เรารู้ว่าพวกเขาไม่แข็งแรง แต่ส่วนมากของเราไม่สามารถต่อต้านรสชาติของอาหารฝรั่งเศสที่ทอดได้อย่างรวดเร็ว กรอบด้านนอกกรอบนำไปสู่ความนุ่มนวลละลายกลางปากของคุณทำให้เรากินพวกเขาด้วยมือจนทำให้ประหลาดใจ! ไม่มีอะไรเหลืออยู่ในกระเป๋าหรือกล่อง แล้วความรู้สึกผิดก็เข้ามา
ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์การทอดมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสโดยไม่รู้สึกผิด! สูตรทอดแบบโฮมเมดฝรั่งเศสแบบทอดนี้จะสร้างความสดชื่นเช่นเดียวกับผักทอดกรอบและอร่อยที่คุณจะได้รับในไดรฟ์โดยไม่ต้องมีส่วนผสมที่ลึกลับใด ๆ และเพิ่มไขมัน คุณสามารถเลือกน้ำมันที่เหมาะกับรสนิยมและอาหารของคุณและมีเพียงมันฝรั่งและเกลือเป็นส่วนผสมอื่น ๆ เท่านั้นคุณรู้ว่าคุณกำลังรับประทานอยู่
ความลับของมันฝรั่งทอดเป็นครั้งแรกที่แช่มันฝรั่งบดในน้ำซึ่งช่วยขจัดน้ำตาลซึ่งช่วยให้ภายนอกสามารถพัฒนาลายเซ็นได้และนำแป้งออกเพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งไม่ติดกัน สูตรนี้เรียกหม้อทอดลึกและตะกร้าทอด แต่คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเบาหรือเตาอบแบบดัตช์และตัวกรองตาข่ายได้เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิแบบลึกลงในหม้อเพื่อติดตามอุณหภูมิของน้ำมัน การรักษาความร้อนที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้อาหารฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ใหญ่
- มันฝรั่งหรือมันฝรั่งอบ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นประมาณ 1/3-inch ความหนาและความกว้าง)
- น้ำมันสำหรับทอด (เช่นน้ำมันถั่วลิสง)
- ราดเกลือหรือลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- แช่มันฝรั่งบดในน้ำเย็น 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ราดด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้สะอาดและทั่วถึง
- เติมน้ำมันลงในหม้อทอดและใส่ความร้อนที่อุณหภูมิ 370 F.
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 F (เพื่อให้น้ำามันเนยแข็ง)
- วางมันฝรั่งลงในชั้นเดียวในตะกร้าทอด ใส่ตะกร้าลงในน้ำมันและทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองและอ่อนโยน
- เปิดออกทอดลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบเพื่อให้ความ อบอุ่น ในเตาอบขณะทอดต่อไป
- เมื่อทอดเสร็จแล้วโรยทอดกับเกลือ
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
น้ำมันที่เหมาะสำหรับทอดคือน้ำมันถั่วลิสง - รสชาติที่อ่อนโยนและจุดสูบบุหรี่สูงช่วยให้อาหารแสดงรสชาติและกรอบขึ้นโดยไม่ต้องเผาไหม้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำมันที่เป็นกลางอื่นชิมเช่นผัก canola หรือคำฝอยซึ่งทั้งหมดยังมีจุดสูบบุหรี่สูงกว่า 350 F.
หากรุ่นนี้ไม่เหมาะกับอาหารจานด่วนที่คุณโปรดปรานคุณอาจลองใช้วิธีการทอดคู่ ที่นี่คุณทอดมันฝรั่งสองครั้งครั้งแรกที่จะเพียงแค่การปรุงอาหารภายในที่สองเพื่อให้ได้ว่าด้านนอกสีทองลายเซ็น หากคุณกำลังมองหาลูกปลาโดยไม่มีน้ำมัน ทอดมันฝรั่งทอด อาจเป็นตัวเลือกที่ดี