วิธีเลือกเก็บและปรุงอาหารหัวผักกาด
หัวผักกาดเป็นผักที่มีรากมักจะเกี่ยวข้องกับมันฝรั่งหรือหัวผักกาด แต่ญาติสนิทของพวกเขาเป็นหัวไชเท้าและหัวผักกาดซึ่งเหมือนผักกาดเป็นสมาชิกของครอบครัวมัสตาร์ด หัวผักกาดขนาดใหญ่หรือเก่าสามารถกลายเป็น "ร้อน" ได้อย่างไม่น่ารื่นรมย์เว้นเสียแต่ว่าปรุงสุกอย่างถูกต้องและรวมกับผักที่อ่อนโยนเช่นมันฝรั่ง แต่ผักกาดที่อายุน้อยกว่าจะเพิ่มซิปลงไปในจานและยังมีรสเปรี้ยว ค้นหาเคล็ดลับในการเลือกผักกาดและสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ประโยชน์จากผักชีเหล่านี้
01 จาก 04
ฤดูสาหร่าย
รูปภาพ Riou / Stockbyte / Getty หัวผักกาดมีอยู่ตลอดทั้งปี แต่จะดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อชิ้นสุกสดและฤดูใบไม้ผลิเมื่อพวกเขามีขนาดเล็กและหวาน หัวผักกาดขนาดใหญ่จำเป็นต้องพัฒนาผิวที่แข็งแรงและมีรสชาติที่แข็งแรง แต่เหมาะสำหรับการบดและ / หรือเพิ่มซุปและสตูว์ เช่น ผักรากผัก กบเป็นผักเก็บที่ดีที่จะใช้เมื่อคุณต้องการเก็บรับประทานภายในบ้านตลอดฤดูหนาว
02 จาก 04
ซื้อและจัดเก็บผักกาด
หัวผักกาดกับผักใบเขียว ภาพถ่าย© Molly Watson มองหาหัวผักกาดสีสดใสที่มีหลอดไฟมองครีมและแหวนสีม่วงรอบด้าน เต่าทองอาจไม่ได้พัฒนาท็อปส์สีม่วงและอาจมีลักษณะคล้ายกับหัวไชเท้าในช่วงฤดูใบไม้ผลิสีขาว ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิให้มองหาผักกาดที่มีสีเขียวของพวกเขาแนบมาเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังเก็บเกี่ยวสด ในช่วงฤดูหนาวผักกาดจะมาจากที่เก็บของและใบไม้จะถูกนำออก ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องการให้ บริษัท มีหัวผักกาดที่รู้สึกหนักสำหรับขนาดและไม่มีตำหนิ
หากคุณซื้อหัวผักกาดที่มีสีเขียวของพวกเขาแนบเอาสีเขียวเมื่อคุณได้รับพวกเขาที่บ้าน ทำความสะอาดเก็บและปรุงอาหารผักให้เป็น สีเขียว เก็บหัวผักกาดห่อหุ้มไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นหรือถ้าคุณโชคดีพอที่จะมีไว้หลวมในห้องใต้ดินราก เช่นผักรากใด ๆ พวกเขาจะมีความสุขที่สุดในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมืดแห้ง
03 จาก 04
การกินหัวผักกาดดิบ
สลัดผักโขม ภาพถ่าย© Molly Watson ตรงกันข้ามกับภูมิปัญญาดั้งเดิม turnips สามารถกินดิบ หัวผักกาดอ่อนสามารถตัดเป็นชิ้นและทำหน้าที่เป็น crudites กับการจุ่มหรือหั่นบาง ๆ และเพิ่มลงในสลัดเพื่อให้มีรสเผ็ดเบา ๆ (หรือทำในสลัดทั้งหมดด้วยตัวเองเพียงแค่ผอมและฝนตกปรอยๆกับน้ำสลัดที่คุณชื่นชอบ)
04 จาก 04
การปรุงอาหารหัวผักกาด
หัวผักกาดอบ ภาพถ่าย© Molly Watson หัวผักกาดปรุงสุกมากขึ้นอย่างไรก็ตามและให้ความสำคัญกับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย พวกเขาจะ คั่ว อร่อย (กระบวนการที่ mellows และยังเน้นรสชาติของพวกเขาบางครั้งน้ำในเวลาเดียวกัน), บด , อบหรือเพิ่มซุป (นี้ ซุปหัวไชเท้าครีม เป็นที่ชื่นชอบ) หรือ stews
รส "ร้อน" ที่เกี่ยวข้องกับผักกาดทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมและจับคู่กับผักรากอื่น ๆ หรือจับคู่กับรสชาติที่แข็งแกร่งอื่น ๆ เช่นขิง เพิ่มหัวผักกาดหรือสองใบลงใน สูตรที่คุณโปรดปรานเช่นมันบด หรือ ผักกะหล่ำปลี