สูตรนี้สำหรับถั่วและกะหล่ำปลี hotpot หรือที่เรียกว่า jota (YOH-tah) ในภาษาสโลเวเนียถูกดัดแปลงมาจาก "The Food and Cooking of Slovenia" โดย Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd. , 2008)
ดู จุดเริ่มต้นของ Hotpots ด้านล่างหลังจากดูเส้นทางไปยังสูตรนี้
เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยมสำหรับชาวสโลวีเนียส่วนใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่มีการฆ่าหมูที่เรียกว่า koline หมูบางตัวจะเข้าสู่จานนี้และอร่อยมากเมื่อหมูถูกสูบ
ขนมปังและมันฝรั่งเป็นอาหารหลักของสโลเวเนียดังนั้นพร้อมกับถั่วพวกเขาหาทางเข้าไปในจานเติมนี้อาหารเพื่อความสะดวกสบายที่มาจากภูมิภาค Primorska ใกล้ Adriatic Sea
รายละเอียดรสหวานเปรี้ยวเป็นเรื่องปกติของอาหารยุโรปตะวันออก บางคนทำด้วยหัวผักกาดที่รู้จักกันในชื่อ kisla ripa แทนกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและคุณมีอาหารรับประกันการไล่ล่าบลูส์ไปไม่พูดถึงหนาวสั่น!
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของหม้อไอน้ำสโลวีเนียและหม้อหุงต้มหรือ Jota
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยถั่วไต ( แช่ค้างคืน ในน้ำเย็น)
- 8 ออนซ์รมควันหมูหรือเบคอนเบคอน (เปลือกลบ)
- 1 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กานพลูสับกระเทียม
- 2 ถ้วยผักหมูหรือไก่สต็อก
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง 1 ปอนด์ (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- กะหล่ำปลี 1 ปอนด์ (ล้างและล้าง)
- พาดเกลือและพริกไทย
วิธีการทำมัน
- ขุดถั่วที่แช่แล้ววางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นเพื่อปกคลุมด้วยหลายนิ้ว นำไปต้มและเดือดได้นาน 10 นาที ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนนุ่ม แต่ไม่อ่อน ระบายน้ำให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการประกอบอาหารและพักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นหรือเบคอนจนกว่าไขมันจะเริ่มลอกออก เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและsautéจนกว่าหัวหอมเป็นสีทอง แต่ไม่ได้เป็นสีน้ำตาล ผัดในสต็อกวางมะเขือเทศมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเปิดและตื่นเต้นเป็นครั้งคราวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองจะซื้อมากและมีส่วนผสมหนา
- ลบหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกัดและกลับไปที่กระทะพร้อมกับถั่วที่ปรุงสุกและอบอุ่นผ่านประมาณ 10 นาที ปรับปรุงรส พ่อครัวบางคนข้นโจ๊กของพวกเขากับ roux ถ้ามันเกินไป soupy แต่นี่เป็นเรื่องอัตนัยและความคิดของคนคนหนึ่งที่มีความหนาที่เหมาะสมของ jota ก็ไม่ใช่ของอีกฝ่าย เสิร์ฟในแบบที่คุณชอบ
จุดกำเนิดของ Hotpots
Hotpots มีอยู่ในทุกวัฒนธรรมโดยมีส่วนผสมที่แตกต่างกันไปตามที่มีในท้องถิ่นและตามฤดู ภาษาอังกฤษมีชื่อเสียงใน ลอตเตอรี่ไชร์ hotpot รู้จักในประเทศอื่น ๆ รวมทั้งอเมริกา hotchpotch , ผสมหรือ stampot หรือ hutspot ในภาษาดัตช์และ hochepot ในภาษาฝรั่งเศส
มื้ออาหารมื้อเดียวเหล่านี้จะตกที่ไหนสักแห่งระหว่างซุปที่หนามากและสตูว์ผักและเนื้อแสนอร่อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของของเหลวที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 588 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 1,197 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 17 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |