วิธีทำให้อุ่นอาหารอุ่นก่อนเสริฟ

เมื่อทำ ขนมแพนเค้ก ขนมปังฝรั่งเศส ทอด หรือ ทอดกรอบ หรือเมื่อเตรียมอาหารมื้อใหญ่ในแต่ละขั้นตอนคุณอาจต้องการเก็บความร้อนในขณะที่คุณปรุงอาหารอื่นหรือสร้างแบทช์ขึ้น

เตาอบเป็นเครื่องอุ่น

เก็บไว้ในถาดอบเตาอบที่ปลอดภัยหรืออบจานและเก็บไว้ในลิ้นชักร้อนหรือคุณสามารถตั้งค่าเตาอบของคุณที่ 200 to 250 F.

หากอาหารที่เป็นคำถามคือแพนเค้กวาฟเฟิลฟริตเตอร์หรือรายการทอดและคุณต้องการป้องกันไม่ให้สินค้าเปียกหรืออ่อนนุ่มให้เก็บไว้ในชั้นเดียว

สำหรับอาหารที่ต้องเก็บไว้อุ่น ๆ นานกว่า 15 หรือ 20 นาทีให้ตรวจสอบด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอย่างน้อย 140 F. ถ้าไม่เช่นนั้นให้เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเล็กน้อย ถ้าคุณพยายามที่จะให้อาหารอุ่น ๆ นานกว่าหนึ่งหรือสองชั่วโมงพื้นผิวของอาหารอาจกลายเป็นฟองหรือรสชาติอาจมีการเปลี่ยนแปลง

หม้อหุงช้าหรืออาหาร Chafing

สำหรับผักร้อน มันฝรั่งบด ซอสซอสปรุงรสและอาหารที่คล้ายกันอาจใช้หม้อหุงช้าหรือจาน chafing ในการตั้งค่าที่ต่ำเพื่อให้รายการอาหารอุ่น คล้ายกับเตาอบถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมงคุณอาจสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสหรือรสชาติ แม้ว่าอาหารจะอุ่นขึ้นอาหารอาจชะลอการปรุงอาหารได้ในระดับเล็กน้อย

หม้อหุงข้าวและหม้อหุงต้มอื่น ๆ

ถ้าคุณใช้หม้อหุงข้าวในการทำข้าวข้าวอาจจะร้อนและชื้นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในขณะที่อยู่ใน "อุ่น" หากคุณใช้วิธีการนึ่งในการทำอาหารคุณสามารถเก็บไอศกรีมไว้ในที่อุ่น ๆ ได้หากคุณถอดองค์ประกอบความร้อนออกจากหม้อหุงข้าว (ถอดออกจากเตาหรือปิดเครื่องนึ่ง) และใส่ภาชนะใส่อาหารไว้

คุณอาจต้องการเปิดฝาในช่วงเวลาอันรวดเร็วเพื่อให้ไอน้ำหลบหนีเพื่อให้รายการดังกล่าวไม่สามารถปรุงอาหารได้ต่อไป ใส่ฝาปิดไว้ด้านหลังแล้ววางอาหารไว้จนกว่าคุณจะต้องการ

แผ่นอุ่นสำหรับเสิร์ฟ

เพื่อให้อาหารอบอุ่นขณะเสริฟคุณอาจต้องการอุ่นจาน แผ่นเซรามิกรักษาความร้อนได้ดี หากต้องการอุ่นจานเพื่อให้บริการให้วางซ้อนกันไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบต่ำสุดเช่น 150 ถึง 200 F. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ลิ้นชักเพื่อความร้อนหรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง นอกจากนี้คุณสามารถอุ่นในเตาอบไมโครเวฟได้หนึ่งถึงสองนาที หากคุณให้ความบันเทิงเป็นจำนวนมากคุณอาจต้องการลงทุนในเตาอุ่นไฟฟ้า

คำเตือนด้วยความร้อนสองแผ่น ก่อนพิจารณาอาหารที่เก็บไว้และไม่เก็บความร้อนหรือเย็นไว้อย่างเพียงพอ (ต่ำกว่า 40 F หรือสูงกว่า 150 F) อาจเป็นอันตรายต่อการบริโภค ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิที่มีประโยชน์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิอาหาร ประการที่สองถ้าคุณอุ่นจานในเตาอบให้แน่ใจว่าคุณใช้เตาอบนวมตลอดเวลาแจ้งคนอื่นว่าแผ่นร้อนและไม่ช็อกแผ่นโดยวางไว้ในที่เย็นเช่นตู้เย็น ช็อกความร้อนจากร้อนถึงเย็นอาจทำให้แผ่นเสียได้

อลูมิเนียมฟอยล์

หากคุณกำลังปรุงอาหารเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตัดขนาดใหญ่หรือนกทั้งหมดปล่อยให้ส่วนที่เหลือหลังจากออกจากความร้อน

เมื่อพ่อครัวทำอาหารน้ำผลไม้จะจมลงสู่จุดศูนย์กลางของการตัด หากคุณอนุญาตให้เนื้อสัตว์ยืนห่างจากความร้อนก่อนเสิร์ฟคุณให้เวลาในการแจกจ่ายและ reabsorb น้ำของมัน เป็นผลให้เนื้อสูญเสียน้ำน้อยลงเมื่อคุณตัดมันยังทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำตลอด

หากต้องการพักเนื้อสัตว์โดยใช้อลูมิเนียมฟอยล์นำออกจากเตาให้ร้อนและวางลงบนแผ่นอุ่นหรือทำอาหารจานหลัก ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ถ้าคุณปกปิดไว้อย่างแน่นหนาคุณจะทำให้เหงื่อเนื้อร้อนและสูญเสียความชุ่มชื้นอันมีค่าที่คุณพยายามรักษาไว้ เวลาที่เหลือจะขึ้นอยู่กับขนาดของมันย่างที่ดีที่สุดคือ rested สำหรับ 10 ถึง 20 นาทีก่อนแกะสลัก ไก่งวงสามารถใช้เวลาตั้งแต่ 20 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของนก นกตัวใหญ่ขึ้นอีกต่อไปเวลาพักพิง สเต็กหรือสับควรยืนเป็นเวลาห้านาทีก่อนเสริฟ