แม้จะอุดมไปด้วยเนื้อนุ่มของสูตรนี้สำหรับแครอทแครอทมังสวิรัติและซุปหัวผักกาดเป็นนมฟรี ความนุ่มนวลของมันคือการทำให้ผักที่ปรุงสุกแล้ว ซุปนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าพอใจอย่างยิ่งยวดหรือเป็นอาหารจานหลักที่ปรุงจากสลัดผักสดและขนมปังร้อน
ผงแกงกะหรี่ ขิง ผักชีและมัสตาร์ดจะใส่น้ำซุปที่มีกลิ่นรสเข้มข้น หากมีมังสวิรัติอยู่ในฝูงชนที่กินนมก่อนเสิร์ฟให้ลองจิ้มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือโยเกิร์ตธรรมดาเหนือชามซุปแต่ละอันในวงกลมหรือรูปแบบอื่นเพื่อเพิ่มความคมชัดของสี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
- เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
- ช้อนชามัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสดขูด
- 2 แครอทสับขนาดใหญ่และปอกเปลือก
- 2 ปอกเปลือกและสับประมาณ
- ผักกาด
- เกลือทะเล 1 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- 5 ถ้วยน้ำ
- 2 ช้อนชาน้ำมะนาวคั้นสด
- 3 ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมดาสำหรับคนที่ไม่ได้ทานมังสวิรัติ (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อซุปขนาดใหญ่กว่ากลางความร้อน 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเหงื่อจนกรอบโปรยปรายเป็นเวลาประมาณ 4 นาที
- เพิ่มเมล็ดผักชี 1 ช้อนชาช้อนชามัสตาร์ด 1/2 ช้อนชาและผงกะหรี่ 1 ช้อนชาลงในหม้อ ใช้ช้อนไม้ลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
- ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและสับประมาณ 2 ชิ้นและหัวผักกาดที่ปอกเปลือกขนาดปานกลาง 2 ชิ้นแล้วโรยเกลือทะเล 1 1/2 ช้อนชาและพริกไทยช้อนชา 1/4 ช้อนชาหรือลิ้มรส เติมน้ำ 5 ถ้วยตีลงไปผัดให้เดือด
- ลดความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางถึงเคี่ยวจนแครอทและหัวผักกาดอ่อนนุ่มประมาณ 25 นาที ลิ้มรสน้ำซุปและปรับเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
- ซุปเย็นเล็กน้อย ลบ 1 ถ้วยน้ำซุปเท่านั้นและโอนไปยังชามความร้อนที่แยกต่างหาก พักไว้
- ทำงานใน batches, ladle ของเหลวที่เหลือและผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเรียบ ใช้ที่วางหม้อให้แน่ใจว่าคุณถือฝาปั่นลงอย่างแน่นหนาเมื่อผสมจึงไม่บินออกและ splatter เนื้อหาทุก
- กลับซุปผสมกับหม้อ เพิ่มน้ำซุปที่สงวนไว้ 1 ถ้วยในทีละ 1/4 ถ้วยถ้าน้ำซุปข้นมีความหนาเกินไป ผัดใน 2 ช้อนชาน้ำมะนาวสด ปรับเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
- แบ่งน้ำซุปออกเป็นชาม 4 ชามและละอองฝนกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมดาถ้าใช้ เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 154 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 932 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |