Bourbon เพิ่มรสชาติของเคนตั๊กกี้กับจานไก่ยอดเยี่ยมนี้ บูร์บงถูกใช้เพื่อนำไก่มาทอดขณะที่ทอด เห็ดและครีมมีการเพิ่มลงในกระทะทำให้ซอสที่เรียบง่ายมีความซับซ้อนในรสชาติของมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ชิ้นอกไก่ไม่มีกระดูก, ผิวออก
- 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 8 ออนซ์หั่นเห็ด
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (แบ่ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 หัวหอมสีเขียวสับ
- 1/3 ถ้วย เบอร์บูร์ก (คุณภาพดี)
- 1 ถ้วยครีมหนัก
วิธีการทำมัน
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 F หรือ "อุ่น"
- โรยอกไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ฝุ่นละอองเล็กน้อย พักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนต่ำให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก เพิ่มชิ้นไก่และเนื้อซี่โครงสับและซอสหมุนชิ้นบ่อย ๆ จนกว่าไก่จะเป็นสีทองและอ่อนโยนหรือประมาณ 15 ถึง 20 นาที
- หากใช้เนื้อไก่ที่กระดูกกับผิวหนังแล้วให้สกินด้านแรกลงด้านผิวและปรุงอาหารเป็นเวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาทีนานกว่าไก่ที่ไม่มีกระดูกหรือจนกว่าไก่จะนุ่มและน้ำผลไม้ไหลออกอย่างชัดเจน
- ในขณะที่พ่อครัวไก่ปรุงรสด้วยช้อนเต็มของเชอร์รี่ทุกไม่กี่นาทีเพิ่มในปริมาณที่น้อยมากเพื่อให้อาหารเหลวปิดขณะที่พ่อครัวในครัว
- เมื่อไก่สุกผ่านและทองแล้วให้เทลงในถาดอุ่นและเก็บความอบอุ่นไว้ในลิ้นชักร้อนหรือเตาอบ 200 F
- เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงไปในกระทะ (บูร์บองควรระเหยโดยเดี๋ยวนี้) กับช้อนโต๊ะอื่นของเนยและsauté, กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3 นาที
- เพิ่มครีมหนักลงในเห็ดและขูดกระทะเพื่อคลายบิตสีน้ำตาลที่ด้านล่างของกระทะ เดือดจนน้ำจิ้มร้อนและเริ่มข้นขึ้น ลิ้มรสซอสและเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทซอสมากกว่าไก่ที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1524 |
| ไขมันรวม | 97 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 33 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 38 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 479 มก |
| โซเดียม | 775 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 135 กรัม |