มะเขือเทศและหมูบดเป็นผัดกับพริกและรสอื่น ๆ ในสูตรเสฉวนนี้เผ็ด สำหรับรุ่นมังสวิรัติใช้สต็อกผักแทนน้ำซุปไก่ให้ออกจากหมูพื้นดินและเพิ่มมะเขือยาว
ดัชนีสูตรอาหารจีนหลัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- หมูบด 1/4 ปอนด์
- สำหรับ Marinade:
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพดที่หยิก (น้อยกว่า 1/2 ช้อนชา)
- สำหรับซอส:
- น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชูข้าวแดง (หรือน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชู Balsamic)
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- สำหรับจาน:
- 4 มะเขือยาวเอเชีย
- 1 กระเทียม กานพลู
- น้ำมันช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด (หรือตามต้องการ)
- ซอสถั่วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ซอสถั่วเหลืองถ้าเป็นไปได้)
- ช้อนชา 1 ช้อนชาวางกับกระเทียม (หรือเพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
รวมหมูบดกับเกลือพริกไทยและแป้งข้าวโพด หมั่นหมูเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะที่หมูกำลังหมักเตรียมส่วนผสมที่เหลืออยู่ ในชามขนาดเล็กรวมน้ำซุปไก่, ซอสถั่วเหลือง เข้มและ แสง น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปัดแป้งข้าวโพด
ตัดมะเขือยาวเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1 นิ้ว สับกระเทียม
ต้มกระทะด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มมะเขือยาว
ผัดมะเขือยาวจนนุ่ม (ประมาณ 5 นาที) นำออกและราดบนผ้าขนหนูกระดาษ
ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมและซอสถั่ว ผัดจนหอม เพิ่มหมูบด ผัดจนเปลี่ยนสีใช้ตะเกียบหรือช้อนไม้เพื่อแยกแต่ละชิ้น
ดันหมูขึ้นด้านข้างของกระทะ เพิ่มซอสที่อยู่ตรงกลางและนำไปต้มกวนอย่างรวดเร็วเพื่อข้น เพิ่มชิ้นมะเขือยาวและวางชิลี่ ปรุงอาหารอีกสักสองสามนาทีแล้วใส่น้ำมันงา เสิร์ฟร้อนๆ
Reader Rating: 4+ จาก 5 รีวิว: นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม! ฉันไม่ได้ปรุงอาหารมังสวิรัติตราบเท่าที่แนะนำซึ่งทิ้งไว้ที่ดีและมั่นคงและไม่เหนียวเหนอะเป็นมะเขือยาวได้ นอกจากนี้ยังทำอาหารมังสวิรัติด้วยน้ำซุปผักและเนื้อหมูที่ไม่มีรสชาติแปลกใหม่เหมือนจานภัตตาคารที่ดี จริงๆซอสที่ดี! จาก Annie
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 193 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 16 มก |
| โซเดียม | 681 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |