ลองใช้ Tago ไก่โมร็อกโกขั้นพื้นฐานกับสูตรของมันฝรั่งและแครอทเมื่อคุณต้องการอาหารครอบครัวแสนอร่อยหรืองานนำเสนอที่น่าประทับใจในดินเหนียวหรือกระดาษเคลือบสำหรับ บริษัท
การปรุงอาหารแบบเดิม ๆ ของ Tagine เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารที่ช้ากว่าความร้อนต่ำใน tagine ของโมร็อกโก จานไก่เช่นนี้มักใช้เวลาสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่แน่นอนคุ้มค่ารอ
สำหรับเวลาทำอาหารที่สั้นลงลองทำ Tagine ไก่ นี้ กับสูตรของมันฝรั่งและมะกอก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- หอมใหญ่ 1 ชิ้นหั่นเป็นวงแหวนหนา
- 4 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นหนา 1/4-inch
- ไก่ 1/2 หรือ 1 ชิ้นทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น ๆ และลอกออก
- ผักชีขนาดเล็กมัด
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้น 1/2-inch หรือ wedges
- 1 หัวหอมขนาดเล็กหรือขนาดกลางสับ
- 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ขิง 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาขมิ้น
- ช้อนชา 1/2 หัวข้อสีเหลือง, crumbled (ตัวเลือก)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- มะกอกสีแดงหรือสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ล้างออก
- มะนาวที่เก็บรักษาไว้ 1/2 ตัดเป็นไตรมาสและเมล็ดออก
วิธีการทำมัน
- เทพอน้ำมันมะกอกลงใน tagine เพื่อเคลือบด้านล่าง เลเยอร์หัวหอมที่ด้านล่างของ Tagine และจัดแครอทไว้ด้านบนของหัวหอม
- เพิ่มไก่ลงไปตรงกลางของ tagine และวาง ผักชี ไว้ด้านบน จัดมันฝรั่งรอบ ๆ ไก่แล้วแจกจ่ายหัวหอมสับกระเทียมเกลือขิงพริกไทยขมิ้นและหญ้าฝรั่นทั่วทุกอย่าง
- เติมน้ำมันมะกอกลงบนไก่และมันฝรั่ง เติมน้ำลงใน tagine แล้วเทลงบนไฟปานกลาง ใช้ diffuser ถ้าต้องการ แต่ตราบเท่าที่ความร้อนจะถูกเก็บไว้ค่อนข้างต่ำ Tagine แบบดั้งเดิมควรจะปลอดภัยสำหรับเตา
- ครอบคลุม tagine และนำจานไปเคี่ยว (อดทนใช้เวลา 10 นาทีที่ดีสำหรับ tagine จะร้อนขึ้นไปถึงจุดนี้)
- ปรับความร้อนให้อยู่ในระดับปานกลางถึงต่ำหรือต่ำตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าคุณยังคงได้ยินเสียง tagine simmering ดูหมายเหตุด้านล่าง
- อนุญาตให้ Tagine ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นเลี้ยวชิ้นไก่ เติมมะกอกและมะนาวคลุมและต้มต่อไปอีกประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าไก่จะผ่านการทดสอบและผักจะอ่อนนุ่ม
- เปิดไก่เพื่อให้เป็นด้านเนื้อสัตว์และถ้าจำเป็นให้ลดของเหลวจนกว่าจะเป็นซอสที่อุดมไปด้วย ผักชีสามารถทิ้งได้ที่จุดนี้หรือสามารถทิ้งไว้ใน tagine ได้หากต้องการ
- ไก่จะร้อนใน tagine ปกคลุมค่อนข้างนาน เสิร์ฟจานจาก tagine โดยตรงโดยแต่ละคนใช้ขนมปังเพื่อตักขึ้นกับไก่และผักจากด้านข้างของจาน
หมายเหตุ: ใช้อุณหภูมิที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้การปรุงอาหารของ Tagine มีความนุ่มนวล หากคุณมีกลิ่นไหม้บางส่วนความร้อนสูงเกินไปและน้ำระเหย ในกรณีดังกล่าวให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยและลดความร้อนลง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 423 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก |
| โซเดียม | 890 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 27 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |