หมักในสูตรนี้จะไม่เอาชนะรสชาติของปลา ฉลามมีรสชาติที่ดีและคุณจะต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากสิ่งนี้ที่คุณสามารถทำได้ ในขณะที่สเต็กเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้บริการตามที่คุณสามารถฉีกทิ้งและใส่ในทาโคสซุปเคี่ยวหรือห่อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สเต็กปลาฉลาม 6 ชิ้น
- น้ำจิ้ม 1/2 ถ้วย / 120 มล
- ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย / 80 มิลลิลิตร
- 1 ถ้วย / 240 มล. น้ำส้ม
- 1/4 ถ้วย / ผักชีฝรั่งสับ 60 มล. (คุณยังสามารถใช้ใบผักชี)
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 30 มล
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนชา / พริกไทยดำ 5 มิลลิลิตร
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 1.25 เกลือ
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 1.25 พริกแดง
วิธีการทำมัน
- รวมซอสถั่วเหลืองน้ำส้มซอสมะเขือเทศผักชีฝรั่งสับน้ำมะนาวพริกไทยพริกแดงและกระเทียมสับ วางปลาในจานอบตื้นและเทน้ำดองด้านบน ใช้แหนบหันสเต็กฉลามให้ขนได้ดี ห่อหุ้มพลาสติกและหมักไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
- เปิดเตาย่างที่ความร้อนสูงปานกลาง ก่อนที่จะวางปลาไว้บนตะแกรงให้ย่างตะแกรงโดยใช้แหนบการทำอาหารกลางแจ้งชุดผ้าพับกระดาษและน้ำมันจุดควันสูง ทำราว 3-4 ผ่านกริดเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวที่ไม่ติด นี้เป็นสิ่งสำคัญเมื่อย่างปลาเพราะมันมีแนวโน้มที่จะทำลายถ้าเงื่อนไขที่ถูกต้องมาก
- ลบปลาจากน้ำดองจองดอง วางหมักไว้ในกระทะและนำไปต้มตลอดเวลาเป็นเวลา 2 นาทีกวนบ่อย ลดความร้อนลงจนปานกลางและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-12 นาที นำออกจากเตาความร้อนและฝาครอบเพื่อให้น้ำพริกอุ่น
- วางปลาลงบนตะแกรงและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 6 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าปลาจะถึงอุณหภูมิภายใน 145 องศาและสะเก็ดได้ง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม
- เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้นำสเต็กฉลามออกจากเตาย่างและเสริฟพร้อมกับซอส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 821 |
| ไขมันรวม | 32 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 303 มก |
| โซเดียม | 1,597 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 110 กรัม |