นี่เป็นสูตรสำหรับปลาโมรอคโคคลาสสิกที่มีมันฝรั่ง มิกซ์ กับมันฝรั่งมะเขือเทศและพริก สำหรับรสชาติที่ดีที่สุดให้เวลาสำหรับปลาที่จะหมัก
Mqualli เป็นคำที่หมายถึงซอสที่ทำด้วยขิงสีเหลืองและน้ำมัน อย่างไรก็ตามที่นี่มีรสชาติของ zesty เพิ่มขึ้นมาจาก มะนาว สดมะกอกเทศมะกอกและหมักดองโมร็อกโกเรียกว่า chermoula
บริษัท ใด ๆ ปลาหนาสามารถใช้ - ตัดหรือทั้งหมด - แต่ชิ้นปลาไหล conger ทำงานได้ดีที่สุดเนื่องจากมีกระดูกน้อยลงเพื่อจัดการกับที่โต๊ะ ปลานาร์ด, โดราโด, ปลาทูน่าขนาดใหญ่และปลากะพงขาวเป็นตัวเลือกที่ดีอื่น ๆ
นอกจากนี้ลอง สูตร นี้ ปลาทั้ง tagine
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ (1 กิโลกรัม) บริษัท ปลาหรือปลาไหลทะเลทั้งชิ้นหรือหนาหรือสเต็ก
- 1 ชุด
- กะรัง chermoula
- 2 พริกหวานสีใดก็ได้
- 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้นตัดเป็นวงแหวน (อุปกรณ์เสริม)
- ก้านแครอทหรือผักชี 1 แครอกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- 1 ช้อนชาขิง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- หยิกหัวข้อสีส้มลง
- มะเขือเทศ 2 หรือ 3 เมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- 1 มะนาวสดหั่นบาง ๆ หรือ 1
- มะนาวที่เก็บรักษาไว้ , quartered
- มะกอกมะกอกแดง
- เกลือและพริกไทย
วิธีการทำมัน
ทำ Chermoula และย่าง Peppers
- ทำให้น้ำดอง chermoula สำรองและแช่เย็นครึ่งหนึ่งของ chermoula และผสมครึ่งที่เหลือกับปลา
- ครอบคลุมปลาและแช่เย็นปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ย่าง เปลือกหอยเปลือกและเมล็ดพวกเขาและตัดออกเป็นแถบ หรือเลือกหั่นพริกไทยดิบเป็นวงแหวน พักไว้
ทำให้ Tagine
- เทน้ำมันมะกอกลงใน tagine และกระจายชิ้นหอมที่ด้านล่าง ข้ามกาดผักชีหรือแครอทลงไปตรงกลางเพื่อสร้างเตียงสำหรับปลา
- ผสมมันฝรั่งชิ้นกับขิงเกลือพริกไทยขมิ้นและสีเหลืองและจัดมันฝรั่งรอบปริมณฑลของ tagine ยอดมันฝรั่งกับชิ้นมะเขือเทศแล้วแจกจ่าย chermoula สงวนไว้เหนือผัก
- เพิ่มปลาและน้ำดองลงไปตรงกลาง tagine และจัดแถบพริกไทยด้านบนของปลาไว้ในลักษณะตกแต่ง แต่งโรยด้วยมะนาวมะกอกและโรยเกลือและพริกให้ทั่ว
- ปิดกั้น tagine และปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำถึงปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าปลาและมันฝรั่งจะได้รับการทดสอบ ลดน้ำซอสถ้าจำเป็นจนกว่าจะมีความหนามากและส่วนใหญ่เป็นน้ำมัน (ถ้าคุณรู้สึกว่ามีปริมาณของเหลวมากเกินไปใน tagine ก็จะง่ายที่สุดในการตักซอสลงในกระทะเพื่อลดความมันและเทน้ำซอสกลับไปที่ปลาก่อนเสิร์ฟ)
- เสริฟ tagine จากจานที่สุกพร้อมด้วย ขนมปังโมรอคโค สำหรับตักปลาและซอส
สูตรอาหารแบบดั้งเดิม
ตามเนื้อผ้าส่วนผสมเป็นชั้นใน tagine หรือ skillet ลึกแล้วปรุงผ่านไฟหรือบนเตา ทางตอนเหนือของประเทศโมร็อกโกมีการปรุงอาหารปลาเช่นปลากะพงกลมหรือรูปไข่คล้ายกับปลาฉลาม แต่ไม่มียอดกรวย
หากคุณวางแผนที่จะทำปลา tagine บ่อยคุณอาจต้องการที่จะเก็บชิ้นส่วนของเครื่องครัวดินเฉพาะสำหรับการนี้เป็นเมื่อเวลาผ่านไปดินจะดูดซับรสชาติและกลิ่นของปลาและปรุงรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 616 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 24 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 268 มก |
| โซเดียม | 574 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |