น้ำเชื่อมที่ ใช้ในขนมและของหวานแบบอินเดียจำนวนมากมีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน ข้อกำหนดเช่นเดียวหรือสองด้ายสม่ำเสมอมักจะใช้ในการเชื่อมต่อกับน้ำเชื่อมนี้และอาจทำให้เกิดความสับสนมาก คำเหล่านี้ใช้เฉพาะเนื่องจากการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิที่ทำจากขนมหวานไม่เป็นที่พบเห็นได้ทั่วไปในบ้านของชาวอินเดีย
เทคนิคที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพมากนี้ถูกนำมาใช้แทนเพื่อบอกให้น้ำเชื่อมพร้อมสำหรับของหวานโดยเฉพาะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย
- น้ำตาล
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- นม 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะที่มีก้นหนาและตั้งให้เดือดบนเปลวไฟขนาดกลาง
- เมื่อน้ำตาลละลายทั้งหมดให้ใส่นมลงในน้ำเชื่อม (นมทำให้สิ่งเจือปนใด ๆ เกิดขึ้นและนำออก) และปล่อยให้ต้มอีก ก้นจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว เอานี้โดย skimming น้ำเชื่อมด้วยช้อนหรือรัดมันผ่านตะแกรงโลหะ
- นำกลับไปต้ม
- ให้ทดสอบน้ำเชื่อมเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอ การทำเช่นนี้จุ่ม ไม้พายไม้ ในน้ำเชื่อมและยกออก ปล่อยให้เย็นสักครู่เพราะจะร้อนมากในตอนแรก ตอนนี้สัมผัสน้ำเชื่อมด้วยนิ้วชี้ที่สะอาดแล้วแตะนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เข้าด้วยกันและดึงออกจากกันเบา ๆ เก็บน้ำเชื่อมเดือดเบา ๆ จนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอที่เรียกในสูตร ขั้นตอนมีความคืบหน้าค่อนข้างรวดเร็วหลังจากผ่านจุดดังนั้นจึงควรตรวจสอบบ่อยครั้ง
- ความสอดคล้องของเกลียวครึ่งหนึ่งคือเมื่อมีการสร้างด้ายแบบเดี่ยวและหยุดพักทันทีเมื่อนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณถูกดึงออกจากกันอย่างนุ่มนวล
- ความสอดคล้องของเธรดเดียวคือเมื่อมีเธรดเดียวเกิดขึ้น (และไม่แตกหัก) เมื่อนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณถูกดึงออกจากกันอย่างนุ่มนวล
- ความสอดคล้องแบบสองเธรดคือเมื่อสร้างเธรดสองแบบ (และไม่แบ่ง) เมื่อนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณถูกดึงออกจากกันอย่างนุ่มนวล ขั้นตอนนี้เรียกอีกอย่างหนึ่งว่าขั้นตอนของลูกบอลอ่อน - เมื่อหยดน้ำเชื่อมที่มีความสอดคล้องกันนี้ลงในชามน้ำเย็นจะเป็นลูกอ่อน
- ความสามัคคีของเธรดคือเมื่อมีเธรดสามแบบ (และไม่แบ่ง) เมื่อนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณถูกดึงออกจากกันเบา ๆ ขั้นตอนนี้เรียกอีกอย่างว่าขั้นตอนของลูกบอลหนัก - เมื่อหยดน้ำเชื่อมที่มีความสอดคล้องกันนี้ลงไปในชามน้ำเย็นมันจะกลายเป็นลูกบอลแข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 107 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 9 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |