ชาวสวิสในชื่อนี้ไม่ได้หมายความว่าสูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากสวิสเซอร์แลนด์ ในความเป็นจริงสวิสคือการอ้างอิงถึงวิธีที่เนื้อวัวเตรียมไว้: รีดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วลวกเนื้อในหม้อปรุงอาหารของสตูว์มะเขือเทศตุ๋นซอสเห็ดหรือซอสอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นบนเตา หม้อหุงข้าวหรือในเตาอบ สูตรนี้ถูกพิมพ์ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2458 สเต็กสเตียร์รสชาตินี้เป็นสูตรคลาสสิกและหม้อหุงช้าทำให้ง่ายโดยเฉพาะ เสิร์ฟสเต็กสเต็กกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า รุ่นนี้ทำมาจากซุปมะเขือเทศ แต่สามารถทำด้วยมะเขือเทศตุ๋นได้เช่นกัน
ดูสิ่งนี้ด้วย
สเต็กสเต็กแสนอร่อยกับมะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถึง 2 ปอนด์สเต๊กรอบ
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยหอมสับ
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ถ้วยสับพริกหยวก
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- ซุปมะเขือเทศหรือซุปมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (10 3/4 ออนซ์)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ตัดสเต็กรอบเป็น 6 ถึง 8 เสิร์ฟขนาด
- ในชามขนาดเล็กรวมแป้งเกลือและพริกไทย
- ด้วยเนื้อนุ่มตัวรีดหรือเครื่องมือหนักอื่น ๆ ให้ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปในชิ้นสเต็คเนื้อนุ่มตามที่คุณปอนด์
- ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับพริกหยวก (ถ้าใช้) และชิ้นสเต็กเคลือบ ปรุงอาหารหันไปจนกว่าสเต็กจะสุกดี โอนชิ้นสเต็กไปที่หม้อหุงช้า
- เติมน้ำซุปมะเขือเทศน้ำส้มสายชูลงในกระทะและคนให้ขูดบิตที่เป็นสีน้ำตาล เทลงบนสเต็กในหม้อหุงช้า
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงหรือจนกว่าสเต็กจะอ่อนโยน หรือปรุงสเต็กให้สูงประมาณ 3 ชั่วโมง
เคล็ดลับการปรุงอาหารและการเปลี่ยนส่วนผสม
สเต็กของสวิสมีต้นกำเนิดในอังกฤษ แต่เป็นวัตถุดิบหลักของอเมริกาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเมื่ออาหารที่ให้ความสำคัญยิ่งขึ้นมีความสำคัญ เป็นสูตรนี้ใช้มะเขือเทศก็อาจไปได้ดีกับพาสต้า แต่ถ้าคุณต้องการที่จะให้บริการนี้ด้วยมันฝรั่งบดก็อาจไปได้ดีกับเห็ดหรือซอสน้ำเกรวี่แบบดั้งเดิม ที่นี่มีสองสูตรที่ใช้ สเต็กสวิสกับซอสเห็ด และคนนี้ซึ่งเป็น สเต็กกลมกับ สูตร น้ำเกรวี่ แต่สามารถใช้เพื่อเพิ่มน้ำเกรวี่สูตรนี้
เคล็ดลับการให้บริการ
มีวิธีทำให้จานสดและมีสีสันมากขึ้นสำหรับแขก ปกติของการเพิ่มผักสีสดใสเช่นสีแดงหรือสีส้มพริกหยวกสามารถเพิ่มพื้นผิวและสีในเวลาเดียวกัน ต่อไปนี้เป็นอีกสองวิธีที่คุณสามารถลองเสิร์ฟสเต็กสเต็กสำหรับงานใหญ่ ๆ
- ใส่ซุปมะเขือเทศหรือพิซซ่ามะเขือเทศลงในกระป๋องขนาด 14.5 ออนซ์หรือมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หากต้องการให้จัดสเต็กบนจานที่ให้บริการและด้านบนด้วยชีสขูดหรือขูดก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 832 |
| ไขมันรวม | 84 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 31 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 39 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 93 มก |
| โซเดียม | 2,843 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |