เมื่อคุณได้เก็บตัวอย่าง มะนาวที่ผ่านการเก็บรักษา แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมพวกเขากลายเป็นส่วนผสมที่นิยมและสำคัญในการทำอาหารโมรอคโค นี่คือรายการสูตรที่เรียกร้องให้มีรสเผ็ดเค็มและรื่นรมย์
หากคุณวางแผนที่จะ ทำมะนาวที่เก็บรักษาไว้ของคุณเอง โปรดทราบว่าพวกเขาต้องใช้เวลาเต็มเดือนในการรักษาก่อนที่พวกเขาพร้อมที่จะใช้ปรุงอาหารและสลัด
01 จาก 19
ไก่กับมะนาวและมะนาวรักษาการณ์ไก่ย่างโมร็อกโกกับมะนาวและมะนาวรักษาการณ์ ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ไก่กับมะนาวที่เก็บรักษาไว้และมะกอกเทศเป็น อาหาร ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของ ชาวโมร็อกโก ซึ่งใช้มะนาวที่เก็บรักษาไว้ พร้อมกับสีส้มและขิงพวกเขาให้รสชาติที่สำคัญกับ tagines นี้และอื่น ๆ
02 จาก 19
แกะหรือเนื้อวัวที่มีมะนาวและมะนาวรักษาการแกะหรือเนื้อโมร็อกโกกับมะกอกและมะนาวที่เก็บรักษาไว้ ภาพถ่าย© Christine Benlafquih น่าแปลกใจที่ทำง่ายจานแบบนี้อาจมีการเตรียมเนื้อแกะเนื้อวัวหรือเนื้อแพะ สูตรนี้จะอธิบายขั้นตอนการใช้หม้อหรือ หม้อหุงข้าว แบบธรรมดา แต่ยังเชื่อมโยงกับวิธีการเตรียมเมื่อใช้ดินเหนียวหรือ เซรามิก
03 จาก 19
ปลาโมร็อกโก Tagineปลาโมรอคโคคลาสสิก Tagine ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ใช้มะนาวสดหรือรักษาในปลาแบบดั้งเดิมและผักนี้ tagine หมักดองโมร็อกโกที่เรียกว่า chermoula เพิ่มรสชาติมากมาย แต่คุณสามารถทำสิ่งเล็กน้อยคะนองโดยการเพิ่ม พริกป่น หรือพริก
04 จาก 19
กะหล่ำดอกสไตล์โมร็อคโคกะหล่ำดอกกับเครื่องเทศโมรอคโค ภาพถ่าย© Christine Benlafquih เครื่องเทศโมร็อกโกและมะนาวที่เก็บรักษาไว้เปลี่ยนหัวกะหล่ำดอกลงในจานที่น่าตื่นเต้นซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติและสีสัน คุณอาจพิจารณาการนำเสนอเป็นอาหารมังสวิรัติแบบเบา
05 จาก 19
สลัดผักโขมกับมะนาวและมะนาวรักษาการณ์สลัดผักโขมโมร็อกโกกับมะนาวและมะนาวรักษาการณ์ ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ฉันไม่ปกติชอบ ผักขม นึ่งหรือ ผักโขม แต่สลัดปรุงสุกนี้ภูมิใจนำเสนอรสชาติที่น่าทึ่งเช่นว่ามันกลายเป็นที่ชื่นชอบส่วนบุคคล ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศก็ควรจะเสนอเป็นจุ่มกับ wedges ของ ขนมปังโมรอคโค
06 จาก 19
เนื้อหรือแกะ Tagine กับแครอทTagine เนื้อโมรอคโคกับแครอทมะกอกเทศและมะนาวที่เก็บรักษาไว้ ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ซีอิ้วซีดเซียวและมะนาวที่ผ่านการเก็บรักษาไว้อย่างพิถีพิถันด้วยความอ่อนหวานตามธรรมชาติของแครอท ถ้าคุณชอบสิ่งที่ร้อนแรงให้ harissa เล็กน้อยที่ด้านข้าง
07 จาก 19
แกะกับกะหล่ำปลีโมร็อกโก Tagine กับกะหล่ำปลี ภาพถ่าย© Christine Benlafquih กะหล่ำปลีอาจไม่ได้เข้าสู่รายการช้อปปิ้งของคุณในช่วงหลายสัปดาห์ที่ผ่านมา แต่ให้ลองทำจานนี้ เป็นวิธีที่อร่อยน่าประหลาดใจในการเตรียมผักที่อุดมสมบูรณ์ของวิตามินซีนี้
08 จาก 19
แกะหรือเนื้อ Tagine กับ Cardoonsภาพ simonlong / Moment / Getty แม้ว่าชาวอเมริกันจำนวนมากไม่เคยทดลองใช้กะรัต แต่โมร็อกโกก็เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมไว้ในสูตรคลาสสิกที่มีมะนาวและมะกอกที่เก็บรักษาไว้ วิธีทำความสะอาด Cardoons แสดงวิธีการเตรียมผักสำหรับทำอาหาร
09 จาก 19
Tangia Marrakechiaโมร็อกโก Tangia Flickr / Josh / CC โดย NC-ND 2.0 ถึงแม้ว่าบางครั้งคุณจะพบสูตรอาหารที่เรียกว่าหม้อตุ๋นหรือหม้อหุงต้มแบบดั้งเดิมวิธีดั้งเดิมในการเตรียมจานเนื้อตุ๋นนี้คือการชะลอการปรุงอาหารในหม้อดินที่มีลักษณะเป็นเหมือนโกศเรียกว่า tangia หากคุณไม่ได้เป็นเจ้าของ Tangia คุณสามารถใช้หม้อปรุงอาหารหรือจานอื่น ๆ ที่ปลอดภัยต่อเตาอบแทนได้
10 จาก 19
Salade Mechouiaรูปภาพ Mauricio Abreu / AWL / Getty พริกไทยคั่ว และ สลัดมะเขือเทศ เป็นที่นิยมในบ้านร้านอาหารและเตาปิ้งริมถนน มันสามารถกินเป็นจุ่มหรือใช้เป็นเครื่องบรรจุแซนวิชพร้อมกับเนื้อสัตว์ รุ่นพี่สะใภ้ของฉันมีนิด ๆ หน่อย ๆ ของเปลือกมะนาวที่เก็บรักษาไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ
11 จาก 19
Chicken Tagine กับ Nigella Seedsภาพถ่าย© Christine Benlafquih การเพิ่มมะนาวที่เก็บรักษาไว้เป็นตัวเลือก แต่แนะนำในจานไก่นี้กับ เมล็ด nigella เมล็ดพันธุ์บอกรสออริกาโนและมีประโยชน์เพิ่มเติมในการมีสุขภาพที่ดีสำหรับคุณ
12 จาก 19
ไก่กับมันฝรั่งและมะกอกภาพถ่าย© Christine Benlafquih ฉันเรียนรู้ที่จะทำอาหารสไตล์ครอบครัวแสนอร่อยจากเพื่อนชาวโมร็อกโกเมื่อหลายปีก่อนและยังคงเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวนับตั้งแต่ มะนาวที่เก็บรักษาไว้เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวของมัน lemony
13 จาก 19
Tagine of Lamb, Peas, มันฝรั่งและบวบภาพถ่าย© Christine Benlafquih tagine นี้รวมผักจำนวนหนึ่งกับเนื้อสัตว์เพื่อทำอาหารจานเดียว Zesty Moroccan seasoning, preserved lemon และ olives เพิ่มรสธรรมชาติที่ดีของ veggies
14 จาก 19
แกะหรือเนื้อกับแครอทมันฝรั่งและถั่ว Chickpeasภาพถ่าย© Christine Benlafquih Tagine ที่เต็มไปด้วยผักซึ่งเรียกร้องให้มะนาวและมะกอกที่เก็บรักษาไว้เพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้เนื้อแกะเนื้อวัวหรือเนื้อแพะ หากใช้ ถั่วดำแห้ง เป็น ปลา โมร็อกโกมากที่สุดอย่าลืมแช่เท้าไว้ในคืนก่อน
15 จาก 19
แกะหรือเนื้อ Tagine กับมะเขือยาวHall, Jean-Blaise / Getty Images Tagine อื่นที่แยมเยลมะขามเป็นตัวเลือก แต่แนะนำ เนื้อตุ๋นกับหัวหอมมะเขือเทศและมะเขือ เครื่องปรุงรสโมร็อกโกแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยขิงสีเหลืองขมิ้นอบเชยและพริกไทย
16 จาก 19
Tagine of Lamb with Green Beansภาพถ่าย© Christine Benlafquih แม้ว่ามันจะไม่ได้แสดงไว้ที่นี่แต่ว่ามันฝรั่งก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่นอกเหนือจาก tagine นี้ของถั่วเขียว เนื้อเนื้อวัวหรือเนื้อแพะอาจจะถูกทดแทนสำหรับเนื้อแกะ
17 จาก 19
สลัดอาติโช๊คโมร็อกโกภาพถ่าย© Christine Benlafquih อาร์ติโช๊คหัวใจและก้น เป็นผักที่ชื่นชอบในขณะที่อยู่ในฤดูในช่วงฤดูหนาว ที่นี่พวกเขากำลังเคี่ยวในซอสอัมพิลกับเครื่องเทศโมร็อกโกกระเทียมและมะนาวที่เก็บรักษาไว้ มะกอกเพิ่มสีสันและรสชาติ
18 จาก 19
แกะหรือเนื้อ Tagine กับมันฝรั่งภาพถ่าย© Christine Benlafquih อาหารสำหรับครอบครัวแสนอร่อยนี้ประกอบด้วยมันฝรั่งเด็กที่ปรุงด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อจนนุ่ม ซอสที่ได้รับการปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบโมร็อกโกจะได้รับรสมะนาวอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยการเพิ่มมะนาวที่เก็บรักษาไว้
19 จาก 19
ไก่ย่างง่าย ๆ Tagineภาพถ่าย© Christine Benlafquih มีกลิ่นหอมอร่อยและใช้งานง่ายโยน tagine นี้ได้รับการอบในเตาอบมากกว่าการเตรียมเตาด้านบน สำหรับอาหารที่ไม่เป็นทางการ patates frites มักจะได้รับสิทธิด้านบน!