ผักจีนสามารถแตกต่างกันมากเมื่อเทียบกับผักตะวันตก ความแตกต่างอาจรวมถึงรสชาติเนื้อสัมผัสหรือรูปลักษณ์ ตัวอย่างหนึ่งคือคื่นฉ่ายจีนซึ่งอร่อยนานและมีรสชาติที่ดีกว่าผักชีฝรั่งตะวันตก
บทความนี้มีลิงค์มากมายที่ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและปรุงอาหารผักจีนหรือทำอย่างไรจึงจะจัดเตรียมผักพื้นเมืองของคุณในรูปแบบจีน
นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบบทความ " Chinese Cooking - Ingredient Substiutions " ได้หากต้องการลองสูตรบางอย่างในบทความนี้ แต่คุณมีปัญหาในการจับส่วนผสมบางอย่าง
สูตรทั้งหมดที่นี่น่าจะเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วแม้ว่าคุณจะไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารจีนก็ตามอย่ารู้สึกหงุดหงิดหรือรู้สึกกังวล
สูตรกิมจิที่อร่อยและสดชื่น
สูตรนี้ใช้รสชาติเอเชียเพื่อทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นมาเป็นสูตรสลัดกะหล่ำปีแบบมาตรฐาน เพื่อให้มีอิทธิพลต่อเอเชียลองเปลี่ยนกะหล่ำปลีแดงด้วยกะหล่ำปลี Napa
หน่อไม้ฝรั่งสดจะเลือนหายไป แต่ยังคมชัดเคลือบด้วยซอสหอยนางรมรสในสเต็กพาสต้าที่ง่ายและรวดเร็ว หน่อไม้ฝรั่งจะจับคู่กับเห็ดและพริกหยวกสีแดง - สูตรใช้ผักประมาณ 4 ถ้วยและได้รับการออกแบบให้มีซอสพิเศษเพื่อให้ได้ข้าว
สูตรแตงขมนี้มีรสเปรี้ยวนิดหน่อย เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่พยายามแตงขมเป็นครั้งแรก
สูตรผักที่มีสุขภาพดีซึ่งผสมผสานผักชนิดหนึ่งลวกกับซอสหอยนางรมแสนอร่อย คุณยังสามารถใช้ผักชนิดหนึ่งที่มีลำต้นยาวแทนผักชนิดอื่น ๆ ได้
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เบคอนรมควันแบบเบ็ดเตล็ดหรือเบคอนสลัดรมควันแทนไส้กรอกจีน
หวานมันเทศ
น้ำส้มสายชูและผงห้าเครื่องเทศของจีนช่วยเพิ่มสูตรขนมหวานหวานนี้ สูตรนี้ทำหน้าที่ 2 ถึง 3 และสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อให้บริการกับผู้คนมากขึ้น
จาน เสฉวน นี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารจีนหลายแห่ง แทนการพริกคุณสามารถเพิ่ม chilis สีแดงแห้ง 4 - 6 ถ้าต้องการ ทำหน้าที่ 4.
สาหร่ายทะเล "จีน" - ผัดทอดกรอบ
สาหร่ายทะเลในสูตรนี้เป็นจริง Bok Choy ที่ได้รับการทอดเพียงจนกว่าจะเปลี่ยนกรอบ นี่เป็นสูตรหนึ่งที่คุณอาจไม่ต้องการนำน้ำมันทอดมาใช้ซ้ำสำหรับอาหารจานอื่น - ผักกาดขาวเปลี่ยนเป็นสีเขียว
นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักคะน้าแทนผักกาดขาว
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับ Chicken Chop Suey
ขณะที่เรารู้ว่าเป็นชาวอเมริกันที่จีนสร้างสรรค์และไม่ใช่อาหารจีนแท้ๆ แต่ก็อาจได้รับแรงบันดาลใจจากผักผัดชาวจีนนิยมกินหลังจากวันอันยาวนานที่ทำงานในทุ่งนา หมูสับเป็นหลักผักจาน; เนื้อจะถูกเพิ่มสำหรับรสชาติพิเศษ
สูตรสำหรับครอบครัวนี้มีเนื้อหมู, ไข่นกกระทาและผักปรุงแต่งด้วยซอสถั่วเหลือง, ซอสหอยนางรมและเครื่องปรุงรส
นี่เป็นสูตรหน่อไม้ฝรั่งที่ง่ายและรวดเร็ว มันเย็นมากจนเป็นจานร้อนที่สมบูรณ์แบบ
ซุปข้าวโพดครีม
ทำด้วยน้ำซุปไก่เป็นซุป "บาง" ที่ออกแบบมาเพื่อใช้แทนเครื่องดื่มที่โต๊ะอาหารเย็น คุณสามารถข้นมันได้โดยการเพิ่มสองไข่ตีเบา ๆ หรือสองไข่ขาวก่อนที่จะให้บริการ
ตามเนื้อผ้าซุปกวางตุ้งที่ร้อนนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ "กำมะหยี่ไก่" โดยการหั่นเนื้อหรืออาหารทะเลเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับไข่ขาวของเหลวและแป้งข้าวโพด สูตรนี้สำหรับซุปข้าวโพดครีมเป็นเรื่องง่ายมาก - ใช้ส่วนผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเป็นตัวช่วยข้นและไข่ขาวจะถูกนำไปทอดลงในน้ำร้อนก่อนเสริฟเช่นเดียวกับ ซุป วางไข่
พริกไทยขาวหัวหอมสีเขียวและน้ำมันงาในเอเชียเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำซุป
ถั่วเขียวจีนง่าย
ตามเนื้อผ้าถั่วเขียวสูตรจีนจะทำกับถั่วยาวเอเชีย - ถั่วเขียวเข้มที่สามารถเติบโตได้ถึงสามฟุตยาว แต่คุณสามารถทำจานนี้กับถั่วเขียวชนิดอื่น ๆ รวมทั้งถั่วเหลืองและถั่วรันเนอร์
ตามเนื้อผ้าสลัดแตงกวาจีนทำโดยแตงกวาร้อนในส่วนผสมรสเผ็ดของน้ำมันงาพริกและพริกไทยเสฉวน ในสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้สำหรับสลัดแตงกวาแตงกวาจะถูกโยนลงในน้ำส้มสายชูไวน์แดงที่มีหนามขิงและพริกป่น
หมายเหตุ: ถ้าคุณพบ รสงา เล็กน้อยแข็งแรงเกินไปให้ลดลงเหลือ 1 ช้อนชา
ผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการผักชนิดหนึ่งจะซึมซับรสชาติแบบเอเชียได้อย่างง่ายดายด้วยกระเทียมและซอสหอยนางรม กุญแจสำคัญในสูตรนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าผักชนิดหนึ่งมีการระบายน้ำอย่างละเอียดก่อนที่จะผัดและผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้กระเทียมไม่เผาไหม้
สูตรง่ายๆสำหรับแครอทเคลือบนี้ทำให้เป็นอาหารจานหลักที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารมื้อเย็นของครอบครัวหรือวันหยุด ทำหน้าที่ 4.
ก๋วยเตี๋ยวผัดกะหล่ำปลีหวาน
แครอทดอง
รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มความร้อนในสูตรดองง่ายๆโดยการเพิ่ม 2 หรือ 3 ร้อนพริกแดงพริก
เนื้อหมูยำไส้หมากฝรั่ง Mo Qua (Fuzzy Melon)
แตงโมฝอยหรือมีขน (เรียกอีกอย่างว่า Mo Qua) ดูเหมือนว่าบวบติดกับขนอ่อนทารก คุณสามารถพบได้ที่ตลาดเอเชีย แต่ผู้เขียนสตีเฟ่นวงศ์กล่าวว่าแตงกวาสามารถนำไปใช้ในการหยิก
หมูแสนอร่อยและสูตรขลุกขลิกแตงโม แตงขมเป็นผักที่มีสูตรชาดเข้ม ๆ แตงขมเป็นบิตของรสชาติที่ได้มาก่อนการต้มทำให้น้อยเอาชนะ
ข้าวพืชเซี่ยงไฮ้
ทุกสิ่งทุกอย่างปรุงสุกในหม้อเดียวในข้าวผักเซี่ยงไฮ้รุ่นนี้เป็นจานจีนตะวันออก ไส้กรอกนึ่งที่ด้านบนของข้าวเป็นเทคนิคการปรุงอาหารจีนทั่วไปที่ให้รสชาติพิเศษของข้าว
มันฝรั่งต้มและผัดในจานเสฉวนเผ็ดนี้ หาก ไม่สามารถใช้ พริกไทยเสฉวน ได้ให้ลองแทนที่พริก (วางจำหน่ายในตลาดเอเชียและกลุ่มชาติพันธุ์ในร้านขายของชำหลายแห่ง) หรือโรยหน้ามันฝรั่งลงในพริกแดงพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ผัดถั่วหิมะออกมารสชาติหวานของพวกเขา
สูตรแตงกวาดองยำง่ายและอร่อยแบบจีน
มะเขือเทศและหมูบดเป็นผัดกับน้ำพริกกะปิและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรเสฉวนเผ็ดนี้ สำหรับรุ่นมังสวิรัติใช้สต็อกผักแทนน้ำซุปไก่ให้ออกจากหมูพื้นดินและเพิ่มมะเขือยาว
มะเขือนึ่ง
ส่วนผสมสำคัญในน้ำสลัดคือ น้ำส้มสายชูข้าวแดงที่ มีจำหน่ายในตลาดเอเชีย สูตรมะเขือยาวนึ่งนี้ ทำหน้าที่ 4 ถึง 6
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ล้างถั่วงอกก่อนเวลาเพื่อให้พวกเขามีโอกาสที่จะระบายน้ำได้อย่างทั่วถึง
ผักที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการผักชนิดหนึ่งจะซึมซับรสชาติแบบเอเชียได้อย่างง่ายดายด้วยกระเทียมและซอสหอยนางรม กุญแจสำคัญในสูตรนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าผักชนิดหนึ่งมีการระบายน้ำอย่างละเอียดก่อนที่จะผัดและผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้กระเทียมไม่เผาไหม้
ซอสหอยนางรมลงตัวกับรสชาติของผักชนิดหนึ่ง (gai lan) เล็กน้อย การทำ Blanching กลายเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีสีเขียวขุ่นที่สวยงาม แต่คุณสามารถใช้ผักชนิดหนึ่งหรือผักชนิดหนึ่งที่มีลำต้นนานถ้ายังไม่พร้อมใช้งาน
ผักชีฝรั่งจีนมีรสเข้มข้นกว่าผักชีฝรั่งในยุโรป ก้านของผักชีฝรั่งจีนมีน้ำหนักเบากว่าผักชีฝรั่งของยุโรปและมักกลวงอยู่ตรงกลาง ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารผักชีฝรั่งจีนขอแนะนำให้คุณค่อยๆบดต้นผักชีฝรั่งซึ่งจะส่งผลให้เนื้อสัมผัสดีขึ้นและมีรสมากขึ้นด้วย
ตามกฎแล้วจีนไม่กินผักดิบและผักกาดหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น นี่เป็นจานที่ดีสำหรับเทศกาลตรุษจีนเนื่องจากผักกาดหอมถือว่าเป็นอาหาร "โชคดี"
เห็ดผัดและสูตรยอดไม้ไผ่แสนอร่อย
Baby bok choy มีรสหวานกว่าพันธุ์ผู้ใหญ่ สำหรับรสชาติเบารู้สึกฟรีที่จะผัดทารก Bok Choy ในน้ำมันมะกอก น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำสามารถใช้แทนน้ำได้
ผักกาดหอมที่ผัดง่ายนี้ผัดกับสเต็ก
สูตรที่เรียกร้องให้ตัดพริกระฆังออกเป็นครึ่ง ๆ แต่ถ้าคุณชอบคุณก็สามารถทิ้งมันไว้ได้ทั้งหมดและเติมส่วนผสมของหมูประมาณ 3/4 ชาม (ลวกพริกก่อนตามที่เรียกในสูตร)
กะหล่ำปลีหวานและเปรี้ยว
Napa กะหล่ำปลีมีรสหวานและเต็มไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ ตามเนื้อผ้าจานกะหล่ำปลีเผ็ดนี้จะเสิร์ฟเย็นกับซอสผสมร้อนและเทกว่าผักและขิงเพียงก่อนเสริฟ ที่นี่มันกลายเป็นผัดง่าย น้ำมันพริกร้อนเป็นตัวเลือก
สูตรหวานและเปรี้ยวนี้ง่ายและรวดเร็วใช้ผักแช่แข็งแบบตะวันออกและซอสเปรี้ยวหวานที่ทำจากน้ำสับปะรดน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
ถั่วเหล่านี้เป็น "ผัดแบบแห้ง" เทคนิคการทำอาหารแบบเสฉวนที่ทำให้พวกเขาซื้อพิเศษ สูตรนี้เรียกร้อง ให้ชาวจีนเชื้อสายจีน แต่คุณสามารถใช้ถั่วลิสงถั่วเขียวถั่วรัน เนอ ร์ สูตรปกติเรียกพริกพริก แต่ฉันใช้พริก - รู้สึกฟรีเพื่อทดแทน chilis แห้งสีแดงหากต้องการ
ข้าวสวยธรรมดาและผัดกระเจี๊ยบชาดรสด้วยตัวเอง แต่การจับคู่จะเพิ่มอะไรพิเศษ ในสูตรนี้สำหรับข้าวผักการเพิ่ม ผักผัด กับ ข้าวสวย หมายความว่าข้าวถูกผสมด้วยรสชาติของมัน มีอาหารจานจีนแบบตะวันออกอยู่มากมายตัวอย่างเช่นคุณสามารถทอดเห็ดและเพิ่ม ไส้กรอกจีน หรือ นึ่ง ผักกาดขาว ทำให้อาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจะจับคู่กับไก่ปรุงสุกเนื้อวัวหรืออาหารทะเลที่ปรุงสุกไม่ว่าคุณจะเตรียมอาหารจีนครบถ้วนหรือไม่
กะหล่ำปลีมังสวิรัติ
สูตรนี้เรียกซอสหอยนางรมมังสวิรัติปรุงรสด้วยเห็ดแทนหอยนางรม มีให้บริการในตลาดเอเชีย
นี้ง่ายที่จะทำให้จานปาร์ตี้รสนิยมที่ดีที่สุดกับเม็ดเกาลัดน้ำจืด หากคุณมีปัญหาในการตัด ชิ้นเบคอนประมาณ 1/2 ของเกาลัดน้ำ ให้ลองตัดอีกครึ่งหนึ่งตามยาว
เป็นวิธีที่อร่อยและสดชื่นในการเตรียมบวบในสูตรที่ได้รับอิทธิพลจากจีนนี้