Bourbon เป็นอเมริกันเป็นพายแอปเปิ้ล จาก Bourbon County, Kentucky (เดิมเป็นส่วนหนึ่งของเวอร์จิเนีย) มีความหมายเหมือนกันกับ "วิสกี้" ในภาคใต้ ในที่สุดได้รับการยอมรับโดยรัฐบาลกลางเป็นอย่างชัดเจนอเมริกันในปีพ. ศ. 2507 ปัจจุบันได้รับความคุ้มครองตามกฎหมาย Bourbon สร้างขึ้นประมาณ 15% ของตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสหรัฐฯ
ดูดัชนีสูตรของ Bourbon
กระบวนการ
Bourbon ถูกกลั่นจากแป้งหมักที่หมักไว้ซึ่งอย่างน้อย 51% ต้องเป็นข้าวโพด
บรรจุขวดระหว่าง 80 ถึง 125 หลักฐานและต้องมีอายุอย่างน้อย 2 ปีในกระบอกไม้โอ๊คใหม่สีเทาที่ไหม้เกรียม (charred เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติบางอย่าง) เฉพาะน้ำสปริงที่ผ่านการกรองด้วยหินปูนเท่านั้นที่สามารถลดการเกิดแอลกอฮอล์ได้ สาหร่ายเปรี้ยวใช้ใน Bourbon ส่วนใหญ่ มันเป็นสารตกค้างจากการวิ่งก่อนหน้านี้ได้รับอนุญาตให้เปรี้ยวค้างคืนและจากนั้นเพิ่มไปยังชุดใหม่ของบดเช่นเดียวกับกระบวนการสำหรับการเริ่มต้นสำหรับขนมปัง sourdough
ประวัติศาสตร์
เครื่องดื่มเหล้าของข้าวโพดได้ทำขึ้นในช่วงปี ค.ศ. 1746 และได้มีการจัดตั้งโรงกลั่นในเมืองบูร์บองใน พ.ศ. 2326 เอลียาห์เครกให้เครดิตกับการพัฒนารสชาติที่โดดเด่นของบูร์บอง เครกเป็นผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายโปรแตสแตนต์รัฐมนตรีจากรอยัลสปริงส์เวอร์จิเนีย (ชื่อนี้จอร์จทาวน์เคนตั๊กกี้) เริ่มทำวิญญาณของเขาในปี ค.ศ. 1789 ดร. เจมส์ซีโครว์แพทย์และนักเคมีผู้แนะนำวิธีการทางวิทยาศาสตร์และการควบคุมคุณภาพให้เคนตั๊กกี้ วิสกี้ทำใน 1820s
นอกจากนี้เขายังได้แนะนำกระบวนการกลั่นแบบเปรี้ยว - เปรี้ยว ตอนแรกมันถูกเรียกว่า "วิสกี้ข้าวโพด" แต่เมื่อกลางศตวรรษที่ 19 มันมีความเกี่ยวพันกับมณฑลเบอร์แบงก์เคนตั๊กกี้ซึ่งเรียกว่า "เบอร์แบงก์" หรือ "Kentucky bourbon" ขณะนี้มีโรงกลั่นในเคนตั๊กกี้อยู่ถึงสิบสามแห่งทำให้เกือบ 80% ของอุปทานในโลกของเบอร์แบงก์มีส่วนที่เหลืออยู่ในเทนเนสซีเวอร์จิเนียและมิสซูรี
การปรุงอาหาร
Bourbon กำลังมองหาวิธีการในการเพิ่มมากขึ้นของสูตรของเรา คล้ายกับบรั่นดีในรสชาติ bourbon ดีวัยดีสามารถแทนที่บรั่นดีในสูตรส่วนใหญ่ มักใช้ ในซอสบาร์บีคิว และเปิดขึ้นใน จานหลัก หลายอย่างเช่นสูตรอาหารบางอย่างในหน้าถัดไป
หน้าถัดไป - สูตรอาหาร Bourbon
พายแอปเปิ้ล Bourbon กับลูกเกดและพีแคน
Bourbon และ Cola หมูสันนอกเคลือบ
ช็อกโกแลตเข้มทรัฟเฟิร์ต Bourbon
ช็อคโกแลต Bourbon ง่ายช็อกโกแลต
วันหยุดหวานมันฝรั่งกับ Topping Marshmallow
ฮันนี่บูร์บองเหล้าหมูคู่กับเบคอน