ทางตอนเหนือของประเทศสเปนมีชื่อเสียงในเรื่อง ของชีสหลากหลายชนิด และหลายแห่งคือ ชีสแกะ อาหารท้องถิ่นมีชีสเหล่านี้ในหลายวิธีและอย่างใดอย่างหนึ่งที่จะกลายเป็นที่ชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วนี้เป็นสเปนอร่อยมันฝรั่งสเปนวิเศษ gratinadas ( patatas gratinadas ) สูตรมันฝรั่งและชีสนี้เป็นแบบฉบับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคอารากอนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์มากมาย แต่บางครั้งก็เสริฟด้วยตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ ทาปาส
มันฝรั่งสเปน gratin au เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและใช้ส่วนผสมที่อาจมีอยู่แล้วในตู้กับข้าวของคุณ - มันฝรั่ง, ไข่, นม, ชีสและเบคอนหรือ ท้องหมู ( pancetta ) ชุ่มฉ่ำไม่มีน้ำมูกอาหารจานนี้มีความมั่นคง - คล้ายกับไข่เจียวไข่ดาวสเปนกับเบคอน
หมายเหตุ: สูตรนี้เรียกชีส Manchego (ชีสแกะ) หากชีสแกะไม่สามารถใช้งานได้ให้ใช้ชีสที่มีความคมเช่นชีสเนยแข็งอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 มันฝรั่งขนาดกลางและใหญ่
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- ตัวเลือก: 2 ชิ้นเบคอน (หรือท้องหมูหรือแพนเค้กสเปน)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากสเปน
- 2 ไข่ใหญ่
- 8 ถึง 12 ออนซ์นมทั้งตัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วยขูดชีสแกะแกะสำหรับเครื่องประดับ (เช่น Manchego ชีส)
- เครื่องประดับเสริม: 1 ช่อ
- โหระพาสด
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮน์
- ลอกและตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ (หนา 1/8 นิ้ว) เปลือกและค่อยๆหั่นหัวหอม
- ตัดเบคอนหรือแพนเค้นลงในแถบยาวและทอดไว้ในกระทะขนาดกลางปานกลาง ถอดชิ้นส่วนออกด้วยช้อนที่ช้อนและปล่อยทิ้งไว้บนผ้ากระดาษ
- น้ำมันด้านล่างและด้านข้างของจานอบขนาด 9 นิ้วขนาด 12 นิ้ว วางชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่าง วางต้นหอมที่หั่นไว้และคู่ของแถบเบคอนหรือแพนเค้กด้านบนเพื่อสร้างชั้นอื่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะมีการใช้มันฝรั่งหัวหอมและเบคอน
- ตีไข่และนมด้วยกันและเทลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง (คุณสามารถเพิ่ม ลูกจันทน์เทศขูด 1 ช้อนชาลงในนมและไข่ไก่ได้ 1/2 ช้อนชาหากต้องการ)
- ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและวางลงในเตาอบร้อนที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที ลบออกจากเตาอบและโรยชีสขูดที่ด้านบน กลับไปที่เตาอบเปิดอีกห้าถึงสิบนาที (จนกว่าชีสจะมีสีน้ำตาลทอง)
- เมื่อเนยแข็งละลายนำออกจากเตาอบและตกแต่งด้วยโหระพาสดหากต้องการ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมและให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 678 |
| ไขมันรวม | 59 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 22 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 27 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 230 มก |
| โซเดียม | 282 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |