นี่คือสูตรหมักแบบดั้งเดิมสำหรับ Bulgogi เกาหลีซึ่งเป็นเนื้อสเต็กที่หมักไว้เป็นเส้นและเสิร์ฟบนใบผักกาดหอมหรือข้าว นี่เป็นหมักดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตัดเนื้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วย / 120 มิลลิลิตรซีอิ้ว
- 1/3 ถ้วย / 80 มิลลิลิตรน้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ / 45 มิลลิลิตรสาเก (หรือไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่)
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันงา 30 มิลลิลิตร
- 8 กานพลูกระเทียม (สับ)
- 4 scallions (สับ)
- 2 ช้อนโต๊ะ / 30 เมล็ดมิลลิลิลอบงา
- ช้อนชา 1/2 / พริกไทยดำ 2.5 มิลลิลิตร
วิธีการทำมัน
น้ำมันงาความร้อนในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นหัวหอมสีเขียวและปล่อยให้ซอสปรุงอาหารผ่านความร้อนกลาง 3-4 นาทีหรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ ใส่หัวหอมสีเขียวให้รีบนำออกจากเตาและทิ้งให้เย็นลงก่อนนำไปใช้เป็นหมัก
หมายเหตุ: ในการใส่ เมล็ดงาแล้ว วางลงในกระทะร้อน ๆ และค่อยๆโยนจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที เทลงในชาม
หมักดองนี้ใช้ในการทำ Bulgogi หรือ Korean Sesame Beef สามารถนำมาเสิร์ฟพร้อม น้ำจิ้ม รสเผ็ด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 977 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 7,561 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 146 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 27 กรัม |