ใช้เนื้อย่างหรือย่างแบบลีนในเตาย่างกระทะนี้สูตรต้ม ตัดจาก Chuck เป็น Fattier แต่มีรสชาติมากที่สุด แต่อาจใช้เนื้อย่างเนื้อกรอบล่างหรือเนื้อวัวได้ หรือทำให้สูตรนี้มีซี่โครงสั้นเนื้อวัว
ดูสิ่งนี้ด้วย
โฮมเมดสไตล์ย่างผักและน้ำเกรวี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 หม้อย่าง (ตะโพกหรือลีนเชย) ประมาณ 3 ถึง 4 ปอนด์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- หัวหอมหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
- 1 กานพลูกระเทียมทุบและสับ
- โหระพาใบหูกวาง 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาใบต้นสนสีม่วง, crumbled
- 1 อ่าวใบ
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 น้ำซุปข้น (10 1/2 ออนซ์)
- 8 ถึง 12 หัวหอมขนาดเล็กสีขาวปอกเปลือก
- แครอทแครอทขนาดกลาง 6 ถึง 8 แฉลบครึ่งแล้วค่อยๆลดลงครึ่งหนึ่ง
- 1 rutabaga ขนาดเล็กหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ความร้อนน้ำมันและเนยใน เตาอบดัตช์ หรือหม้อหุ้นหนักกลางความร้อน; ย่างสีน้ำตาลประมาณ 20 นาทีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
- เพิ่มหัวหอมหั่นกระเทียมโหระพามาจอแรมใบกระวานพริกไทยและเกลือลงไปในเนื้อผัด ผัดและปรุงอาหารประมาณ 30 วินาที
- เพิ่มน้ำซุปเนื้อ; นำไปต้ม. ลดความร้อนปิดและเคี่ยวช้าๆประมาณ 2 ชั่วโมง เปิดเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว
- เพิ่มหัวหอมสีขาวขนาดเล็กแครอทและ rutabaga ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อนโยน
- ย้ายเนื้อสัตว์และผักไปยังจานร้อนและอุ่นในขณะที่ทำน้ำเกรวี่
- เติมน้ำที่เหลืออยู่ในหม้อ วัด 2 ถ้วยเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อวัด 2 ถ้วยถ้าจำเป็น กลับไปที่เตาอบดัตช์และวางบนความร้อนปานกลาง เท 1/4 ถ้วยน้ำเย็นลงในถ้วยตวง เพิ่มแป้งและปั่นด้วยปัดเล็ก ๆ จนส่วนผสมเนียน ค่อยๆเพิ่มแป้งผสมกับของเหลวและนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ลิ้มรสและปรับรส
ให้บริการ 6-8
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 705 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 209 mg |
| โซเดียม | 513 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 69 กรัม |