ร้านอาหารจีนมักจะเปิดออกจานปริมาณสูงในเวลาสั้น ๆ อย่างเห็นได้ชัด ความลับคือผัดวิธีการปรุงอาหารที่รวดเร็วที่โยนชิ้นขนาดกัดของเนื้อสัตว์และผักในน้ำมันร้อนในกระทะหรือกระทะ คุณสามารถใช้เทคนิคเดียวกันที่บ้านเพื่อทำซ้ำการออกไปซื้อของจีนหรือรับอาหารค่ำคืนทำงานบนโต๊ะรีบร้อน
ซอสปรุงรสหอยนางรมที่เตรียมไว้ซึ่งมีจำหน่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่จะเพิ่มสาระสำคัญของหอยนางรมลงในจานนี้ แต่รสชาติสำเร็จรูปของจานเสริฟกับ ซอสหอยนางรม - การรวบรวมส่วนผสมรวมทั้งซอสหอยนางรมที่เตรียมไว้ - จะกลายเป็นรสเผ็ดมากขึ้นกว่าคาว
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ปอนด์ (อกหรือต้นขาไม่มีกระดูกสับเป็นชิ้นขนาดกัด)
- สำหรับ Marinade:
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- สำหรับซอส:
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่ (แห้ง)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- สำหรับผัด:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา (แบ่ง)
- 1 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 1 ช้อนชาขิง (สับ)
- 2 หัวหอมสีเขียว (หั่นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้น 1 นิ้ว)
- 3 ถึง 4 เห็ดจีนแห้ง (softened ในน้ำอุ่นและหั่นบาง ๆ )
- 1 สามารถหน่อไม้ (หรือ 1 สามารถข้าวโพดฝักอ่อน)
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมของหมักสามตัวแรกลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มไก่และโยนให้เสื้อ; โรยแป้งข้าวโพดให้เท่ากันทั่วเนื้อและโยนอีกครั้ง หมักไก่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- ในขณะที่ไก่หมัก, ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำแล้วผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดซอสในชามที่สะอาด
- ต้มกระทะ หรือ กระทะ หนัก ๆ ให้สูงใส่น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมัน shimmers เพิ่มกระเทียมขิงและหัวหอมสีเขียวและผัดประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ถอดอะโรมาติกออกด้วยช้อนตบ เพิ่มไก่และผัดกวนบ่อยๆจนกว่าไก่จะเปลี่ยนเป็นสีประมาณ 3 ถึง 4 นาที นำไก่ออกจากกระทะและทิ้งหมักดองที่ไม่ได้ใช้
- เติมน้ำมันที่เหลือนำกระเทียมขิงและต้นหอมลงในกระทะผัดเห็ดและหน่อไม้หรือข้าวโพดฝักอ่อนเป็นเวลา 1 นาที นำไก่กลับไปที่กระทะ ทำอย่างดีในช่วงกลางและเพิ่มซอสให้มันกวนใหม่อย่างรวดเร็วก่อนที่จะรวมกับไก่และผัก ผัดประมาณ 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าซอสจะข้นและเคลือบส่วนผสมทั้งหมด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 309 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 63 มก |
| โซเดียม | 867 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |