สเต็กไก่ทอดเป็นจานภาคใต้แบบคลาสสิกซึ่งมักทำด้วยสเต๊กเนื้อนุ่ม สเต็กจะจุ่มลงในแป้งไข่และผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง สเต็กไก่ทอดมีความคล้ายคลึงกับ Wiener Schnitzel ซึ่งเป็นอาหารเยอรมันซึ่งมักทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู
สเต็กแสนอร่อยนี้เป็นอาหารครอบครัวที่ยอดเยี่ยมทุกวัน เสิร์ฟสเต็กและน้ำเกรวี่กับ มันฝรั่งบด ถั่วเขียวหรือข้าวโพดและสลัดโยน
ในรุ่น Southern นี้ครีมน้ำนมหรือน้ำเกรวี่แบบง่ายๆทำจากน้ำเปล่าที่เหลืออยู่ในกระทะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต๊กเนื้อประมาณ 1 ปอนด์หรือสเต็กเนื้อสันนอก
- 1/2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- ช้อนชา 1/2 พริกหยวกหวาน
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- นม 1/3 ถ้วย
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- น้ำมันคาโนลา 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
- สำหรับนมน้ำเกรวี่:
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ถ้วย
- นมหรือครีมอ่อน
- 1/2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ตัดไขมันจากเนื้อสัตว์และหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ชิ้น วางห่อพลาสติกบนแต่ละชิ้นและปอนด์ด้วย tenderizer เนื้อจนกระทั่ง thinned ประมาณ 1/4-inch
- ใน กระทะ หนาขนาดใหญ่หรือกะทะกะทะให้ความร้อนประมาณ 1/4 นิ้วของน้ำมันคาโนลาบนความร้อนสูงปานกลาง
- ในชามปัด 1/3 ถ้วยนมด้วยไข่
- ในชามตื้นกว้างรวม 1/2 ถ้วยแป้งพริกหยวก 1/2 ช้อนชาเกลือและพริกไทย 1/4 ช้อนชา
- จุ่มชิ้นเนื้อในไข่และนมผสม ปล่อยให้ส่วนเกินหยดลงในชามแล้วจุ่มเนื้อลงในแป้งผสม วางบนจานและทำซ้ำกับเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่
- เมื่อน้ำมันในกระทะถึง 350 F ถึง 365 F ให้ใส่เนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง น้ำมันจะสาดน้ำเพื่อใช้แหนบยาวหรือส้อม
- วางชิ้นเนื้อทั้งสองด้านไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาที เปิดความร้อนลงไปถึงปานกลางถึงปานกลางคลุมกระทะและปล่อยให้สเต็กทอดเหมือนไก่ประมาณ 10 ถึง 12 นาที
- ถอดฝาครอบออกและปล่อยให้สเต็กกรอบเป็นเวลา 2 นาที ใช้สเต็กจากกระทะและพักไว้เพื่อระบายน้ำ
- ทิ้งไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะและส่วนที่เป็นเปลือกของเปลือกโลก โรยแป้งลงไปในการต้มและต้มต่อไปประมาณ 2 นาทีหรือจนแป้งมีสีน้ำตาลอ่อน
- เติมนมและน้ำซุปช้า ๆ ปรุงอาหาร, กวนให้ผสมผสาน ต้มต่อเนื่องประมาณ 3 ถึง 5 นาทีหรือจนเป็นฟองและข้น
- ลิ้มลองและเพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ
- เสิร์ฟน้ำเกรวี่กับสเต็กผัดและมันฝรั่งบดพร้อมกับผักที่คุณชื่นชอบของครอบครัว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1684 |
| ไขมันรวม | 152 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 29 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 84 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 386 มก |
| โซเดียม | 1,052 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 47 กรัม |