สูตรปลาแซลมอนย่างนี้ไม่ใช่แค่เรื่องง่ายที่จะเตรียมตัว แต่อร่อยอีกด้วย อย่าลืมบีบน้ำมะนาวสดลงบนเนื้อเมื่อมันออกมาจากตะแกรงเพื่อเพิ่มรสชาติของมันมากยิ่งขึ้น ปลาแซลมอนย่าง นี้ปรุงสุกทางอ้อมเพื่อให้ ล่าช้าช้า ทำให้ไม่แห้ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลาแซลมอน 4 ชิ้นที่ยังคงมีความหนาประมาณ 6 ออนซ์ / 170 กรัม
- 2 ช้อนชา / 10 มล. สด
- น้ำมะนาว
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 1 ช้อนชา / 5 มล. น้ำตาล
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. พริกผง
- 1/2 ช้อนชา / 2.5 มล. ยี่หร่า
- เกลือ 1/4 ช้อนชา / 1.25 มล
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา / 1.25 มล. พริกไทยดำ
- 4-6 ปูนมะนาว
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนปานกลาง ก่อนที่จะวางปลาลงบนตะแกรงให้ย่างตะแกรงให้แน่นโดยใช้แหนบผ้าเช็ดตัวกระดาษที่ห่อหุ้มและน้ำมันจุดควันสูง ทา 3-4 ข้ามผ่านตะแกรงเพื่อสร้างพื้นผิวที่ไม่ติด สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อย่างปลาเพราะมันมีแนวโน้มที่จะติดกับตะแกรงและแตกออกเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ ปลาแซลมอนลงในกระทะตื้น รวม 2 ช้อนชาน้ำมะนาว, เครื่องเทศ, น้ำตาลและกระเทียม
ผสมให้ทั่วกันอย่างทั่วถึง ปล่อยให้ยืนจนกริลล์อุ่นขึ้นอย่างถูกต้อง ถ้าคุณทำเช่นนี้ก่อนเวลาวางปลาปรุงรสในตู้เย็นได้สูงสุด 30 นาที
3. วางปลาแซลมอนด้านผิวลงไปบนตะแกรงและปรุงอาหารโดยอ้อมประมาณ 18 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในที่ส่วนที่หนาที่สุดของปลาจะอยู่ระหว่าง 145-150 องศา F. อย่าลืมเปิดปลาแซลมอนเมื่ออยู่บนตะแกรง (อุณหภูมิภายใน 145 องศา F. ) ให้นำออกจากเตาย่างและบีบน้ำมะนาวสดในแต่ละเนื้อก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 422 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 114 มก |
| โซเดียม | 263 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 44 กรัม |