อาศัยอยู่บนทะเลสาบมิชิแกนฉันชอบปลาแซลมอนมากและคุณสามารถสูบบุหรี่ได้มากดังนั้นฉันจึงต้องมีความคิดสร้างสรรค์ในการเตรียมตัว เมื่อเตรียมสูตรปลาแซลมอนย่างของฉันฉันใช้ถ่านKingsford®เท่านั้นเนื่องจากเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้สูตรที่ถูกต้องและเป็นวิธีเดียวที่ฉันเคยทำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 เนื้อปลาแซลมอนขนาดใหญ่ (1 1/2 ถึง 1 3/4 ปอนด์ / 680 ถึง 800 กรัม) ติดผิว
- ช้อนชา 1 1/2 ช้อนชา / 7.5 มล. เกลือทะเลหยาบ
- ช้อนชา 2 ช้อนชา / วัชพืชผักชีฝรั่งแห้ง 10 มล
- ช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาล 30-45 มิลลิลิตร
วิธีการทำมัน
- เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแซลมอนจากการดัดผมบนตะแกรงให้คะแนนผิวของปลาแซลมอนโดยการตัดสามเส้นทแยงมุมไปทางด้านหลังและสามเส้นทแยงมุมตัดทางอื่น ๆ สร้างรูปแบบเพชร ระมัดระวังเพียงตัดผิวและไม่เข้าไปในเนื้อ
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้โรยเกลือลงบนเนื้อปลาแซลมอน ต่อไปโรยวัชพืชผักชีฝรั่งลงไปในเกลือ สุดท้ายหั่นเป็นผักชีฝรั่งด้วยน้ำตาลทรายแดง ปิดกระทะและแช่เย็นปลาแซลมอนไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาแซลมอนสามารถรักษาและละลายน้ำตาลได้
- วางปลาแซลมอนด้านผิวหนังลงบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมัน (น้ำมันมะกอกที่ใช้กับผ้ากระดาษทำงานได้ดี) ผ่านความร้อนโดยอ้อม (หมายเหตุ: นั่นหมายความว่าคุณวางถ่านทั้งหมดไว้ที่ด้านใดข้างหนึ่งของตะแกรงเมื่อถ่านหินพร้อมแล้วอาหารจะถูกวางลงบนด้านตรงข้ามของเตาย่าง) ปิดเตาย่างและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาทีหรือจนกว่า ปลาแซลมอนเกล็ดเมื่อเจาะด้วยชาวบ้าน อย่าพลิกเมื่อทำอาหาร
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) |
|---|
| แคลอรี่ | 426 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 133 mg |
| โซเดียม | 992 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 47 กรัม |
(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันออกไป)