Chard (ออกเสียงว่า "SHARD") เป็นผักสีเขียวใบที่นิยมใช้กันทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะอิตาเลียนซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารพาสต้าใน risotto และแม้แต่ พิซซ่า
บางทีอาจเรียกได้ว่าเป็น สวิสชา ร์ดส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ beets และ chard green คล้ายกับ beet greens แต่แตกต่างจากหัวบีทรากของ chard กินไม่ได้
Chard มีให้เลือกหลายสายพันธุ์ซึ่งบางส่วนมีความแตกต่างกันตามสีของลำต้นของ Chard
ลำต้นมีสีตั้งแต่สีแดงถึงเหลืองเป็นสีขาว คุณมักจะเห็นอะไรบางอย่างที่เรียกว่า "rainbow chard" ที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกรซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นกลุ่มของสีแดงเหลืองและสวิส chard (ซึ่งมีลำต้นสีขาว) มากกว่าความหลากสีหลายชนิด
รสชาติของ Chard เปรียบได้กับผักโขมแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับเทคนิคการทำอาหารก็ตาม มันอาจจะขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวสวิส chard แต่การปรุงอาหารมีแนวโน้มที่จะลดความขมขื่นเพื่อให้รสชาติที่เป็นธรรมชาติหวานหวานเกือบจะเด่นชัดมากที่สุด
หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมชาร์ดคือการทำ แซะ แม้ว่าจะสามารถปรุงด้วย วิธีการปรุงอาหารที่ชื้น เช่น วิธีการปรุงอาหารแบบ นึ่งหรือ อบแห้ง เช่นย่างหรือย่าง
Chard เป็นผักที่ง่ายต่อการเจริญเติบโตในสวนของคุณ คุณสามารถปลูกได้ปีละสองครั้งในฤดูใบไม้ผลิและอีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วงและในสภาพอากาศบางอย่างเช่นที่นี่ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือก็จะมีชีวิตอยู่ตลอดทั้งปี
คุณสามารถกินใบอ่อนที่อายุน้อยเช่นในสลัดและใบที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นซึ่งจะรุนแรงกว่าจะได้รับการปรุงสุกที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับผักสีเขียว collard ดีที่สุดที่จะเอาลำต้นและซี่โครงออกจากศูนย์กลางของใบเพราะพวกเขาสามารถที่ยากและเส้นใย บางคนชอบทำอาหารลำต้นแยกต่างหาก