ปูอุดมสมบูรณ์ไปทั่วชายฝั่งของอังกฤษและไอร์แลนด์และอาจเป็นอาหารที่น้อยที่สุดของอาหารทะเลพื้นเมืองของเรา ปูทะเลสดใหม่อร่อยเมื่อทานสดและสำหรับฉันริมทะเล หนึ่งในแซนวิชที่ฉันโปรดปรานทุกเวลาอยู่ที่ Ship Inn ใน Northumberland เนื้อสีขาวอ่อน ๆ ที่ละเอียดอ่อนระหว่างซ้อนระหว่างขนมปังสองชิ้นที่มีเนื้อเนย สีน้ำตาล บางเบาเป็นความฝันที่เรียบง่ายและมีรสชาติ
วิธีการเตรียม (แต่งตัว) ปูค่อนข้างตรงไปตรงมาและรวดเร็วในการทำ คุณสามารถขอให้คนขายปลาสำหรับปูแต่งตัวได้ แต่ราคาถูกกว่าที่จะทำด้วยตัวคุณเอง
ปูที่แข็งแรงที่ฉันซื้อไว้ในภาพนั้นเป็นปลาที่ปรุงสุกโดยพ่อค้าชาวประมงแล้วถ้าคุณเป็นคนขี้เกียจเพียงเล็กน้อยนี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการซื้อ การเตรียมปูหลังทำอาหารทำได้ง่ายมาก
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่ต้องการ: 10 นาที
นี่คือวิธี:
- วางปูไว้บนหลังของมันลงบนกระดานสับขนาดใหญ่และคลายตบท้ายขาและกรงเล็บ กับปูสดนี้ควรจะง่ายมาก
- ดันเชฟมือหนึ่งหรือมีดขนาดใหญ่ระหว่างเปลือกหอยกับลำตัวบิดและเปลือกควรเปิดออก
- ด้านในคุณจะเห็น "นิ้วมือของคนตาย" (เหงือกที่มีฟองสีขาว) ซึ่งจะต้องถูกลบออก จากนั้นถอดกระเพาะอาหารและเยื่อหุ้มเซลล์ออกจากเปลือกหอย
- ใช้ช้อนชาตักเนื้อสีน้ำตาลวางไว้ในชามขนาดเล็กและคลุกเคล้าด้วยส้อม
- ลบเนื้อสีขาวออก คุณจะต้องรากรอบใน nooks และ crannies เพื่อค้นหาทั้งหมด เก็บไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง
- แตกขาทั้งสองข้างและกรงเล็บและเลือกเนื้อทั้งหมด เมื่อตรวจสอบผ่านเนื้อเพื่อตรวจสอบว่าไม่มีเศษของเปลือกหอย
- นำเนื้อสีน้ำตาลมาวางตรงกลางถ้าเปลือกหอยและเนื้อสีขาวด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นยืนกลับและชื่นชมการทำงานของคุณ
- เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนสที่ดีขนมปังสีน้ำตาลลิ่มและผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยถ้าชอบ
เคล็ดลับที่มีประโยชน์ในการแต่งเนื้อปูของคุณ
- เก็บกระดาษครัวไว้ในมือเพื่อเก็บน้ำผลไม้ปู
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดใดที่แข็งแรงและมีคม
- ทำความสะอาดทุกพื้นผิวให้สะอาดเมื่อทำเสร็จแล้ว
- ปูที่เตรียมไว้ควรจะแช่เย็นเนื้อปูลื่นไหลได้ง่ายและรวดเร็ว
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเตรียมปูของคุณ:
- ปูสุกขนาดใหญ่สด
- ผ้าเช็ดตัวและผ้าขนหนูกระดาษ
- บอร์ดสับ
- คมมีดครัวที่แข็งแรง
- แคร็กปูโต๊ะหรือค้อนทุบฟอสฟอรัสน้ำหนักเบา
- ชามสำหรับเนื้อสีน้ำตาลและสีขาว