Agedashi Dofu (เต้าหู้ทอดญี่ปุ่น)

Agedashi dofu หรือ elderashi tofu เป็นอาหารเต้าหู้แบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นที่นิยมซึ่งคุณจะพบได้ในร้าน izakayas และร้านอาหาร มันเป็นเต้าหู้ทอดกับเปลือก crispy ที่เกิดขึ้นจากการเคลือบแป้งมันฝรั่ง โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับรสชาติเช่น daikon ขูด, katsuobushi (bonito flakes), scallion, nori หรือขิงขิงและซอสที่ soaks เข้าเต้าหู้ คุณสามารถทำให้มันเป็น spicier เล็กน้อยโดยการเพิ่ม togichar shichimi

เต้าหู้ที่ดีวัยชิพเป็นเหมือนคัสตาร์อุ่น ๆ มันละลายในลิ้นของคุณลงในสระว่ายน้ำครีมของ Dashi เผ็ดสำเนียงเบาโดยเครื่องปรุง ความมหัศจรรย์อยู่ในลักษณะที่เคลือบดูดซับ dashi รสชาติปรุงรสเต้าหู้ในขณะที่ยังปล่อยน้ำมันที่ตกค้างอยู่ในน้ำซุปให้คำแนะนำของความร่ำรวยโดยไม่ต้องเป็นเลี่ยน

สิ่งที่คุณต้องการ

วิธีการทำมัน

  1. ห่อเต้าหู้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้ววางลงบนถาดแบน เลือกที่จะใช้เกลือเต้าหู้ ใส่ บอร์ดตัด หรือจานแบนด้านบนเต้าหู้และปล่อยให้นั่งประมาณ 15 นาที
  2. ในขณะเดียวกันใส่ dashi, ซอสถั่วเหลืองและ mirin ในกระทะและนำไปต้ม
  3. ผสมแป้งมันสำปะหลัง katakuriko 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เพิ่มส่วนผสม katakuriko กับซอสและคนอย่างรวดเร็ว หยุดความร้อน
  5. อบเต้าหู้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดชิ้นเต้าหู้แต่ละครึ่ง
  1. ล้างเต้าหู้ด้วยช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะของ katakuriko เพื่อเคลือบให้ทั่วทั้งชิ้น
  2. น้ำมันความร้อนถึง 350 F ในหม้อลึก
  3. ทอดเต้าหู้ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน วางบนผ้าขนหนูกระดาษ
  4. วางเต้าหู้ทอดไว้ในจานเล็ก ๆ และเทซอสลงไป
  5. ประดับด้วยขิงขูด

เคล็ดลับการทำอาหาร

Agedashi dofu ค่อนข้างง่ายที่จะผิด ที่เลวร้ายที่สุดมันออกมาเปียกและเลี่ยน, smothered ในซอส teriyaki หวาน cloyingly ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการทำอาหารเพื่อให้ถูกต้อง