การหั่นบาง ๆ และการปรุงอาหารกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างช้าๆจะนำพาธรรมชาติอันหอมหวานที่สำคัญของพวกเขาและทำให้อาหารที่กลมกล่อมเป็นอาหารจานร้อนสำหรับอากาศหนาวเย็น (รวมทั้งฉันต้องยอมรับว่าเป็นบิดที่ดีที่จะใช้แทนกะหล่ำปลีธรรมดาควบคู่กับ เนื้อ corned ) มันเป็นสิ่งที่สนุกที่จะให้บริการกับไส้กรอกหรือเสนอที่ปรุงอาหารออกเป็นสุกแทนหวานเล็กน้อยสำหรับกะหล่ำปลีดอง
นอกจากนี้ยังเป็นรายการที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารเย็นแบบมังสวิรัติเช่นข้าวถั่ว quinoa หรือสลัดผักสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- หัวกะหล่ำปลี 1,
- กะหล่ำปลีสีเขียว หรือ
- กะหล่ำปลี Savoy เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันหรือเนย
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชาบวกกับรสชาติอื่น ๆ
วิธีการทำมัน
- ลบและทิ้งและเหี่ยวแห้งใบสีน้ำตาลหรือเสียหายจากด้านนอกของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีไตรมาสแล้วตัดออกและทิ้งแกน
- ตัดกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และวางไว้ (คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์อาหารหรือ ห้องครัวโมโนลิน ในการทำเช่นนี้ได้หากต้องการ แต่มีดคมทำได้ดีมาก)
- แบ่งครึ่ง เปลือก และ หั่นหัวหอม พวกเขาควรจะหั่นบาง ๆ เป็นไปได้
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่หรือลึก saute กระทะผ่านความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มน้ำมันหรือเนย
- เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มต้นหอมโรยด้วยเกลือและปรุงอาหารจนหัวหอมนุ่มและเหี่ยวเฉาประมาณ 3 นาที
- เพิ่มกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน ลดความร้อนที่ต่ำครอบคลุมและปรุงอาหารจนผักที่อ่อนโยนมากประมาณ 30 นาที
- ค้นพบและชโลมเป็นครั้งคราว - ทุกๆ 5 นาทีหรือมากกว่านั้นและเพิ่มช้อนโต๊ะหรือน้ำ 2 อันเพื่อไม่ให้ผักเกาะติดหากจำเป็น
- การปรุงอาหารที่ต่ำและช้าจะเริ่มคาราเมลจากหัวหอมดังนั้นส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่เป็นสีน้ำตาลก็ตาม นั่นคือสิ่งที่จะนำมาออกความหวานในผักที่มีความคมอย่างอื่นจึงไม่พยายามและวิ่งมัน!
- เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนเสริฟ พริกไทยดำสดใหม่ค่อนข้างอร่อยกับเรื่องนี้เช่นกันแม้ว่าคุณอาจต้องการให้นักทานอาหารเพิ่มตัวเอง
รูปแบบ:
- ใส่กานพลูหรือกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นบาง ๆ พร้อมกับหัวหอมเพื่อให้ได้ผลเผ็ดกระเทียม
- เพิ่มรสชาติด้วยช้อนชาของเมล็ดยี่หร่าเมล็ดยี่หร่าหรือ Fenugreek พยายาม (หรือส่วนผสมดังกล่าว) กับน้ำมันปกคลุมและปล่อยให้เมล็ด "ป๊อป" ก่อนที่จะเพิ่มหัวหอม
- ใช้กระเทียมแทนหัวหอมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เยี่ยมยอดยิ่งขึ้น
- รวมผักอื่น ๆ ที่มีกะหล่ำปลี: ยี่หร่าหั่นบาง ๆ เป็นทางเลือกที่ดีเช่นเดียวกับแครอทหั่นบาง ๆ หรือแครอทเพื่อ parsnips
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 72 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 175 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |