการจนสับละเอียด แต่ไม่วาง
- วางกระดาษห่อหุ้มเกรียม 6 แผ่นลงบนพื้นผิวที่สะอาด นอกจากนี้ยังมีพร้อมชามน้ำขนาดเล็กสำหรับปิดผนึกเกี๊ยว
- ช้อนประมาณ 1 ช้อนชาใส่ในช่วงกลางของแต่ละ wrapper จากนั้นจุ่มนิ้วมือ (หรือ แปรงขนม ) ลงในน้ำและทาทั่วด้านนอกของกระดาษห่อหุ้ม
- นำด้านข้างของกระดาษห่อหุ้มไว้ด้านบนของบรรจุและกดเข้าด้วยกันเพื่อซีล ถ้าไม่ปิดผนึกให้เพิ่มความชุ่มชื่นให้กับขอบด้วยน้ำเพียงเล็กน้อย หยิกแนวตะเข็บเพื่อสร้างขอบตกแต่ง (ดูภาพ)
- ตั้งเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงบนจานที่หุ้มด้วย แป้งข้าวโพด หรือแป้ง หุงเกี๊ยวทันทีหรือใส่ฝาและแช่เย็นได้นานถึง 3 ชั่วโมง
- ในการอบไอน้ำให้วางเกี๊ยวในหวดกล้วยใบ (พวกเขาสามารถสัมผัสได้) และอบไอน้ำเหนือความร้อนสูงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจนเห็ดปรุงสุกดี
- เสิร์ฟพร้อมกับซอสถั่วเหลืองและ น้ำพริกน้ำพริกพริก
เกี๊ยวกะหล่ำปลี
สำหรับเกี๊ยวทอดกระทะผัด (goyza- หรือ pot-sticker-style) ให้ตั้งกระทะที่มีความร้อนสูงปานกลาง เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงไปและใส่ขนมที่ต้มลงไปด้านล่างและด้านข้าง พวกเขาสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ความสนใจ! ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น แต่ทำให้เกี๊ยวแสนอร่อย
ทำให้ทันเวลา
หากทำเพื่อ บริษัท อบไอน้ำเกี๊ยวก่อนเวลา จากนั้นครอบคลุมและวางในตู้เย็น เมื่อ บริษัท ของคุณมาถึงให้ไอน้ำใหม่เมื่อความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาทีและให้บริการ เกี๊ยวที่ทำจากอาหารที่เหลือยังสามารถแช่แข็งได้ ละลายก่อนปรุงอาหารแล้วอบไอน้ำและให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 805 |
| ไขมันรวม | 53 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 23 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 126 มก |
| โซเดียม | 1,102 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 50 กรัม |