พุดดิ้งกล้วยเป็นของหวานคลาสสิกในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา พุดดิ้งวานิลลาโฮมเมดปราศจากกลูเตนใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการจัดเตรียมและคุ้มค่าทุกนาที!
ใช้วาฟเฟลวานิลลาสำเร็จรูปปราศจากกลูเตนหรือ แครอทวาฟเฟิลโฮมเมด ในจานอาหารแสนอร่อยแบบคลาสสิกนี้ คุณจะต้องมีคัสตาร์ดขนาด 6 ออนซ์หรือแคร็กกินสำหรับสูตรนี้
สูตรนี้มีการปรับปรนปรนฟรี "พุดดิ้งกล้วยกับ Meringue" ซึ่งปรากฏใน The South - ตำราที่สวยงาม โดย Mara Reid Rogers และ Jim Auchmutey
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2/3 ถ้วยน้ำตาล (อ้อย)
- 1/3 ถ้วยแป้งข้าวโพด
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 4 กะทิ (หรือนม)
- ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ขาวสำรองสำหรับเมอแรงค์)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- นมเนยฟรีทดแทน (หรือเนยจืด)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- 4 กล้วยขนาดกลาง (สุกปอกเปลือกหั่นบาง ๆ )
- 30 ตังฟรีวานิลลาเวเฟอร์ (หรือประมาณ 30 กะเทาะสัตว์ตังฟรี)
- ไข่ไก่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- 1/4 ถ้วยน้ำตาล (อ้อย)
- คุณต้องการถ้วยคัสตาร์น 6 หรือ 8 ออนซ์
วิธีการทำมัน
เตรียมพุดดิ้ง:
- ใส่น้ำตาลแป้งข้าวโพดเกลือและ กะทิ หรือน้ำนมใส่กระทะหนา ๆ และปั่นให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางใช้เวลาประมาณ 6-8 นาทีหรือจนส่วนผสมเริ่มข้นและฟอง
- ต้มประมาณ 1 นาทีขณะที่ยังคงปัด
- นำกระทะออกจากความร้อน
- ใส่ไข่แดงลงในชามขนาดกลางแล้วผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆฝนตกปรอยๆ 1/2 ช้อนโต๊ะผสมพุดดิ้งร้อนลงในไข่แดงขณะเหยือกฟูมฟาย
- ค่อยๆผสมกับไข่ลงในกระทะด้วยพุดดิ้งที่เหลืออยู่
- กลับพุดดิ้งกับความร้อนปานกลางและปัดจนส่วนผสมเริ่มฟองประมาณ 2 นาที
- ถอดออกจากความร้อน อย่าต้มมากเกินไป!
- ผัดนมเนยที่ไม่ใช้นมหรือเนย
- เปิดเตาอบที่ 425 ° F / 218 ° C
การประกอบพุดดิ้งส่วนบุคคล:
- เวเฟอร์วานิลลาตังฟรี 2 แผ่นหรือแคร็กเกอร์สัตว์ที่ด้านล่างของคัสตาร์ดคัพ
- ใช้ถ้วยชามขนาด 1/4 ถ้วยใส่พุดดิ้ง 1/4 ถ้วยลงในถ้วยคัสตาร์ดแต่ละถ้วย
- พุดดิ้งยอดนิยมกับกล้วยหั่นบาง ๆ (ประมาณ 5 ชิ้นต่อหนึ่งชั้น)
- เพิ่ม 1/4 ถ้วยพุดดิ้งตามด้วยอีกชั้นของกล้วย
- ด้านบนมีพุดดิ้งพอที่จะเติมถ้วยคัสตาร์
- แหวนด้านบนของถ้วยที่มีคุกกี้หรือแคร็กเกอร์เช่นภาพ
เตรียม Meringue:
- ใส่ไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์ลงในชามผสมขนาดกลาง ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าและตีที่ระดับสูงประมาณ 2 นาที ส่วนผสมจะเป็นฟอง
- ผสมกับน้ำตาลสูงใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้ง ตีจนอภิธานศัพท์และยอดเขา แต่ไม่เกินตีหรือเมอแรงค์จะแห้ง
- ใช้ช้อนเพื่อโคนเมอแรงค์ที่ด้านบนของพุดดิ้งถ้วย
- กระจายเมอแรงค์ออกไปที่ขอบของคัสตาร์ดคัพและทำให้ยอดสูงขึ้นตรงกลาง
- อบบนชั้นวางกลางของเตาอบประมาณ 5-8 นาทีหรือจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลทอง ระวังอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมอแรงค์ไหม้
- พุดดิ้งบนชั้นวางประมาณ 30 นาที
- เสิร์ฟอุ่นหรือแช่เย็นและแช่เย็น
คำเตือน: โปรด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานเครื่องครัวของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน
อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน