เรียนรู้การใช้มีดเชฟของคุณอย่างมืออาชีพ
มีดทักษะเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของศิลปะการทำอาหาร บทความเหล่านี้บทแนะนำและวิธีใช้จะช่วยคุณฝึกทักษะเกี่ยวกับดของคุณ
01 จาก 10
กายวิภาคของมีดเชฟMaria Toutoudaki / Stockbyte / Getty Images มีดของพ่อครัวอาจเป็นเครื่องมือสำคัญที่สุดของพ่อครัว และกำหนดระยะเวลาที่ใช้จ่ายในมือคุณแน่นอนว่าคุ้มค่าที่จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าคุณมีดี ต่อไปนี้เป็นบทแนะนำอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับส่วนต่างๆของมีดของพ่อครัวสิ่งที่พวกเขาทำและเหตุใดจึงสำคัญ
02 จาก 10
วิธีการใช้มีดเชฟภาพถ่าย© Danilo Alfaro บทแนะนำนี้จะอธิบายถึงวิธีการจับมีดของพ่อครัวและวิธีจับอาหารด้วยมืออื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการตัดตัวเอง
03 จาก 10
วิธีการสับหัวหอมภาพถ่าย© Danilo Alfaro การตัดหัวหอมเป็นหนึ่งในงานครัวที่พบมากที่สุด บทแนะนำที่เป็นภาพประกอบนี้แสดงวิธีสับหัวหอมวิธีที่รวดเร็วง่ายและปลอดภัย
04 จาก 10
มีดตัดพื้นฐานภาพถ่าย© Danilo Alfaro ทักษะมีดดีช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่คุณปรุงอาหารโดยการทำให้เวลาในการปรุงอาหารสม่ำเสมอและทำให้ดูดีขึ้น ดูตัวอย่างภาพประกอบของการตัดมีดทำอาหารขั้นพื้นฐาน
05 จาก 10
Knife Cut Photo Galleryภาพถ่าย© Danilo Alfaro ต้องการดูตัวอย่างของทุก ขั้นพื้นฐานการทำอาหาร ตัด มีด และรูปร่าง? แกลเลอรีภาพนี้เน้นถึงการตัดมีดตัดอาหารเก้าอัน ได้แก่ ฝากระโปรง allumette, julienne และอื่น ๆ
06 จาก 10
วิดีโอ: สร้าง Batonnet & Allumette Knife Cuts
ภาพถ่าย© Danilo Alfaro นี่คือวิดีโอที่แสดงให้เห็นถึงวิธีการทำให้ฝากระโปรงและการตัดอัลลัท การตัดแบบยาวและบางนี้เป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการตัดลูกเต๋า ตัวอย่างเช่นหากต้องการทำลูกเต๋าขนาดเล็กคุณควรเริ่มต้นด้วยอัลลัมเมตเตอร์และตัดมันออกเป็นก้อน
07 จาก 10
วิธีการตัด Allumetteภาพถ่าย© Danilo Alfaro คำว่า allumette เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "matchstick" และการตัดใบมีดที่เพรียวบางนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้ความรู้สึกสง่างามกับซุปสลัดและการเตรียมผักอื่น ๆ
08 จาก 10
ให้มีดเชฟของคุณคมภาพถ่าย© Danilo Alfaro การเก็บมีดของพ่อครัวจะทำให้งานของคุณในห้องครัวง่ายขึ้นและปลอดภัยมากขึ้นเช่นกัน นั่นเป็นเพราะเมื่อคุณใช้มีดทึบคุณจะต้องใช้แรงกดมากกว่าที่คุณจะทำได้ด้วยใบมีดที่คมชัดทำให้มีดมีแนวโน้มที่จะลื่นขึ้น
09 จาก 10
ทำให้คมมีดของคุณด้วย Whetstoneภาพถ่าย© Danilo Alfaro การเรียนรู้วิธีการกรีดมีดของคุณด้วย หินลับ อาจใช้เวลาสักเล็กน้อย แต่เมื่อคุณได้รับการแขวนของมันคุณจะสามารถเก็บมีดมีดโกนคมและประหยัดเวลาและเงิน นอกจากนี้ให้ดูวิดีโอนี้เกี่ยวกับการใช้หินลับ
10 จาก 10
เหลามีดของคุณด้วยเหล็กสแตนเลสภาพถ่าย© Danilo Alfaro การใช้เหล็กมีดหรือที่เรียกว่าเหล็กเหลาหรือเหล็กกล้าช่วยเพิ่มความคมให้กับขอบของใบมีดเพื่อให้สามารถตัดได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย