Takikomi gohan เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของข้าวปรุงรสและผสมที่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกนึ่งพร้อมกับข้าวทำให้จานที่เต็มไปด้วยรสชาติอร่อย บ่อยครั้ง takikomi gohan ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลเช่นผัก เห็ด หรืออาหารทะเลซึ่งมักเปิดประตูสู่ความหลากหลายของส่วนผสมที่สร้างสรรค์
ทากามิโมฮาฮันแบบดั้งเดิมซึ่งมักทำหน้าที่ในบ้านใน มื้ออาหารมื้อเย็นของ ครอบครัวประกอบด้วยส่วนผสมมาตรฐานไม่กี่อย่างเช่นแครอทยีชิกโกโบ่ (รากหญ้าเจ้าชู้) konnyaku (ยำเค้ก) และไก่ ส่วนผสมทั้งห้านี้ถือว่าเป็นส่วนผสมพื้นฐาน ข้าวเป็นเพียงปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง , mirin , สาเก และเกลือ
แก้ไขโดย Judy Ung
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าวหุงสั้น 2/4/4
- ไก่ 1/4 ปอนด์ (ตัดกระดูกต้นขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว
- เห็ดหอม 4 ชิ้น (ก้านหั่นบาง ๆ หั่นบาง ๆ ถ้าใช้เห็ดแห้งละลายน้ำ)
- 1/4 gobo (รากหญ้าเจ้าชู้)
- 1/4 บล็อกของ Konnyaku (หรือที่เรียกว่าเค้กรสหวานหรือเค้กลิ้นปีศาจตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ และบางและลวก)
- 1 แครอท (เล็กประมาณ 3 นิ้วปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ และบาง ๆ )
- น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วย (เพิ่มน้ำตามต้องการ)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะมิริน
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ไม่จำเป็น: Kizaminori (สาหร่ายทะเลแห้งหั่นบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง)
- ประดับ: Aonori (ผงสาหร่ายสีเขียวแห้งละเอียด)
วิธีการทำมัน
- ล้างข้าวและระบายน้ำในกระชอน พักไว้ 30 นาที
- ในชามขนาดเล็กให้ใช้เนื้อไก่ที่ หั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ และหมักด้วย ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- ลอกผิวนอกของ gobo (รากหญ้าเจ้าชู้) ด้วยมีดหรือเครื่องปอกเปลือกผักและโกนลงในแถบบาง ๆ แช่จานโกโบในชามน้ำประมาณ 5 นาที ระบาย gobo แล้วพักไว้
- ผักเตรียม: แครอท, konnyaku (ยำเค้ก) และเห็ด shiitake ถ้าเห็ดหอมแห้งแล้วให้นำไปละลายในน้ำ ลบน้ำส่วนเกินและชิ้น เก็บของเหลวแช่ชีสเก็ตไว้เพื่อใช้แทนน้ำบางส่วนในขั้นตอนต่อไป # 5
- ใส่น้ำ 2 1/2 ถ้วยในกระทะ ถ้ามีการแช่น้ำยาแช่แข็งไว้ให้ใช้น้ำ 2 1/2 ถ้วย เพิ่มสาเก, mirin, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง และเกลือ ความร้อนของของเหลวที่กำลังเดือด เพิ่มไก่แครอทโกโบะผักชีและคอนนีคุไปที่ของเหลวและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีลื่นหรือบีบโฟมหรือสิ่งสกปรกที่เพิ่มขึ้นสู่พื้นผิว นำออกจากความร้อนและเย็น
- แยกส่วนผสมเดือด (ผักไก่และเค้ก konnyaku yam) และของเหลวโดยใช้กะเทาะแต้ม แต่เก็บของเหลวที่กำลังเดือด
- เพิ่มน้ำบางส่วนลงในของเหลวที่กำลังเดือดเพื่อให้ได้ 2 1/2 ถ้วยของของเหลวทั้งหมด
- ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงข้าวแล้วเทน้ำมันลงบนข้าว ปั่นเบา ๆ และใส่ส่วนผสมที่เคี่ยวลงด้านบน เริ่มต้นหม้อหุงข้าว เมื่อข้าวสุกให้หุงข้าวไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะเปิดฝาหม้อหุงข้าว
- ค่อยๆผสมข้าวและส่วนผสมด้วยพายข้าว (shamoji) จนส่วนผสมรวมเข้าด้วยกัน เสิร์ฟในชามข้าวขนาดเล็กหรือปรุงแต่งด้วย kizaminori (สาหร่ายทะเลหั่นบาง ๆ ) หรืออะโอโนริ (ผงสาหร่ายสีเขียวละเอียด)