มะนาวที่ได้รับการหมักไว้ในเกลือและน้ำผลไม้ เรียกอีกอย่างว่ามะนาวดองพวกเขาเพิ่มรสเค็มที่โดดเด่นให้กับโมเดร็กเชนซอสและสลัด
การทำอาหารกับมะนาวที่เก็บรักษาไว้
แม้ว่าจะมีความสำคัญต่อ สูตรอาหารโมร็อกโกหลายสูตร แต่รสชาติส่วนบุคคลจะบอกว่ามะนาวที่เก็บรักษาไว้อาจถูกนำมาใช้อย่างไร พ่อครัวบางคนมักจะเอาเนื้อออกเช่นในขณะที่คนอื่น ๆ ทิ้งไว้เมื่อเพิ่มมะนาวที่เก็บรักษาไว้ในกากตะกอนและซอส
ในสลัดมักใช้เปลือกสับละเอียด
ทั้งความเค็มและความเผ็ดสามารถควบคุมได้โดยใช้มะนาวที่เก็บรักษาไว้มากและเมื่อมะนาวถูกเพิ่มลงในจาน อีกต่อไปมะนาวเคี่ยวในซอสรสมากขึ้นเกลือและมะนาวที่จะออก
ทำด้วยตัวคุณเอง
มะนาวที่เก็บรักษาได้ง่ายในการทำที่บ้าน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการบรรจุมะนาวด้วยเกลือเพียวและปกคลุมในโถ แต่คุณจะต้องอนุญาตให้ใช้มะนาวให้นุ่มและดองได้ประมาณหนึ่งเดือน วิธีการทำ Presected มะนาว บอกเราว่าวิธีการทำเช่นนี้
ถ้าคุณอยู่ในโมร็อกโกลองเลือกมะนาว doqq หรือ boussera (ขายเป็น "citron beldi" ) นอกโมร็อกโก, Eureka หรือ มะนาวเมเยอร์ ได้รับการสนับสนุนสำหรับการรักษา แต่ความหลากหลายใด ๆ จะทำงาน
ซื้อได้ที่ไหนรักษามะนาว
หากคุณไม่ต้องการทำด้วยตัวเองคุณสามารถซื้อมะนาวที่เก็บรักษาไว้แบบออนไลน์ได้จากผู้ขายเช่น Mustapha's, Zamouri Spices และ Belazu
ในประเทศจีนอาจพบมะนาวที่เก็บรักษาไว้ในตลาดตะวันออกกลางหรือฮาลาลหรือในร้านขายของชำขนาดใหญ่ที่นำเข้าสต็อกและผลิตภัณฑ์พิเศษ