กะหล่ำดอกเป็นเวลานานที่สุดที่ได้รับการมองว่าเป็นผักที่ไม่ได้รับการรับรองซึ่งเป็นอาหารมื้อเย็นของโรงเรียนต้มจนเกินไปรสจืดและข้าวต้ม วันนี้หายไปนานแล้ว กะหล่ำดอกได้เห็นบางสิ่งบางอย่างของการฟื้นตัวในปีที่ผ่านมาและได้กลายเป็นที่รักของพ่อครัวที่มีชื่อเสียงมาก การใช้กะหล่ำดอกเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้เห็นมันสูงขึ้นไปเกือบสถานะซุปเปอร์อาหารเป็นทางเลือกที่ดีในการมันฝรั่งหรือข้าว
ที่นี่กะหล่ำดอกผัดเปรี้ยวขึ้นกับพริกขี้หนูและเสริฟกับซัลซ่าเวิร์ด กะหล่ำดอกผัดทำให้จานเริ่มต้นที่ดีอาหารว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ กับอาหารที่สำคัญมากขึ้นและมีซัลซ่าเวิร์ดเป็นหลักสูตรอาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ
สูตรอร่อยนี้มาจากหนึ่งในนักเขียนอาหารชั้นแนวหน้าของสหราชอาณาจักร Nigel Slater ไนเจลได้นำผักที่ชื่นชอบของสหราชอาณาจักรมาใช้และเปลี่ยนเป็นของพิเศษที่พิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กะหล่ำดอกขนาดกลาง
- น้ำมันสำหรับทอด
- 3 ช้อนโต๊ะแป้งกรัม
- พริกหยวก½ช้อนชา
- สำหรับ Salsa Verde
- ใบผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย
- 6 กิ่งก้านที่เป็นพวง
- 1/2 ใบโหระพา
- 2 กลีบกระเทียมบด
- 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ด Dijon
- 2 ช้อนโต๊ะกะหล่ำปลี (ล้าง)
- น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
วิธีการทำมัน
ทำให้พอสำหรับ 2 เป็นจานหลัก 4 เป็นด้าน
- ตัดใบสีเขียวออก แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นดอกไม้ แต่ไม่เล็กเกินไปลองจินตนาการว่าแต่ละคนควรเป็นคู่ที่ดีสำหรับการกัดแต่ละครั้ง วางดอกไม้ลงในน้ำเค็มที่ต้มเดือดสักสองสามนาทีและไม่ควรให้ดอกไม้นุ่มนวลและไม่สุก ระบายน้ำให้สะอาดและแห้งด้วยกระดาษครัว
- เพื่อให้ซอสเริ่มต้นด้วยการสับสมุนไพรค่อนข้างประณีต แต่ไม่เล็กที่พวกเขามีลักษณะเหมือนใบชา ผัดในกระเทียมมัสตาร์ดและ capers
- เทน้ำมันมะกอกลงในสมุนไพรช้าๆตีอย่างต่อเนื่องด้วยส้อม ผัดในน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ ใจกว้างกับเครื่องปรุงรสชิมตามที่คุณไป ซอสควรมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม
- นำน้ำมันร้อนมาใส่ในกระทะลึก
- โยนกะหล่ำดอกด้วยแป้งกรัม, เกลือเล็กน้อยและพริกหยวก เมื่อกะหล่ำดอกเคลือบให้ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ - ประมาณสามหรือสี่นาทีหรือมากกว่านั้น ตักลงบนกระดาษครัวก่อนเสิร์ฟพร้อมกับซอส
ทางเลือกในการทำกะหล่ำปลีและซัลซ่าเวิร์ด
สูตรนี้เป็นเรื่องที่สมบูรณ์แบบที่สุดเท่าที่จะทำได้และเร็ว ๆ นี้จะกลายเป็นครอบครัวที่ชื่นชอบดังนั้นคุณอาจต้องการปรับแต่งในขณะนี้และอีกครั้ง
ออกจากสมุนไพรเพื่อลิ้มรสแม้ว่าจะเป็นความคิดที่ดีที่จะเก็บใบโหระพาอยู่ในนั้นบ้าง ผักชีฝรั่งใบแบนทำให้เป็นซอสที่ดี
เพิ่มผงกะหรี่เล็กน้อยแทนพริกหยวกหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ