อาหารโมร็อกโกและส่วนผสมที่คุณสามารถจัดเตรียมก่อนเวลา
รอมฎอน อาจเป็นเวลาที่ยุ่งอย่างไม่น่าเชื่อในห้องครัวโมรอคโค แม้ว่าเดือนแห่งการถือศีลอดที่ตั้งใจจะเป็นช่วงเวลาทางจิตวิญญาณประเภทและความหลากหลายของอาหารที่สืบทอดกันมาเพื่อทำลายความรวดเร็วที่ ftour อาจใช้เวลานานมากในการเปรียบเทียบกับการเตรียมอาหารเป็นประจำ
ด้านล่างมีข้อเสนอแนะเกี่ยวกับส่วนผสมในการเตรียมอาหารเพื่อเตรียมอาหารก่อนรอมฎอน ด้วยการวางแผนล่วงหน้าและการเก็บรักษาตู้แช่แข็งของคุณในช่วงหลายสัปดาห์ก่อนอดอาหารคุณจะพบว่างานนี้สามารถจัดการได้ดียิ่งขึ้นแม้กระทั่งการให้อาหารแก่ฝูงชน
01 จาก 15
ทำความสะอาดและขนมปังปิ้งงาการทำความสะอาดเมล็ดงาโกลเด้น ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับรอมฎอนในโมร็อกโกคือข้อมูลเกี่ยวกับ Chebakia และขนมที่เรียกว่า sellou ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ต้องการปริมาณงาที่ไม่ได้ใส่สีทองหรือ Janjlane งาจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและหยิบเอาเศษขยะออก ในบ้านของฉันฉันวางชามขนาดใหญ่ของเมล็ดงาและทั้งครอบครัวคาดว่าจะเลือกผ่านพวกเขาขณะที่พวกเขาหาเวลา งานนี้สามารถทำได้สัปดาห์หรือเป็นเดือนล่วงหน้าดังนั้นจงวางแผนล่วงหน้าและรับงานที่น่าเบื่อนี้ออกไป เมื่อทำเสร็จแล้วคุณสามารถย่างงาได้
02 จาก 15
อัลมอนด์ Blanch, Peel (และทอด)อัลมอนด์. ภาพสีส้มและช็อกโกแลต / Moments / Getty อัลมอนด์เป็นส่วนประกอบอื่นที่จะใช้ในปริมาณมากสำหรับการปฏิบัติตามแบบฉบับของรอมฎอนเช่น sellou , อัลมอนด์ และ ทับทิม ส่วนใหญ่สูตรโมร็อกโกเรียกอัลมอนด์ลวกและปอกเปลือก หลายคนยังเรียกร้องให้ทอดอัลมอนด์ รับปอกเปลือกทำได้ดีก่อนเวลา (เก็บอัลมอนด์แห้งลวกในตู้เย็น) และสำรองทอดสำหรับวันก่อนที่จะทำขนมของคุณ
03 จาก 15
ทำ Sellou ของคุณ (Sfouf)โมร็อกโก Sellou หรือ Sfouf ภาพถ่าย© Christine Benlafquih สิ่งนี้จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องใช้งานเป็นจำนวนมากทำให้ครอบครัวมักทำเป็นชุดใหญ่ที่ตั้งใจจะใช้งานตลอดทั้งเดือนของเดือนรอมฎอน สามารถเตรียมพร้อมล่วงหน้าเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนหรือแม้แต่ล่วงหน้าถ้าคุณหยุดพักจนกว่าจะเริ่มอดอาหาร ภาพทีละขั้นตอนเหล่านี้จะนำคุณไปสู่ขั้นตอนการทำ sellou หรือ sfouf
04 จาก 15
ทำให้ Chebakia ของคุณHalwa Chebakia - งาโมร็อกโกและคุกกี้น้ำผึ้ง ภาพถ่าย© Christine Benlafquih อีกหนึ่งเวลาที่น่าหวานซึ่งถือเป็นสิ่งที่ต้องมีในตารางฟุตคือ Helwa Chebakia วันหรือสัปดาห์ก่อนเดือนรอมฎอนครอบครัวจะทำเป็นชุดใหญ่พอที่จะพกพาไปได้ตลอดทั้งเดือนเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่จะแช่แข็งได้อย่างสวยงามช่วยให้คุณได้รับงานนี้ออกไปในทางที่ดี
05 จาก 15
แช่เปลือกถั่วฝักยาวถั่วชิกพีแห้ง. ภาพ Gil Guelfucci / Moment / Getty ถั่วฝักยาวแห้งเป็น ส่วนประกอบสำคัญ ในห้องครัวโมรอคโค ในเดือนรอมฎอนพวกเขาส่วนใหญ่มักใช้ทำถั่วเขียวถั่วเขียวถั่วเขียวและมะเขือเทศเรียกว่า harira เนื่องจากซุปเป็นเวลานานในการเตรียมและทำบ่อยๆในช่วงเดือนที่อดอาหารหลายคนจะแช่และเปลือกถั่วชิกพีก่อนแล้วจึงแช่แข็งจนกว่าความจำเป็น
06 จาก 15
เตรียมและสมุนไพรแช่แข็งผักชีฝรั่งสดและ Cilantro ภาพถ่าย© Christine Benlafquih อีกเวลาประหยัดสำหรับการทำ harira คือการเตรียมและแช่แข็งจำนวนเงินที่ใจกว้างของผักชีฝรั่งผักชีและ ผักชีฝรั่ง ที่มักจะไปเป็นชุดเดียวของน้ำซุป เมื่อล้างแล้วสับ (ตัวประมวลผลอาหารหรือมีดตัดด้าม 2 ครั้งจะช่วยเพิ่มความเร็วในการสับ) เพียงแค่วัดตำรับสมุนไพรรวมเข้าไว้ในถุงแช่แข็งของแต่ละบุคคล
07 จาก 15
เตรียม Tomato Pulp for Hariraภาพถ่าย© Christine Benlafquih มะเขือเทศมีความสำคัญต่อ harira ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะตุ๋นและผ่านไปแล้วผ่านมือถลุงโรงงานอาหารเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนัง แต่คุณยังสามารถเลือกที่จะตะแกรงมะเขือเทศสุกมากเยื่อกระดาษดังที่แสดงไว้ที่นี่ อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำมะเขือเทศที่เพาะ (คุณสามารถปล่อยให้ผิวหนัง) พร้อมกับหัวหอมในตัวประมวลผลอาหาร ส่วนออกสำหรับชุดเดียวของน้ำซุปและแช่แข็งจนกว่าความจำเป็น
08 จาก 15
ทำและแช่แข็ง Briouatsเผ็ด Kefta Briouats ภาพถ่าย© Christine Benlafquih Briouats เป็นขนมอบรสหวานหรือเผ็ดที่ทอดหรืออบ คล้ายกับ samosas หรือม้วนฤดูใบไม้ผลิ แต่ห่อด้วยขนมอบที่เรียกว่า warqa ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในโมร็อกโกโดยเฉพาะช่วงเดือนรอมฎอน ความหลากหลายของ briouats สามารถกรอกข้อมูลรูปและแช่แข็งแล้วในจำนวนมาก; ต่อมาใช้เวลาเพียงเท่าที่จำเป็นในการปรุงอาหารในเวลาสำหรับ ftour เย็น
09 จาก 15
เตรียมและแช่แข็งผลไม้ตามฤดูกาล
Brett Stevens / Cultura / Getty Images หนึ่งในการให้ความสดชื่นและความพึงพอใจมากที่สุดในโมร็อกโก iftar คือน้ำผลไม้หรือ ' assir แม้ว่าน้ำที่ให้บริการอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในเชิงพาณิชย์ แต่ก็เป็นเรื่องปกติสำหรับครอบครัวที่จะทำนมผสมชนิดต่างๆและน้ำผลไม้ผสมผสานกับผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ เป็นประโยชน์มากที่จะซื้อผลไม้จำนวนมากแล้วล้างตัดและแช่แข็งผลไม้ในส่วนพร้อมที่จะไปลงในเครื่องปั่น
10 จาก 15
จัดเก็บตู้แช่แข็งของคุณกับ Msemen และ MelouiMsemen (Rghaif) ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ลิงก์นี้จะนำคุณไปสู่บทแนะนำที่แสดงวิธีการสร้าง rghaif รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส พื้นฐานที่ เรียกว่า msemen ; นอกจากนี้คุณยังต้องการดูบทแนะนำเกี่ยวกับการทำภาพกลมรูปขดลวด ทั้งสองคนถือเป็นสิ่งที่ต้องห้ามในหลายครอบครัวไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้าก่อนอาหารเช้าหรือตอนเย็นเมื่อถึงเวลาแล้วที่จะต้องเลิกกันอย่างรวดเร็ว ทำให้ที่ซ่อนก่อนเวลาและตรึงพวกเขา พวกเขาอุ่นได้อย่างสวยงามในเพียงไม่กี่นาทีทั้งด้านบนเตาหรือในเตาอบ
11 จาก 15
ทำขนมหรือขนมปังยัดไส้ม้วนกับการกรอกข้อมูลโมร็อกโก Kefta ภาพถ่าย© Christine Benlafquih รายการเช่น msemen เต็มยัดไส้ batbouts croissants เผ็ดและเต็ม flatbreads เป็นรายการโปรดของโมร็อกโกทั้งหมดเมื่อเร็ว ๆ นี้ เหล่านี้และอื่น ๆ ขนมปังเผ็ดและยัดไส้สามารถทำอย่างเต็มที่ในวันหรือสัปดาห์ก่อนที่จะรอมฎอนและแช่แข็งแล้วจนกว่าจะจำเป็นสำหรับการอุ่น
12 จาก 15
ทำขนมหวานและขนมปังโรสหวานโมร็อกโกกับองุ่นและงา ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ม้วนหวาน krachel , brioches, beignets และ croissants leavened เป็นตัวอย่างของขนมปังอื่น ๆ ที่แช่แข็งได้ดีดังนั้นได้รับการอบไม่ว่างก่อนที่จะอดอาหารอยู่กับคุณ ขนมปังหวานสามารถนำเสนอได้ในมื้ออาหารก่อนอาหารเช้าก่อนวันอดอาหารหรือนำเสนอควบคู่ไปกับอาหารอื่น ๆ สำหรับการทำลายอย่างรวดเร็วในเวลาพระอาทิตย์ตก
13 จาก 15
ทำให้ Batbout หรือขนมปัง PitaBatbout โมร็อกโก ภาพถ่าย© Christine Benlafquih Batbout เป็นขนมปังแบบ pita ที่ทำจากเตาและคุณจะต้องการเก็บของในช่องแช่แข็งไว้อย่างมั่นคงเพื่อเพิ่มการแพร่กระจายของอาหารที่ ftour พวกเขาสามารถทำเป็นขนาดเล็กหรือใหญ่เท่าที่คุณต้องการแล้วยัดไส้ตามที่ต้องการกับฟิลเลอร์แซนวิชต่างๆ ในเดือนรอมฎอน batbout batite เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
14 จาก 15
ทำหรือซื้อแป้ง Puff Pastry Doughภาพถ่าย© BMK, Germany (มีเดียคอมมอนส์) แป้งขนมพัฟ ( pate feuilletee ) เป็นแป้งอเนกประสงค์ที่เยี่ยมยอดเพื่อช่วยในการทำทาร์ตหวานและเผ็ด quiches ขนมอบ croissants ขนมปังไร้ควันรสเผ็ดและอื่น ๆ บทแนะนำนี้จะแสดงวิธีการทำแป้งขนมพัฟของคุณเองซึ่งสามารถแช่แข็งได้จนกว่าความจำเป็น
15 จาก 15
ทำหรือซื้อแป้งขนมอบ Croissant Pastry DoughCroissants ธรรมดา ภาพถ่าย© Christine Benlafquih ครัวซองต์เป็นอิทธิพลของชาวฝรั่งเศสในโมร็อกโกและคุณจะพบว่าคุณสามารถทำของหวานที่มีขนมอบทำจากธัญพืชไม่หยาบ บางคนนิยมในโมร็อกโกเป็น chneiks , petit เจ็บปวด chocolat และ croissants อัลมอนด์ ทำแป้ง croissant ตัวเองและมีพร้อมในตู้เย็นเพื่อลดการทำงานในวันอบ