Chermoula เป็นปลาดุกสำหรับปลาและเป็นรากฐานของจานปลาโมร็อกโกรวมถึง ปลานิลอบปลา ซาร์ดีนทอดยัดด้วย chermoula และ ปลา tagine mqualli Chermoula สามารถใช้หมักไก่หรือหอย เมื่อใช้เป็นน้ำดองคุณจะต้องเพิ่มนิด ๆ หน่อย ๆ ของของเหลวที่จะผอมออก; สูตรที่นี่จะสร้างซอสที่มีความข้นกว่าซึ่งใกล้ชิดกับรสชาติที่เหมาะสำหรับการทอดปลาทอด
สูตร Chermoula แบบคลาสสิกนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว มันคล้ายกับเปโซ แต่ไม่มีถั่วและเนยแข็ง เรียกผักชีสดที่นี่คุณต้องการใช้เฉพาะใบและลำต้นขนาดเล็ก; ลำต้นขนาดใหญ่ควรถูกทิ้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักชี (ผักชี) ขนาดใหญ่ 1 อัน (สับละเอียด)
- 4 กานพลูกระเทียม (กดหรือสับละเอียด)
- พริกหยวก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะยี่หร่า
- เกลือ 1 ช้อนชาหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
- อุปกรณ์เสริม: ขิง 1 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- กระทู้สีเหลือง (crumbled)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวขนาดเล็ก 1 ชิ้น
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม Chermoula พร้อมใช้งานแล้ว
- เมื่อ หมักปลา หรือไก่คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยหรือช้อนโต๊ะหรือน้ำสองอันเพื่อให้น้ำหมักบาง ๆ เพื่อให้กระจายไปทั่วปลาได้ง่ายขึ้น
- ปล่อยให้หนา chermoula ถ้าใช้เป็นอาหารสำหรับปลาทอดหรือถ้าคุณตั้งใจที่จะใช้เป็นที่ชื่นชอบ
เกี่ยวกับ Chermoula
Chermoula ทำในโมร็อกโกแอลจีเรียลีเบียและตูนิเซีย
แต่ละประเทศมีวิธีการที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการจัดเตรียม แต่ผลที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกันมาก คุณสามารถปรับพริกป่นได้ตามต้องการ สูตรนี้ทำให้มีน้ำดองเพียงพอสำหรับปลาประมาณ 4 1/2 ปอนด์ (2 กิโลกรัม) นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กับผักชั้นยอดเช่นกะหล่ำปลีหรือสควอชฤดูหนาวหรือผัดให้เข้ากับเส้นหมี่ได้อีกด้วย
การใช้ผงซัลฟรอน
ซัฟฟรอนเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก มันมีค่ามากกว่าน้ำหนักมากกว่าทอง มันมาจากความอัปยศอดสูของ Crocus Sativus Linneaus ชนิดของไอริสและต้องหยิบมาจากดอกไม้ การจัดหาหัวข้อสีเหลืองเป็นเรื่องยาก แต่พวกเขามีความคุ้มค่ากับเวลาและเงิน ถ้าคุณเลือกที่จะใช้แทนผงสีเหลืองให้ตรวจดูฉลากส่วนผสมเพื่อให้มั่นใจว่าผงทำจากสีส้ม ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับผงสีเหลืองที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของพริกหยวกขมิ้นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากคุณไม่พบผงสีเหลืองบริสุทธิ์ให้เลือกใช้สีส้มที่มีอยู่ในรายการเป็นส่วนผสมแรก นอกจากนี้โปรดทราบว่าถ้าคุณเลือกผงสีเหลืองคุณจะสูญเสียองค์ประกอบภาพของการดูหัวข้อในน้ำดองซึ่งอาจหรือไม่ขึ้นกับคุณ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 71 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 238 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |