ย่างยืนซี่โครงนี้เป็นเนื้อย่างเนื้อพิเศษมาก เป็นการย่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำคริสต์มาสหรืองานเลี้ยงปีใหม่ และของเหลือให้แซนวิชนิยาย นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เนื้อย่างที่เหลือเพื่อทำ กระทะกระท่อม หรือ หม้อปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- ย่างซี่โครงยืน (ประมาณ 5 ถึง 6 ปอนด์)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ถึง 1 ช้อนชา
- สำหรับน้ำเกรวี่:
- 1/3 ถ้วยต้มเนื้อ
- 1/3 ถ้วยแป้ง
- 3 ถ้วยน้ำ
- ราดเกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 300 F.
- วางย่างด้านไขมันขึ้นบนชั้นวางในกระทะต้มแบบเปิดตื้น
- โรยย่างด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิในเนื้อสัตว์ลงในเนื้อย่างให้ทิปถึงจุดกึ่งกลางของเนื้อสัตว์ อย่าปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่ในกระเป๋าของไขมันหรือสัมผัสกระดูก
- อบย่างที่อุณหภูมิ 300 F ประมาณ 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมง
- สำหรับเครื่องวัดอุณหภูมิที่หายากเทอร์โมมิเตอร์ของเนื้อสัตว์ควรมีขนาด 135 F และมีขนาดปานกลางถึง 150 F. หมายเหตุ: USDA ระบุว่าอุณหภูมิต่ำสุดที่ปลอดภัยสำหรับเนื้อวัวคือ 145 F.
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนปิดด้วยกระดาษฟอยล์ขณะที่ทำน้ำเกรวี่ เทไขมันลงในถ้วยตวง
- กลับ 1/3 ถ้วยต้มลงในกระทะย่าง
- วางกระทะย่างที่มีการราดที่วัดได้โดยใช้ความร้อนต่ำ
- เทแป้งจนเข้ากันดี
- เพิ่มน้ำกวนอย่างต่อเนื่อง
- ปรุงจนข้น
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เสิร์ฟน้ำเกรวี่กับเนื้อย่างหั่นฝาด