ไก่สะเต๊ะไทยรุ่นนี้เป็นของแท้ที่อร่อยและอร่อยมากจนน่ารับประทานคุณจะต้องการสร้างความประทับใจให้กับแขกและครอบครัว มันสามารถทำในเตาอบเช่นเดียวกับบนตะแกรงซึ่งเป็นที่ดีในการทราบในกรณีที่สภาพอากาศไม่ได้ให้ความร่วมมือ ฉันได้ทำสูตรนี้ในเตาอบของฉันในช่วงกลางของฤดูหนาวเช่นเดียวกับบนตะแกรงที่ความสูงของฤดูร้อน - เสมอดีไม่ว่าสิ่งที่ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสถั่วลิสงที่ง่าย และข้าวที่ด้านข้างหรือเพียงแค่สนุกกับการปิดก้าน (ทำให้อาหารปาร์ตี้สุดยอด!) มี สูตรแซทไทย หลายแบบที่แตกต่างกันไปเพราะมีพ่อครัวไทยทุกคนชอบหมักดองเป็นพิเศษ บางคนหันไก่สีน้ำตาลเข้มในขณะที่คนอื่นเป็นสีทอง - นี่คือของหลังพันธุ์ (อีกรุ่นที่เป็นที่นิยมมากของสะเต๊ะจากพ่อครัวนี้ให้ดูที่ลิงก์ด้านล่าง) สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ (.46 กก.) กระดูกต้นขาไก่ไม่มีกระดูก (ตัดเป็นชิ้นขนาดเล็กหรือแถบ)
- สำหรับ Marinade:
- 2 ช้อนโต๊ะ. สับละเอียด
- ตะไคร้สด (หรือ ตะไคร้ บรรจุขวด / แช่แข็ง (จำหน่ายในร้านค้าในเอเชีย)
- 4-5 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนชา สดขูด
- ข่า (ขิง)
- ผักชีสด 1/4 ถ้วย (สับ)
- 2 ช้อนชา ผักชีพื้น
- 2 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1/2 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาวบด (ในช่องซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ)
- 1 พริกแดงสด (สับหรือ 1/3 ถึง 3/4 ช้อนชา
- พริกป่น หรือพริกป่นเพื่อลิ้มรส)
- 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง (หรือ
- น้ำตาลปาล์ม )
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (หรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
วิธีการทำมัน
- วางส่วนประกอบ 'Marinade' ทั้งหมดไว้ในตัวประมวลผลอาหารหรือสับและประมวลผลได้ดีเพื่อสร้างน้ำผลไม้ไทยที่มีรสเข้มข้น เทไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตั้งอยู่ในตู้เย็นเพื่อหมัก 30 นาที (หรือไม่เกิน 8 ชั่วโมงปกคลุม) ในขณะที่ไก่กำลังหมักไว้วางตะเกียบในตะกร้า 12 ถึง 15 แผ่นและหุ้มด้วยน้ำเพื่อป้องกันการไหม้ (หรือใช้สแตนเลสสตีลถ้าคุณมี)
- หมูสับไก่ลงบนสะเต๊ะ วางเนื้อไว้ใกล้ปลายคมของแท่งและไม่มากเกินไปต่อก้าน (ดูรูป) เพื่อให้พ่อครัวมี "ที่จับ" สำหรับการหมุน ให้ หมักดอง ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเก็บของที่เหลืออยู่
- การปรุงอาหารซาตานในเตาอบ: จัดเตรียมผ้าซาตินบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เรียงรายไปบนแผ่นคุกกี้และวางเตาอบไว้ที่ BROIL วางสะเต๊ะลงบนเตาอบที่สูงเป็นอันดับสองในเตาอบของคุณและย่าง 5 นาทีก่อนจะเลี้ยว หลังจากเปลี่ยนเป็นครั้งแรกแล้วให้ผสมกับน้ำดองที่เหลือ เปลี่ยนทุกๆ 4-5 นาทีต่อจนซาลองมีสีน้ำตาลอ่อนและชุบที่ขอบและเนื้อจะสุกดี (ทึบแสงภายใน)
- ไปย่าง: วางไว้ บนเตาย่างร้อน ผสมกับน้ำดองที่เหลือหลังจากเปลี่ยนเป็นครั้งแรก ปรุงจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ที่มีขอบขุยและมีสีขาวขุ่น (ประมาณ 15 นาที)
- เสิร์ฟพร้อมกับหรือกับซอสถั่วลิสงของฉันได้ง่ายสำหรับการจุ่ม เสิร์ฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย มากมายและสนุก!
สำหรับรุ่นอื่นที่เป็นที่นิยมของสะเต๊ะดู: คลาสสิคไทยซา ดี
จานข้างเคียงที่แนะนำ: สลัดแตงกวา ง่าย ๆ หรือ สลัดผักปลอดสารตะกร้าง่าย ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 445 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 96 มก |
| โซเดียม | 1,517 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 34 กรัม |