ทำความรู้จักกับ Innovator เดิมของ Asian Fusion
เชฟซูซานนาฟูเป็นหนึ่งในผู้ริเริ่มสร้างสรรค์ของเอเชียฟิวชั่นผสมผสานส่วนผสมแบบจีนดั้งเดิมกับเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมของชาวฝรั่งเศส
วัยเด็ก: จากมองโกเลียไปไต้หวัน
Susanna Foo เกิดในมองโกเลียและใช้เวลาช่วงวัยเด็กของเธอในมณฑลชานซีทางตอนเหนือของประเทศจีน พ่อของเธอเป็นนายพลในกองทัพของเจียงไคเช็กที่ต่อสู้กับเหมาเจ๋อตุง ซูซานนาและครอบครัวของเธอหนีไปอยู่ที่ไต้หวันซึ่งเธอจบวัยเด็กขึ้นที่ไทเป
มาอเมริกา
ซูซานนาเดินทางมายังสหรัฐฯในปีพ. ศ. 2510 เพื่อรับปริญญาศิลปศาสตรมหาบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์ห้องสมุดของมหาวิทยาลัยพิตส์เบิร์ก ในปีพ. ศ. 2522 ซูซานนาได้ย้ายไปอยู่ที่ฟิลาเดลเฟียกับสามีที่เกิดในจีนของเธอคืออีซซินเพื่อเข้าร่วมธุรกิจร้านอาหารของครอบครัว ไม่นานหลังจากนั้นเธอได้เปิดร้านอาหารที่สองของครอบครัว Hu-Nan of Philadelphia
งานทำอาหาร
ซูซานนาเป็นคนแรกที่ได้รับความรักจากพ่อของเธอ พ่อของเธอได้เข้าเรียนในโรงเรียนประจำในช่วงปี ค.ศ. 1920 และทานอาหารที่ดีที่สุดบางส่วน เขามักจะบอกซูซานนาถึงความทรงจำที่ชื่นชอบของเขาเกี่ยวกับอาหารเนื้อแกะและเนื้อเป็ดแสนอร่อยของท้องถิ่นและอาหารสไตล์อิมพีเรียลอันประณีต ห้องครัวในวัยเด็กของ Susanna เป็นหนึ่งในวัตถุดิบสดใหม่และเนื้อสัตว์ที่แม่ของเธอได้รับจากร้านค้าท้องถิ่นและเกษตรกร
ซูซานนาได้เรียนรู้ การ ทำอาหาร สไตล์หูหนาน จากแม่สามี Wan-Chow Foo และพาสต้าสไตล์เหนือจีนจากลูกพี่ลูกน้องของคุณเจ้าสุ ซูซานนาได้พบกับพี่เลี้ยงและครูของเธอยาโคบโรเซนธาลผู้ก่อตั้งสถาบันการปรุงอาหารแห่งอเมริกาในขณะที่เธออยู่ที่ฮั่วน่าน
โรเซนธาลสอนการทำอาหารสไตล์ซูซานนาและกระตุ้นให้เธอใช้หลักสูตรที่ซีไอเอ
ในปี พ.ศ. 2530 ซูซานนาและเอ - ซินเปิดร้านอาหารจีนซูซานนีฟูในฟิลาเดลเฟีย ซูซานนาและร้านอาหารของเธอได้รับการยกย่องในระดับประเทศเกี่ยวกับการทำอาหารจีนและฝรั่งเศส ซูซานนาใช้ส่วนผสมจากทั่วทุกมุมโลกและมักชอบใช้วัตถุดิบสดใหม่
ซูซานนาฟุยังมีร้านอาหารใหม่ Suilan ในโรงแรม Borgata Hotel & Casino ของแอตแลนติกซิตี ร้านอาหาร Susanna Foo ในฟิลาเดลเฟียปิดประตูในเดือนมิถุนายน 2015
ตำรา
เชฟซูซานนาฟูเขียนตำราอาหารสองเล่ม:
- Susanna Foo Chinese Cuisine: รสชาติเยี่ยมและตำรับอาหารนวัตกรรมใหม่ของร้านอาหารจีนที่ดีที่สุดของทวีปอเมริกาเหนือ (บริษัท Houghton Mifflin 1995)
- Susanna Foo แรงบันดาลใจใหม่: แนวทางใหม่ในการทำอาหารจีน (บริษัท Houghton Mifflin 2005)
รางวัล
- 1989 เชฟอาหารที่ดีที่สุดของอาหารและไวน์
- 1996 รางวัลเคราเจมส์ - ตำรานานาชาติที่ดีที่สุด Susanna Foo อาหารจีน: รสชาติเยี่ยมและตำรับอาหารนวัตกรรมของอาหารจีนที่ดีที่สุดของทวีปอเมริกาเหนือ
- 2540 เจมส์เครารางวัล - พ่อครัวกลางมหาสมุทรแอตแลนติกที่ดีที่สุด
- พ่อครัวจีนยอดนิยมประจำ USA, USA Today
- ร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดชานเมือง
- นิตยสารสไตล์ฟิลาเดลเฟีย
- Best of Philly®, Philadelphia Magazine
- ที่ดีที่สุดของสาย หลักสายหลักวันนี้
- รางวัล Silver Spoon นิตยสาร Food Arts
- Robert Mondavi
- รางวัลการปรุงอาหารยอดเยี่ยม
- พ่อครัวที่ดีที่สุดภาคกลางมหาสมุทรแอตแลนติก
- มูลนิธิเจมส์เครา
- Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- หนึ่งในอเมริกาที่ดีที่สุด 10 เชฟใหม่
- นิตยสารอาหารและไวน์
- ตำราอาหารเอเชียที่ดีที่สุดในภาษาอังกฤษ
- แรงบันดาลใจใหม่ 2004
- รางวัล Gourmend International Cookbook Award ประจำปี 2547
- International Cook Book Award
- ห้องอาหารจีน Susanna Foo 1996
- มูลนิธิเจมส์เครา