เรารู้ว่าลิตเติ้ลมิวสิกเบฟแซทนั่งทานอาหารว่างและหางนมของเธอ แต่สิ่งที่เป็น curds? และพวกเขาแตกต่างจากขนมขบเคี้ยวที่เรียกว่าชีส curds? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ต้องเริ่มต้นด้วยบทเรียนสั้น ๆ เกี่ยวกับการทำชีส
ในการทำชีสนมจะผ่านกรรมวิธีพาสเจอร์ไรส์และสุกจนเวย์แยกออกจากเต้านม จากนั้นเนื้อเยื่อจะถูกใส่ลงในแม่พิมพ์และกดเพื่อสร้างล้อหรือบล็อกของชีส
นมเปรี้ยวใด ๆ ที่ไม่ได้นำลงในราเป็น "ชีสเต้าหู้" ผลพลอยได้จากการทำเนยแข็งและเป็นของว่างสำหรับตัวเอง
วิธีทำเนยแข็งชีส
เป็น ชีสที่กำลังทำ curds ฟอร์มหลังจากนมถูก acidified (ใช้ starter วัฒนธรรม) และ coagulated (ใช้ rennet) นมที่หดตัวจะถูกตัดและให้ความร้อนแยกของเหลว (เวย์) ออกจากของแข็ง (curds) กระบวนการของ cheddaring แล้วเริ่มต้นและ curds เป็นซ้อนกันตัดขึ้นกดกันและซ้อนกันอีกครั้งซ้ำ นี้จะทำเพื่อปล่อยความชื้นมากขึ้นและให้ curds เนื้อเฉพาะ ลูกเดือยจะวิ่งผ่านโรงสีและบดเป็นชิ้น 2 ถึง 3 นิ้วแล้วเค็ม
วิธีชีสเต้าหู้รสชาติ
ชีสเต้าหู้มีรสอ่อนและเหมือนเชดดาร์ (บ่อยกว่าไม่ชีส curds ทำในระหว่างขั้นตอนการทำเนยแข็ง cheddar เช่น cheddar สีสามารถเป็นสีขาวสีเหลืองหรือสีส้ม) เนื้อยางเล็กน้อยทำให้ชีสเต้าหู้รับสารภาพเมื่อคุณบิตเข้า
ด้วยเหตุนี้ชีสเตี๊ยะชีสจึงเรียกว่า "ชีสส่งเสียงดังเอี้ยน"
วิธีการกินชีสเต้าหู้
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินไปกับชีสเต้าหู้คือความสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตรงจากกระเป๋าซึ่งเป็นเหตุผลที่พวกเขามักจะขายที่ไซต์ที่พวกเขาทำ คุณสามารถรับประทานอาหารธรรมดาหรือเพิ่มรสชาติเช่นสมุนไพรกระเทียมเครื่องเทศเครื่องเทศหรือ jalapeno
ชีส curds ยังขายทอด; นี่คือการเตรียมการที่ได้รับความนิยมในวิสคอนซินและมินนิโซตาและมักขายที่งานแสดงสินค้าและเทศกาลของรัฐ ชีสอบเต้าหู้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูที่ร้านอาหารและบาร์และมีให้บริการในบางภูมิภาคห่วงโซ่อาหารอย่างรวดเร็วสถานที่
ชีส curds ยังสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสูตรเช่น Poutine ซึ่งมีต้นกำเนิดในควิเบกแคนาดาและเป็นจานของมันฝรั่งทอด smothered ใน curds ชีสและน้ำเกรวี่ Tillamook ซึ่งเป็น บริษัท ที่ผลิตและขายชีสเต้าหู้มีสูตรชีสที่น่าสนใจบางอย่างในเว็บไซต์ของพวกเขารวมทั้งชีสย่างชีสแซนวิชชีสเตารีดสลัดแพนแซนเอลล่าและชีสเนยแข็ง quesadilla
แต่น่าเสียดายที่ชีสสดรสเปรี้ยว - และ "การรับสารภาพ" ของพวกเขา - พร่องสวยได้อย่างรวดเร็ว พวกเขาสามารถใส่ในตู้เย็นหรือตู้แช่ แต่พวกเขาจะสูญเสียบางส่วนของรสชาติและเนื้อส่งเสียงดังเอี๊ยดของพวกเขา ควรเก็บที่อุณหภูมิห้องและกินให้เร็วที่สุด
วิธีทำเนยแข็งชีสที่บ้าน
curds เป็นส่วนธรรมชาติของ กระบวนการ cheesemaking ดังนั้นถ้าคุณเรียนรู้ที่จะทำชีสคุณจะจบลงด้วยการทำ curds เช่นกัน