จานไก่โมรอคโคนี้ง่ายเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและแน่ใจว่าจะกลายเป็นหนึ่งในบ้านของคุณเช่นกัน ฉันมักจะทำให้มันเป็น Souad เพื่อนของฉันสอนฉัน - ในหม้อต้มหนักที่มีจำนวนมากของซอสซึ่งเป็นประเพณี sopped ขึ้นกับ ขนมปังโมรอคโค
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ตัวถอดและหั่นเป็นชิ้น
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 3 หรือ 4 กานพลูของ
- กระเทียม สับละเอียดหรือกด
- ขิง 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา
- ขมิ้น
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มไก่ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กระทู้ สีเหลือง , crumbled (ตัวเลือก)
- ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- 3 หรือ 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- หนึ่งหรือสองกำมือของมะกอกสีแดง
- 1 มะนาวที่เก็บรักษาไว้และเศษเมล็ด (ลบหรือไม่ก็ได้)
วิธีการทำมัน
วิธีหม้อทั่วไป
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาหรือเตาอบแบบดัตช์ให้ใส่ไก่, หอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งและน้ำมัน ปรุงอาหารปิดด้วยความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีหรือจนไก่เกือบเสร็จแล้ว ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อเปิดชิ้นส่วนของไก่และดูความร้อนเพื่อให้ไก่ไม่ติดอยู่ด้านล่างของหม้อและการเผาไหม้
- เปลือกและไตรมาสที่มันฝรั่ง เพิ่มลงในหม้อพร้อมกับมะกอกรักษามะนาวและน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมเกือบมันฝรั่ง นำของเหลวไปเคี่ยวและปรุงอาหารปกคลุมบางส่วนจนมันฝรั่งนุ่มและซอสค่อนข้างหนา
วิธี Tagine แบบดั้งเดิม
- สับหัวหอมแทนการสับมันและกระจายชิ้นหอมบนด้านล่างของ tagine ขนาดใหญ่ ลอกมันฝรั่งและหั่นบาง ๆ และวางไว้บนหัวหอม (หรือคุณสามารถตัดมันฝรั่งเป็นหมุดและจัดเรียงไว้รอบ ๆ ไก่หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนต่อไป)
- ในชามขนาดใหญ่รวมไก่, กระเทียม, เครื่องเทศและผักชีฝรั่ง เพิ่มไก่ลงใน tagine Swirl 1/2 ถ้วยน้ำในชามผสมกับเครื่องเทศและเพิ่มน้ำนี้ลงใน tagine เทน้ำมันมะกอกทั้งหมดและแจกมะกอก (และมะนาวที่เก็บรักษาไว้ถ้าใช้) กับไก่และมันฝรั่ง
- ปิดกั้น tagine และวางลงบน diffuser เหนือกลาง - ต่ำถึงปานกลาง อนุญาตให้ Tagine มีเวลาพอที่จะเข้าถึงเตาหลอมและลดความร้อนลงที่อุณหภูมิต่ำสุดที่จำเป็นเพื่อรักษาเคี่ยว
- ขัดจังหวะการปรุงอาหารหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 15 นาทีเพื่อตรวจสอบระดับของของเหลว ถ้าคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องเติมน้ำให้เพิ่มลงใน Tagine โปรดทราบว่าซอสสุดท้ายควรมีความหนาและไม่มีน้ำ
- ต่อการปรุงอาหาร tagine, ครอบคลุม, อีก 30 นาทีหรือมากกว่าจนกว่าไก่และมันฝรั่งจะอ่อนโยนมาก ปล่อยให้ Tagine พักความร้อนประมาณ 10 นาทีก่อนให้บริการ
เคล็ดลับสูตร
การเติม มะนาวที่เก็บรักษาไว้ เป็นตัวเลือก; ถ้าใช้มันคุณอาจจะต้องการที่จะไปได้ง่ายกับเกลือและทำการปรับปรุงรสที่ปลายมาก
เวลาในการปรุงอาหารสำหรับการเตรียมเตาแบบทั่วไป ดับเบิ้ลเวลานี้ถ้า ทำอาหารใน tagine คำแนะนำสำหรับทั้งสองวิธีอยู่ด้านล่าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 491 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 84 มก |
| โซเดียม | 765 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |