สเต็กไก่ทอดนี้เป็นที่รู้จักในบางพื้นที่เช่นสเต็กทอดในประเทศทอดแล้วทอดแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่เนื้อครีม
สเต็กกลมยอดนิยมโขลกให้นุ่มและจากนั้นก็นำไปผัดใน buttermilk และทาด้วยแป้ง สเต็กเหล่านี้อร่อยกับไข่กัญชากุ้งและบิสกิตในตอนเช้าหรือด้วยมันฝรั่งบดและผักนึ่งในตอนเย็น
จานนี้เป็นที่นิยมในภาคใต้และทอดอย่างไก่ทอดใต้ จานนี้ยังคล้ายกับจานเยอรมัน Wiener Schnitzel ซึ่งทำจากเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็ก 1 ปอนด์ (ด้านบนหนาประมาณ 1/2 นิ้วตัดเป็น 4 ส่วนเท่ากัน)
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (หรือทอดให้ทอดได้มากหรือน้อยตามต้องการ)
- 1 buttermilk ถ้วย
- ซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 1 ช้อนชาเกลือ (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำ (บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)
- นม 1 1/2 ถึง 2 ถ้วย
- ทางเลือก: พริกป่น 1 อัน (หรือลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 F หรือตั้งค่า "อุ่น" ไว้
ใช้ด้านที่แหลมของเนื้อค้อนทุบสเต็กให้นุ่มขึ้นจากนั้นใช้ด้านแบนของค้อนทุบให้หนาประมาณ 1/4 นิ้ว
เทน้ำมันสั้นลงหรือน้ำมันพืชลงในถาดลึกลึกหนาประมาณ 1/2-inch ถึง 1 นิ้ว ทำให้น้ำมันร้อนถึง 370 F.
ในชามตื้นผสม buttermilk และซอสพริกร้อน
ในชามอื่นหรือจานพายรวมแป้งเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
จุ่มสเต็คแต่ละชิ้นลงใน buttermilk แล้วผสมแป้ง
พักไว้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะผสมแป้งและพักไว้
สองครั้งทอดปลาทอดสเต็กทีละน้อยจนพลิกโฉมทั้งสองข้างประมาณ 3 ถึง 4 นาที โอนผ้าเช็ดตัวกระดาษสเต็กเพื่อระบายน้ำแล้ววางบนชั้นวางในถาดอบ ใส่ในเตาอบ 200 F อุ่นก่อนในขณะที่คุณเตรียมน้ำเกรวี่
ทิ้งทุกอย่าง แต่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะของไขมันจากกระทะ
ด้วยกระทะเหนือความร้อนต่ำให้ปั่นแป้งไว้ในแป้งสาลี 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียนและฟูมขูดเศษเล็กเศษน้อยจากด้านล่างของกระทะ ปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 2 นาทีในการปรุงอาหารแป้ง ปัดในนมและพริกป่นโดยใช้ นำมาผสมกับเคี่ยวและต้มต่อไปประมาณ 2 นาที ปรุง รส ด้วยเกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟสเต็กกับน้ำเกรวี่
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- แทนที่สเต็กกลมกับสเต็กเนื้อนุ่ม
- สำหรับการเคลือบที่มีสีสันมากขึ้นให้นำไข่ไก่ไปใส่ใน buttermilk ก่อนนำมาสเต็ก
- เมื่อทำน้ำเกรวี่ให้เปลี่ยนครึ่งหนึ่งของนมกับน้ำซุปไก่
คุณอาจชอบ