ถ้าคุณไม่เคยมี muk (หรือ mook, nokdumuk) มาก่อนก็ยากนิดเดียว Muk เป็นความสอดคล้องและรูปลักษณ์ของชาวอเมริกันเจลโล่ แต่ก็ไม่หวานเลย มันมีรสชาติน้อยมากและใช้เวลากับซอสที่คุณเทลงบนมันหรือบริการด้วย ในอาหารเกาหลีมักเป็น ซอสถั่วเหลืองที่ มีรสเปรี้ยว
Muk ทำจากผงถั่วและสามารถอธิบายได้ว่าเป็นถั่วเขียวถั่วเจลลี่หรือแป้งถั่วเขียวบนบรรจุภัณฑ์หรือในร้าน คุณสามารถผงถั่วเขียวที่ไม่ว่างในร้านขายของชำในเกาหลีและอาจพบร้านขายของชำทั่วไปในเอเชียหลายแห่งในอเมริกา
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเครื่องเทศเกาหลี Jello:
- ผงถั่วเขียว 1/4 ถ้วย (จำหน่ายที่ร้านขายของชำเกาหลี)
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- สำหรับซอส:
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 2 scallions, สับ
- 1 ช้อนโต๊ะงาคั่ว
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- อุปกรณ์เสริม: 1 ช้อนชาลูกชิ้น (พริกป่น)
- 1 กิโลกรัม สาหร่ายทะเลคั่วย่าง (gim) หั่นหรือหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
วิธีการทำมัน
- ใส่แป้งถั่วเขียว 1/4 ถ้วยกับน้ำ 1 ใน 3 ถ้วยตวงในหม้อซุป
- อุ่นขึ้นโดยให้ความร้อนสูงเพื่อให้เดือดกวนเป็นครั้ง ๆ ด้วยปัด
- ลดความร้อนลงสู่ความร้อนสูงปานกลางทันทีที่มันเริ่มฟองและปรุงอาหารอีก 15 นาที
- มูกพร้อมที่จะถอดความร้อนเมื่อมันหนาขึ้นและมีฟอง
- เทวุ้นลงในถาดอบหรือหม้อปรุงอาหาร
- หลังจากเย็นลงจนได้อุณหภูมิห้องให้ใส่กระทะหรือจานลงในตู้เย็นเพื่อให้สามารถตั้งค่าได้
- ใน 2-3 ชั่วโมงมันจะแข็งตัวลงไปในความสอดคล้องและความกระตือรือร้นของ Jello
- นำออกจากตู้เย็นและตัด muk เป็นรูปสี่เหลี่ยมสี่เหลี่ยมหรือเส้นบาง ๆ
- ในชามผสมผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสและเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนจานของชิ้นถั่ว jello