การปิ้งนำเมล็ดพืชเหล่านี้เข้าสู่ความอ่อนน้อมถ่อมตนของโกลเด้น
เราทุกคนคุ้นเคยกับเมล็ดงาบนเบเกิล แต่เหล่านี้เมล็ดอร่อยเล็ก ๆ น้อย ๆ ยัง ใช้ในอาหาร ทั่วโลกจากเอเชียไปตะวันออกกลาง มีจำหน่ายในสองสายพันธุ์ - งาดำและงาขาว - พวกเขาจะใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกันเมื่อปรุงอาหาร งาดำมักใช้เป็นของหวานซุปหรือไส้ในขณะที่เมล็ดงาขาวส่วนใหญ่มักทำเป็นกาวงาขาวหรือใช้เคลือบขนมหวานหรืออาหารทอดรวมทั้งปรุงอาหารสำเร็จรูป
สิ่งที่ทำให้เมล็ดงา 'รสธรรมชาติคือการอบพวกเขา เมล็ดงาคั่วมีรสหวานซึ่งจะเพิ่มรสชาติอีกชั้นหนึ่งและบดขยี้กับจานใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผัดและเส้นก๋วยเตี๋ยวเย็น มีสองวิธีในการเผ็ดเมล็ดงา: ในเตาอบและบนเตาอบ ทั้งสองไม่ใช้น้ำมันและเรียบง่ายเท่ากัน
อบปิ้งขนมปัง
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (350 F)
- พิมพ์แผ่นคุกกี้ลงบนกระดาษ parchment แล้วเทลงบนเมล็ดงาบาง ๆ วางแผ่นคุกกี้ลงในเตาอบ
- ตรวจสอบทุกๆ 5 นาทีและเขย่าถาดเพื่อให้ขนมปังปิ้งอย่างสม่ำเสมอ
- นำออกจากเตาอบเมื่อเมล็ดงาเริ่มได้รับสีน้ำตาลอ่อนบางสีทอง
เตาอบปิ้งขนมปัง
- อุ่นกระทะแห้งและสะอาด (คุณยังสามารถใช้กระทะ) ผ่านความร้อนปานกลาง
- เพิ่มเมล็ดงาและให้ย้ายหรือกวนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายทนความร้อน
- เมื่อเมล็ดงาเริ่มได้รับแสงสีทองสีน้ำตาลลบออกจากเตาทันที
คุณสามารถเก็บเมล็ดงาเผ็ดไว้ในขวดที่แห้งสะอาดและไม่เป็นอันตรายเมื่อเย็นแล้ว เก็บขวดที่อุณหภูมิห้อง
การใช้เมล็ดที่คั่ว
เมื่อคุณได้เผ็ดเมล็ดงาและนำเอาความอร่อยทั้งหมดของพวกเขามาใช้แล้วมีวิธีมากมายที่จะใช้ ที่ชัดเจนที่สุดคือโรยในอาหารเอเชียและซูชิเคลือบ
แต่พวกเขายังยอดเยี่ยมเกี่ยวกับผักย่างเป็นขนมปังปิ้งกรุบไปสลัดผสมลงในข้าวหรือโรยปลาเนื้อหรือไก่
เมล็ดเผ็ดยังสามารถทำเป็น tahini เมื่อใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารด้วยน้ำมันบางเมล็ดจะมีน้ำซุปข้นที่เหมาะสำหรับใส่ในครีมโฮมเมดหรือเป็นละอองฝนใน falafel นอกจากนี้ยังมี ขนมหวาน และขนมปังจำนวนมากที่มีเมล็ดงาเป็นส่วนผสมของดาว
ประโยชน์ทางโภชนาการ
งาอาจมีขนาดเล็ก แต่พวกเขาเป็นโรงไฟฟ้าเมื่อมันมาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ เมล็ดงามีโปรตีนที่มีคุณภาพสูงมากและมีแมกนีเซียมสูงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราในหลาย ๆ ด้านรวมถึงการป้องกันโรคเบาหวาน แมกนีเซียมยังช่วยลดความดันโลหิตของคุณและช่วยให้ระบบทางเดินหายใจมีสุขภาพดีและป้องกันโรคหอบหืด
เนื่องจากพวกมันมี phytosterols สูงเมล็ดงาจึงลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (งาดำมีระดับ phytosterols สูงกว่างาขาวมาก) นอกจากนี้ยังมีสังกะสีในปริมาณมากซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับผิวผมและสุขภาพของกระดูก เมล็ดงายังอุดมไปด้วยเส้นใยดังนั้นการบริโภคเมล็ดงาในอาหารของคุณเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารของคุณและยังสามารถช่วยในการลดอาการท้องผูก