ซอสไวน์แดงลดลงได้ง่ายและเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะเนื้อสเต็กเนื้อย่างหรือเป็ด หากคุณกำลังทำซอสแพนหลังจากเนื้อย่างหรือเนื้อแกะหรือสเต็กที่สเต็กใช้กระทะเดียวกันสำหรับซอส
ใช้ไวน์แดงที่มีคุณภาพดีคุณชอบดื่มสำหรับซอสนี้ ไวน์ราคาถูกหรือมีคุณภาพต่ำสามารถผลิตซอสที่ค่อนข้างขม ใช้ซอสนี้กับสเต็กย่างหรือย่างหรือหมูหรือเนื้อวัวคั่ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (แบ่ง)
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- ช้อนชาออริกาโน 1/2 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
- เกลือรีบ 1 (โคเชอร์เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทย 1 นิ้ว (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะหรือกระทะที่เนื้อเน่าละลาย 1 ช้อนโต๊ะเนย ใส่ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะที่ยังเหลืออยู่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องการ เสฉวนหอมแดงจนนุ่มประมาณ 4 ถึง 5 นาที ใส่กระเทียมและสะระแหน่ลงไปอีกประมาณ 1 นาที เพิ่มออริกาโนและวางมะเขือเทศ ปรุงอาหาร, กวน, เป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มไวน์และนำไปต้ม ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวจนลดลงประมาณครึ่งและหนาประมาณ 8 ถึง 10 นาที
- วางเครื่องกรองตาข่ายละเอียดไว้บนโถและขันซอส ทิ้งของแข็ง
- นำซอสกลับลงในกระทะเหนือความร้อนต่ำ ตัดเนยเย็นที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปัดชิ้นเนยลงในซอสเพียงไม่กี่ครั้ง
- ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามความจำเป็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 213 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 47 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |