Emmental

Emmental (ออกเสียงว่า "EM-en-tall") เป็นชีสสวิตเซอร์แลนด์ที่ทำจากนมวัวทั้งหมด เนื่องจากชีสที่มีเนื้อแข็งปานกลางนี้ใช้ชื่อจากประเทศในสวิตเซอร์แลนด์คุณอาจเห็นชื่อ Emmenthal ในสูตรอาหารและตำราอาหารที่ทันสมัยขึ้นหรือ Emmentaler หรือ Emmenthaler หากคุณเป็นคนซื่อตรงในพฤติกรรมการซื้อของคุณและดูเนยแข็งเป็น Emmentaler Switzerland คุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณได้รับสิ่งที่เป็นจริงจากสวิสเซอร์แลนด์

Emmental ไปทั่วโลก

แม้ว่าจะมีชื่อว่า Emme River Valley ซึ่งเดิมได้ทำมาแล้วก็ตามชีส Emmental สามารถทำที่ใดก็ได้ ฝรั่งเศสและเยอรมนีเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ของ Emmental ในสหรัฐอเมริกาในขณะที่คุณสามารถหาชีส Emmental ที่มีข้อความดังกล่าวได้คุณอาจรู้จักโดยใช้ชื่อที่คุ้นเคยมากขึ้น: ชีสสวิส

ผู้ผลิตเนยแข็งชนิดพิเศษบางรายไม่เต็มใจที่จะทำลายวิธีการดั้งเดิมของการผลิต Emmental แม้การนำเข้าถังที่พวกเขาใช้จากที่บ้านของชีส

ระบุ Emmental ของคุณ

Emmental เป็นเนยแข็งที่มีสีเหลืองซีดและมีเนยเนยแข็งมีรสเผ็ดเล็กน้อย Emmental มีหลุมลักษณะพิเศษหรือ "ตา" ของชีสสวิตเซอร์แลนด์ หลุมใน Emmental เกิดจากฟองแก๊สที่ปล่อยออกมาจากแบคทีเรียที่ใช้ในการทำเนยแข็ง

การจับคู่ที่เหมาะสมกับ Emmental

เพราะมันละลายได้ดี Emmental มักใช้ในซอสและแซนวิชย่าง

Emmental เป็นหนึ่งในสองชนิดหลักของชีส (พร้อมกับ Gruyère ) ใน สูตรฟองดู แบบดั้งเดิม แน่นอนคุณสามารถแต่งสูตรชีสที่คุณชื่นชอบได้โดยใช้ Emmental อย่าละเลยที่จะใช้สโลแกนนี้กับชาวสวิสเพียงเท่านี้ก็หั่นบาง ๆ ออกจากชีส

ลองใช้ Emmental กับไวน์ มันก็เป็นไปได้ดีกับ Merlot, Reisling, Beaujolais หรือ Champagne ถ้าคุณเป็นนักดื่มเบียร์คุณอาจต้องการลองเบียร์เบลเยี่ยมเบียร์แสงหรืออ้วนเพื่อเติมเต็มรสชาติของผลไม้เล็กน้อยจากชีสของคุณ

จับคู่ชีสสดกับแอปเปิ้ลองุ่นลูกพีชและลูกแพร์บนถาดชีส คุณยังสามารถใช้แครกเกอร์รส; พวกเขาจะยืนขึ้นได้ดี

การเก็บรักษา

ชีส Emmental สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-6 วัน แต่ถ้าคุณตัดมันอย่างถูกต้องใส่แผ่นระหว่างชิ้นแล้วห่อแพคเกจทั้งหมดอย่างอิสระในห่อพลาสติก - มันจะสุดท้ายอีกต่อไปตาดอีกต่อไป

สำหรับชีสชีสให้ห่อด้วยพลาสติกห่อให้แน่น เก็บตาออกสำหรับแม่พิมพ์ ถ้าคุณเห็นใด ๆ โยนสิ่งทั้งปวง เก็บชีสที่แช่เย็นไว้ในห้องชีสหรือแม้แต่ลิ้นชักผัก แต่ห่างไกลจากสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่ฉุน คุณต้องการลิ้มรสชีสไม่ใช่กระเทียมหรือหัวหอม

Emmental ขูดสามารถแช่แข็งและเก็บสำเร็จได้นานถึงหนึ่งเดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณถอดอากาศออกจากถุงเก็บข้อมูล

ไม่ว่าคุณจะเก็บเนยแข็งไว้อย่างไรเมื่อคุณทำอาหารคุณต้องการชีสที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้เวลาชีสของคุณอุ่นขึ้นก่อนที่คุณจะให้บริการแก่แขกของคุณหรือใช้ในสูตรของคุณ

หนึ่งคำแนะนำล่าสุด

แซนวิช Reuben ทำด้วยชีส Emmental จริงเป็นก้าวยักษ์ขึ้นจากสามัญ ไม่เพียง แต่ชีสที่ละลายเนยแข็งเท่านั้นรสชาติก็เป็นเพียงแค่ผลไม้สดมากกว่าชีสสวิตเซอร์แลนด์ธรรมดาเท่านั้น สำหรับเสริฟแบบคอนติเนนตัลให้เสิร์ฟชีสที่มีชิ้นหนาของแฮมที่คุณโปรดปรานและใส่อาหารสองจานลงในขนมปัง multigrain, sourdough หรือ pumpernickel กับมายองเนสหรือมัสตาร์ด dijon บีบขนมปังและความร้อนบนแผ่นเหล็ก Ooh , la la