01 จาก 04
มีทักษะในการใช้มีดเชฟ
Stephen Zeigler / Getty Images ไม่ว่าคุณจะเป็นสามเณรปรุงอาหารหรือรู้วิธีรอบห้องครัวของคุณ honing ทักษะมีดของคุณไม่เพียงสำคัญสำหรับการรักษาความปลอดภัยของคุณ แต่ยังจะทำให้สูตรของคุณที่ดีมาก ส่วนผสมที่ถูกตัดให้สุกสม่ำเสมอในอัตราเดียวกันและทำให้จานที่สุกตลอดเวลา และเนื่องจากอาหารแต่ละชิ้นถูกตัดด้วยวิธีเดียวกันนี้จานสำเร็จรูปจะมีการนำเสนอที่ดี
บทแนะนำนี้จะอธิบายถึงวิธีการจับ หมูพ่อครัว และวิธีการจับอาหารด้วยมืออื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการตัดตัวเอง ภาพนี้แสดงให้เห็นถึงด้ามมีดของพ่อครัวที่เหมาะสมจากด้านในหรือด้านข้างของมือตัด นิ้วหัวแม่มือจับมีดรอบ ๆ ด้านบนของใบมีดด้วยมือที่ห่อไว้รอบ ๆ หมอนข้าง (การเชื่อมต่อระหว่างใบมีดและที่จับ) ของมีด ในขณะที่ผู้เริ่มต้นพบว่าต้องใช้เวลาในการทำความคุ้นเคย
02 จาก 04
จับ Knife Grip-Outer ที่เหมาะสมสำหรับเชฟ
รูปภาพ Photo_Concepts / Getty ภาพนี้แสดงให้เห็นถึงด้ามจับเดียวกันจากฝั่งตรงข้าม โปรดสังเกตว่านิ้วชี้ถูกห่อไว้รอบใบมีดอย่างเต็มที่ นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือควรอยู่ตรงข้ามกันที่ด้านใดด้านหนึ่งของใบมีดในขณะที่ส่วนที่เหลืออีกสามนิ้วเป็นแบบขดคลึงรอบ ๆ ด้าม
คุณควรจะจับมีดส่วนใหญ่ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากคุณพบว่าคุณกำลังลูบจับที่จับทั้งมีดให้ผ่อนคลายและคลายการยึดเกาะของคุณ ด้วยการฝึกฝนคุณจะคุ้นเคยกับด้ามจับนี้และในไม่ช้าด้ามจับอื่น ๆ ก็จะรู้สึกแปลกประหลาดเหมือนกันกับคุณ03 จาก 04
ปลอดภัยอาหารด้วยมือที่แนะนำ
รูปภาพ Laurence Mouton / Getty ตอนนี้มือมีดของคุณรู้ว่าจะต้องทำอย่างไรคุณต้องแน่ใจว่ามืออีกข้างหนึ่งทำเช่นนั้น มือที่ไม่ใช่มือของคุณถูกเรียกว่า "มือชี้แนะ" และงานของคุณคือการถืออาหารเพื่อไม่ให้เลื่อนไปมาบนกระดานตัด ทำให้มือคนนี้อยู่ในตำแหน่งที่ไม่ซ้ำใคร ด้วยใบมีดที่เคลื่อนขึ้นและลงอย่างรวดเร็วคุณต้องเก็บปลายนิ้วไว้อย่างปลอดภัยขณะออกไปขณะที่ยังสามารถจับอาหารได้อย่างมั่นคง
ด้ามจับที่แสดงในที่นี้เรียกว่า "ด้ามจับกรงเล็บ" - โดยให้นิ้วขดตัวเข้าหาและจับอาหารด้วยเล็บมือไม่ให้พ้นจากอันตราย ด้านข้างของใบมีดควรจะวางตัวอยู่กับข้อศอกแรกของมือนำทางช่วยให้ใบมีดตั้งฉากกับใบมีด04 จาก 04
Claw Grip อื่น
ภาพ Joe Watts / EyeEm / Getty ในด้ามจับกรงเล็บที่มีการดัดแปลงนี้ข้อมือแรกของมือชี้แนะจะแบนราบกับส่วนผสมด้วยนิ้วมือขดตัวเข้าด้านในได้อย่างปลอดภัย แต่คราวนี้มีดวางมือกับข้อนิ้วสองแทนที่จะเป็นครั้งแรก
ทั้งสองด้ามจับกรงเล็บเหล่านี้เป็นที่ยอมรับได้ดังนั้นให้ใช้สิ่งใดอย่างหนึ่งที่คุณรู้สึกสบายใจ คุณอาจต้องการเริ่มต้นด้วยการ สับหัวหอม เพื่อฝึกการทำความคุ้นเคยกับวิธีการใช้มีดของเชฟ