โซลิเนียนเป็นสารที่เป็นพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในมันฝรั่งและสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวแม่มดทั่วไปเช่นมะเขือเทศและมะเขือยาว ปริมาณ solanine ในปริมาณที่น้อยมากอาจเป็นพิษและในปริมาณที่มากจะทำให้เสียชีวิตได้
สัญญาณของ Solanine
ในมันฝรั่งผิวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและจะมีรสขมมาก อาการของยาพิษ solanine รวมถึงอาการท้องร่วงและอาเจียน
[ดูเพิ่มเติม: อาการอาหารเป็นพิษ ]
การป้องกันพิษจาก Solanine
หนึ่งในตัวกระตุ้นสำหรับ solanine เพื่อพัฒนาในมันฝรั่งคือการสัมผัสกับแสงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลอดนีออน ดังนั้นควรเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืดโดยเฉพาะระหว่าง 50 ° F และ 65 ° F ถ้ามันฝรั่งต้องเก็บไว้ในที่ที่มีแสงสว่างควรเก็บไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลที่ปิดไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้
เกี่ยวกับ Solanine ในมันฝรั่ง
หากเห็นสีเขียวบนมันฝรั่งพื้นที่สีเขียวสามารถตัดออกได้ แต่เพื่อความปลอดภัยอาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการทิ้งสิ่งทั้งปวง ทอด มันฝรั่งในน้ำมันที่ร้อนกว่า 320 องศาฟาเรนไฮน์จะทำให้ไม่มีอันตรายต่อ solanine