คาเวียร์คืออะไร?

คาเวียร์เป็นไข่ปลาหรือไข่ที่ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อและเยื่อหุ้มเซลล์และเค็มเบา ๆ ด้วยเกลือที่ไม่มีไอโอดีน นี่เป็น วิธีการบ่มและการบ่มเก่า ที่ยังคงมีผลในปัจจุบัน ปลาชนิดหนึ่งบางชนิดมักใช้ใน ซูชิญี่ปุ่น คาเวียร์ยังถูกมองว่าเป็นอาหารอันโอชะอันเนื่องมาจากความหายากและค่าใช้จ่ายบางประเภท เบลิัวคาเวียร์ที่ ทำจากปลาสเตอร์เจียนเบียรามักจะขายมาเกือบหมื่นเหรียญต่อปอนด์ แต่ปลาชนิดนี้ถูกระบุว่าเป็นคาเวียร์ beluga ที่ใกล้สูญพันธุ์มากสามารถขายได้ตามกฎหมาย

หนึ่งในเหตุผลที่ Beluga Sturgeon หายากมากเพราะสามารถใช้เวลากว่ายี่สิบปีในการบรรลุวุฒิภาวะ

ปลากินได้หรือไม่?

แน่นอนว่าปลาเพศเมียทุกตัววางไข่เพื่อทำซ้ำเพื่อให้พวกมันทั้งหมดมีไข่ปลา อย่างไรก็ตามไข่ปลาทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เนื่องจากแถวนี้ไม่ได้ทั้งหมดถือว่าเป็นคาเวียร์ คาเวียร์ที่แท้จริง มาจากปลาสเตอร์เจียนและปลาสเตอร์เจียนเพียงอย่างเดียว

ปลาอะไรคาเวียร์?

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่มีความ ผิดปกติของ น้ำเค็ม (ซึ่งหมายความว่ามันเคลื่อนไปสู่น้ำจืดเพื่อวางไข่) ซึ่งทำให้บ้านของพวกเขาอยู่ในทะเลสีดำและทะเลแคสเปี้ยนระหว่างยุโรปและเอเชียรวมถึงชายฝั่งแปซิฟิกตะวันตกเฉียงใต้และชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา

ปลาสเตอร์เจียนสามารถเติบโตได้มากกว่า 3,000 ปอนด์ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะมีน้ำหนักประมาณ 60 ปอนด์ เนื้อของปลาเช่นเดียวกับไข่ที่มีค่าของมันค่อนข้างอร่อย

คาเวียร์ที่มีค่าที่สุดส่วนใหญ่มาจากสายพันธุ์ของปลาสเตอร์เจียนของเบลูก้า, ออสเร็ตต้าและ sevruga

ปัจจุบันคุณจะพบคาเวียร์จากพันธุ์ปลาอื่น ๆ ได้แก่ ปลาแซลมอนปลา ทูน่า และ ปลาทูน่า รวมทั้งในรูปแบบต่างๆ Beluga caviar เป็นหนึ่งในคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุด

วิธีที่นิยมคือคาเวียร์?

คาเวียร์ถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงไม่ใช่ทุกคนที่เห็นด้วยกับรสชาติ

บางคนพบว่ามันเค็มมากเกินไปในรสชาติ เช่นเดียวกับหลายสิ่งที่คิดว่าเป็นอาหารหอยทากหอยทากดิบหรือหอยนางรมดิบบางคนชอบพวกเขาขณะที่คนอื่นอาจพบว่ามันน้อย โดยปกติคนที่ไม่ได้เป็นแฟนของอาหารทะเลจะไม่เพลิดเพลินกับคาเวียร์

ทำไมต้องใช้ช้อนคาเวียร์

เชื่อกันว่าช้อนโลหะไม่สามารถนำมาใช้กับคาเวียร์ได้เนื่องจากจะทำให้รสชาติไม่ดี เนื่องจากคาเวียร์ถูกเก็บไว้ในกระป๋องโลหะนี่ไม่ใช่ความจริงทั้งหมด เงินสามารถทำปฏิกิริยากับไข่ปลาคาเวียร์และทิ้งรสนิยมที่ไม่ดีแม้ว่าจะเป็นโลหะที่ใช้กันทั่วไปในเครื่องเงินคุณสามารถดูความเชื่อที่มาจากที่ใดได้ง่าย ช้อนคาเวียร์ มักจะทำจากวัสดุอื่น ๆ มักมุกหรือกระดูก พวกเขามักจะยาวประมาณสามถึงห้านิ้วมีรูปทรงคล้ายพาย บางช้อนคาเวียร์สามารถหรูหรามาก