พบกับหยินและหยางของอาหารจีนในสูตรกุ้งหวานและเปรี้ยวนี้โดยที่ปรึกษาด้าน ฮวงจุ้ย เลสลี่เจคอปสัน
กุ้งขนาดกลางจะทำดีในจานนี้ที่มีเนื้อออกกับสับปะรด, พริกแดง, คื่นฉ่ายแครอทและหัวหอม
สิ่งที่คุณต้องการ
- กุ้งขนาด 2/3 ปอนด์ (ปอกเปลือกและเส้นเลือดดำ)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- สำหรับซอส:
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว - ไวน์
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงเข้ม (บรรจุ)
- ขิง 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- สำหรับผัก:
- 1 (20 ออนซ์) สามารถชิ้นสับปะรด (ในน้ำ)
- ก้านผักชีฝรั่ง 1 อัน (ตัดเป็นเส้นทแยงมุม)
- 1 แครอท (ตัดทแยงมุมมากบาง)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (
- จูเลียนตัด )
- 1 พริกหยวกสีแดง (ตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
หมักกุ้ง
- ในชามขนาดกลางผสมด้วย 1 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองและ 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- เพิ่มกุ้งให้แน่ใจว่าทุกด้านเคลือบแล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
ทำซอส
- ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยขนาดใหญ่ผสมผสานกัน 2 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด, ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย (เพิ่ม ซอสถั่วเหลือง ช้าและคนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน), น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวน้ำตาลสีน้ำตาลขิงผงกระเทียม, และน้ำผลไม้จากชิ้นสับปะรด (สงวนชิ้นสับปะรดสำหรับต่อไปในสูตร)
- ตั้งซอสไว้
ผัดจาน
- กระทะความร้อน หรือผัดกระทะเหนือความร้อนสูงปานกลางและเพิ่มน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกุ้งพร้อมกับน้ำดองลงไปในกระทะและผัดจนสุก (กุ้งจะขดและเปลี่ยนเป็นสีชมพู) เอากุ้งไปชามหรือจาน
- เติมน้ำมันลงในกระทะหรือถาดหากจำเป็นและคื่นฉ่ายผักชีฝรั่งและแครอทให้นุ่มลงแล้วจึงนำผักออกจากโถชาม (ไม่ใช่กุ้ง)
- ใส่น้ำมันเพิ่มถ้าจำเป็นและเพิ่มต้นหอมลงไปผัดให้สั้นลง กลับแครอทและผักชีฝรั่งพร้อมกับพริกหยวกและผัดประมาณ 1 ถึง 2 นาที เพิ่มชิ้นสับปะรดและนำกุ้งกลับไปที่กระทะ ผัดสักครู่
- ผัดซอสและเทลงในกระทะหรือกระทะ ผัดทุกอย่างในกระทะหรือกระทะและนำไปต้มเพื่อให้ส่วนผสมสามารถข้น
- ทันทีที่ได้รับความร้อนและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวจีนหรือบะหมี่กรอบ
หยินและหยางของจานนี้
อาหารหวานและเปรี้ยวเป็นวิธีที่อร่อยเยี่ยมยอดในการสัมผัสกับหยินหยางในการทำอาหารจีน
- ในสูตรนี้มีความหลากหลายของสีที่ใช้ในผักเพื่อเพิ่มความสมดุลของธาตุ
- นอกจากนี้ในการปรุงอาหารจีนเป็นเรื่องปกติที่ส่วนใหญ่ของส่วนผสมที่จะมีรูปร่างเหมือนกัน นี้ทำเพื่อให้ส่วนผสมปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอส่วนผสมสมดุลกันและเพราะมันดูสวย
- หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้คื่นฉ่ายและแครอทคุณสามารถตัดผักทั้งหมดลงในชิ้นเพื่อให้ตรงกับสับปะรดและรูปร่างกุ้ง ส่วนของคื่นฉ่ายและแครอทจะเอาชนะจานและใช้เวลานานในการปรุงอาหารนั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาหั่นบาง ๆ
แหล่งที่มา: ที่ปรึกษา Feng Shui Leslie Jacobson พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 291 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 151 มก |
| โซเดียม | 1,777 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |